Айва - корисний фрукт за своїми смаковими якостями, що нагадує гібрид яблука і груші. Фрукт виростає в різних регіонах країни, тому нестачі в ньому немає. Сам плід і варення з нього володіють багатим набором вітамінів і мікроелементів. Деяких з них більше ніж у інших цитрусових. З цієї причини споживання айви і приготування з неї варення могло б стати корисною звичкою для багатьох людей.
Чому варто готувати варення?
Цілющі плоди японської айви в свіжому вигляді люди практично не споживають. Причиною є терпкий смак, який подобається далеко не кожному. Найчастіше люди вважають за краще інші форми споживання цього плоду, що розкривають його неперевершений смак. Наприклад, це може бути варення.
Приготувати варення зовсім не складно, до того ж воно дозволяє зберегти корисні речовини сирого плоду. Досвідчені господині завжди вдаються до такого способу збереження плодів айви. Так що нам варто познайомитися з таким рецептом і дізнатися користь і шкоду варення з айви.
Смачне варення з айви - рецепт класичний
Необхідно порізати фрукти часточками, кожен на 4-5 частин. Після цього часточки бланшують в окропі. Всього за часом до 10 хвилин, більше це робити не варто, щоб не зруйнувати корисні властивості продукту. Далі готується сироп, що складається з води і цукру, в який поміщаються готові часточки. Повністю все потрібно перекипятить і розкласти в банки.
Варення виходить з цілими частинами фрукта рожевого кольору. Таке ласощі сподобається і дітям, і дорослим, тим більше що його терпкий смак залишиться на другому плані. Причому приготування займе всього 1-2 години, що в порівнянні з деякими іншими варіантами дивно.
• Цукровий пісок - 1 кг,
• Плоди айви - 1 кг,
• Вода - 1 склянка на 250 мл,
• Кислота лимонна - близько 0,5 ч. Л.
Очистіть плоди від шкірки, видаліть насіння. Наріжте плоди на часточки в 1,5 см завтовшки. Складіть в ємність для варіння, влийте окріп, всипте 0,25 ч.л. лимонної кислоти. Бланшируйте 10 хвилин. Вийміть плоди шумівкою в друшляк.
Поки з плодів стікає, всипте цукровий пісок в киплячу воду і зваріть сироп. Для чого просто добийтеся повного розчинення цукру. Викладіть в окріп часточки плодів, проваріть 5 хвилин на середньому вогні. Помішуйте постійно і видаляйте з'являється піну. Потім по закінченню часу відставте ємність з варенням в сторону. Накрийте її рушником, щоб захистити від пилу.
Для вживання варення відразу після варіння цього достатньо. Якщо хочете закрити його на зиму, то через 10 годин доведіть варення до кипіння, зменшіть вогонь до малого і варіть ще 5 хвилин, помішуючи. Ще через 10 годині знову повторіть варіння, але тепер протягом 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності всипте залишки лимонної кислоти.
Стерилізують банки і влийте в них гаряче варення. Загвинтите банки кришками. Переверніть їх, дайте охолонути під рушником, а потім приберіть в прохолодне місце на тривале зберігання.
Варення з айви - користь і шкода
Айва японська: корисні властивості варення
Варення з айви повністю зберігає корисні властивості фрукта. Це головна особливість, що стала незамінною при виборі заготовок на зиму. Причому в свіжому вигляді споживати плоди не зовсім приємно, що і стало остаточним фактором при вирішенні багатьох людей на користь варіння варення. Воно володіє багатим набором корисних речовин, велика частина яких залишається незамінними для людини. Які ж корисні речовини повинні зацікавити людей в варення?
• Пептидні сполуки;
• Лимонна, тартронова, яблучна і винна кислота;
• Ефірні масла;
• Фруктоза;
• Залізо, калій, мідь, кальцій і фосфор, селен і натрій;
• Титан;
• Бор;
• Вітаміни В1, В2, В6, РР, Е, С, P і А.
Такий список привертає дієтологів, регулярно дають поради своїм пацієнтам цей корисний фрукт. Він не так часто зустрічається в раціоні сімей, оскільки люди мало знають про нього. А адже з його допомогою можна швидко забезпечити поповнення в організмі багатьох корисних речовин.
Серед мікроелементів потрібно особливо виділити калій, кальцій і фосфор. Зазвичай їх споживають в бананах, яйцях, кисломолочних продуктах і рибі. Але ви можете їсти кожен день по плоду айви і теж отримувати їх!
Добова норма надходження калію необхідна для активації ряду ферментів. Брак калію веде в свою чергу до нестачі харчування клітин тканин, погіршує роботу м'язів, зокрема серцевого, призводить до водно-сольового дисбалансу.
Також при цьому страждають нирки, спостерігається підвищення артеріального тиску, організм частіше втомлюється. Шкіра також страждає. Вона стає сухою, волосся слабкими, гірше гояться порізи шкіри.
Фосфор необхідний головного мозку. В симптоми його дефіциту відносять підвищену стомлюваність, болі в м'язах, загальну слабкість.
Кальцій потрібен нервовій системі, шкірі, м'язам і кісток.
Серед вітамінів, що входять до складу айви, складно виділити найбільш важливий. Хоча варто відзначити, що за кількістю такого вітаміну, як вітамін С (аскорбінова кислота) в ній його більше, ніж в будь-якому цитрусі. Наприклад, в 5 разів більше ніж в апельсині або лимоні. Так що айва без праці замінює відразу декілька з'їдених апельсинів і робить варення в зимовий час незамінним для захисту від простудних захворювань.
В айві аж в 10 разів більше вітаміну Р, ніж в яблуках. У м'якоті плоду містяться пектини та дубильні речовини.
Завдяки багатому складу плоди і варення з айви допоможуть в таких випадках:
• При анемії для лікування і профілактики
• При захворюваннях нирок
• При розладах шлунка або кишечника
• При виразковій хворобі
• При рясних маткових кровотечах
• При захворюваннях серцево-судинної системи
• При глоситі, гінгівіті, пародонтозі
• При тріщинах заднього проходу
• При ангіні
• Підвищує апетит
• При опіках і роздратуванні шкіри
• При бронхіальній астмі
• При блювоті
• Коли потрібно усунути неприємний запах з рота
• При головних болях
Чи буває небезпечна айва і варення з айви, шкода це в чому виражається?
Прямого шкоди айва завдає при помірному споживанні, але існують певні протипоказання, які не можна залишати без уваги.
• При ентероколіті не можна споживати насіння і м'якоть, так як вони призводять до спазмів і запорів;
• Пацієнти з плевритом також не повинні споживати айву;
• Пушок на фрукті часто дратує гортань і «садить» голосові зв'язки.
• Насіння айви містять амигдалин, що перетворюється в шлунку в синильну кислоту.
Варто врахувати, що зазначені пункти відносяться до свіжого фрукту. Якщо його включати в раціон у вигляді варення, подібні неприємності залишаться на другому плані. Фахівці постійно вказують на цей факт, підказуючи, як найкраще виключати неприємні наслідки.
Варення з айви - смачний і корисний продукт. Так, є незначні протипоказання, але вони відносяться до невеликого числа людей. Тому не варто боятися купувати плоди айви, адже вони і варення на їх основі дуже корисні.
Хамбеков Кирило, www.rasteniya-lecarstvennie.ru