З промитих і просушених абрикос виймаємо кісточки, зробивши надріз. З них дістаємо ядра і повертаємо назад в плоди. Таким чином, вийде варення з фаршированих абрикос. Тепер варимо з цукру і води сироп.
Раніше ми вже пропонували вам ряд рецептів варення від Юлії Висоцької, наприклад, малинове варення не тільки смачне, але і корисне, особливо в дні зимових холодів і застуд.
Абрикоси миємо й обсушуємо. Виймаємо кісточки і ділимо на половинки. Укладаємо в каструлю, в якій будемо варити варення. Посипати шаром цукру, щоб все часточки абрикос були покриті. Поставити ємність з плодами абрикоса на маленький вогонь і довести до кипіння. Злегка помішувати. Вимкнути вогонь і дати настоятися варення тридцять хвилин. Потім знову уварювали на невеликому вогні, пінку постійно знімати.
На фестивалі свою продукцію продемонструють виробники варення з 30 регіонів Азербайджану, а також з Росії, Лівану, Великобританії, Узбекистану, Пакистану, Хорватії, Словаччини, України, Ірану, Казахстану, Туреччини, Сербії, Боснії і Герцеговини та інших країн.
Варення з абрикосів рецепт Юлії Висоцької - Хочу поділитися з вами кількома порадами, які допоможуть вам зробити не тільки дуже смачне і ароматне частування на зиму з плодів абрикоса, а й зробити це дуже якісного і саме так як має готуватися варення. Найсмачніше частування на зиму виходить зі свіжих абрикосів, які були зібрані в кінці сезону. При приготуванні варення, його не потрібно заважати. Можна лише трохи струшувати варення в каструлі поки воно готуватися.
Варення з абрикосів можна варити різними способами. Якщо в якості сировини використовуються дрібні щільні плоди, їх можна варити цілком з кісточкою або ж без неї (в такому випадку кісточка акуратно видаляється з абрикоса, при цьому потрібно діяти обережно, щоб не пошкодити фрукт). Великі абрикоси з щільною м'якоттю перед варінням нарізають часточками. Якщо ж абрикоси переспілі, вони зовсім м'які і розвалюються в руках, плоди не збережуть свою форму в варення, що, втім, не позначиться на смаку і ароматі, які будуть прекрасні.
Також не забувайте періодично знімати з варення піну, так як вона містить винну кислот. Це робиться для того, щоб варення потім не скисло. Для того, щоб зберегти колір і прозорість варення з плодів абрикоса, його не потрібно дуже довго тримати на вогні, так як при підгоряння зимового частування на дні каструлі йди ємності, в якій ви готуєте ласощі, утворюється канцероген. Банки, в яких ви будете консервувати варення на зиму з плодів абрикоса необхідно дуже ретельно помити і дати висохнути. Найкраще закривати варення в 0,5 л. банки.
Виробники візьмуть участь у фестивалі, представивши варення з черешні, ожини, полуниці, айви, волоських горіхів, абрикоса, пелюсток троянд, сливи.
Абрикоси вимити, розрізати навпіл, видалити кісточки, викласти разом з грошима в каструлю і залити яблучним соком.
Як варити варення часточками з абрикосів «п'ятихвилинку»: промиті фрукти просушують рушником. Очищені від кісточок абрикоси розрізаємо на дольки і висипаємо в емальовану каструлю шарами. При цьому викладати фрукти потрібно серединками догори, пересипаючи кожен шар цукровим піском.
З таких плодів можна приготувати згодом все, що завгодно: компот, соус, смузі, варення та інше. Замість підношення можна використовувати просто чистий целофановий пакет. Природно бажано, щоб в камері не було інших продуктів на період заморозки.
Для приготування абрикосового джему потрібно взяти кілограм стиглих пружних плодів, 900 грам цукру і половинку лимона.
Після цього фрукти знову потрібно відставити на 11 годин. Тепер на малому вогні після закипання варення проварити його ще 12 хвилин. Гаряче готове ласощі поділяють по банкам чистим і простерилізованою і закупорюють.
Хочу звернути вашу увагу на те, що в ложці ароматного варення з плодів абрикоса містяться такі вітаміни, як: А, В, РР, а також залізо, кальцій, калій, фосфор. Таке частування краще давати їсти діткам, яким ще не виповнилося п'ять років, вагітним жінкам, людям похилого віку, а також тим людям, у яких є проблеми з серцево-сосудічтой системою.
В рамках заходу відбудеться візит президента Всесвітньої асоціації кулінарів (WACS) Томаса А. гуглери. Гуглери є найтитулованішим в світі кулінаром, він очолить міжнародне журі на конкурсі.
Далі для збереження плодів цілком або половинками потрібно приготувати невелике підношення, що поміститися в морозильній камері. Розміщуємо на ньому підсохлі плоди одним шаром і прибираємо в морозилку.
Абрикоси потрібно взяти тверді, навіть трохи недостиглі. Саме з таких фруктів варення буде найкрасивішим, тому як плоди не розваряться «в кашу», а будуть, як їм і належить, - бурштиновими часточками в прозорому жовтенькому сиропі.
Спосіб приготування: абрикоси моєму, видаляємо кісточки і ріжемо на навпіл. Кладемо підготовлені абрикоси в каструлю, заливаємо водою, коли вона закипить, всипаємо цукор, з лимона вичавлюємо сік і додаємо в каструлю. Варимо півтори години, не забуваючи знімати пінку.
Абрикоси улюблені в багатьох країнах світу, китайці, наприклад, використовують їх уже кілька тисяч років, європейці трохи менше. Вважається, що абрикос допомагає відновлювати гемоглобін, покращує кровообіг, обмін речовин, роботу мозку, сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Вживання абрикосів благотворно позначається на стані шкіри і всього організму в цілому.
Для початку відберіть плоди, потім добре помийте їх під прохолодною водою, видаліть кісточки і розріжте кожен навпіл. При бажанні ви можете розрізати половинки ще раз. Покладіть шматочки в глибоку каструлю. Апельсин очистіть, видавіть з нього сік, потім процідіть рідину.
Джем охолодити, перекласти в стерилізовані банки, накрити пергаментним папером, перев'язати. Зберігати в холодильнику.
Для варення з абрикосів без кісточок вимиті добре фрукти розрізають уздовж і очищаються від кісточок. За бажанням фрукти можна залишити в такому вигляді, а можна нарізати на шматочки. Укладені в глибоку каструлю абрикоси пересипаємо цукровим піском і залишаємо на ніч або на 12 годин.
Для тих, хто не може похвалитися безліччю вільного часу, але спробувати домашнє варення взимку все ж хочеться, відмінно підійде рецепт «п'ятихвилинка». До того ж приготування дуже просте, для нього потрібно:
Абрикосове варення - це не просто суміш їх фруктів і цукру. Це - сонце в банку. Ложка промінчиків і тепла. Це той десерт, який будь-чаювання перетворить на свято!