Багато хто сумнівається - як з кислою айви може утворитися смачне варення? Адже свіжа айва практично не буває солодкою і сам фрукт досить жорсткий, та багато ще різних сумнівів. Айва так, кислить, але ось після варіння вона стає солодкою, дітки навіть часто плутають з айви варення з яблучним. Можна, звичайно, для того щоб розвіяти сумніви, придбати готову банку варення або джему з айви і спробувати, але це буде не те. В першу чергу, тому що це буде банку варення з фабрики і в неї ніхто не вклав свою душу. А ті, хто мають відношення до кулінарії, знає, що саме любов і гарний настрій при приготуванні будь-якої страви, є головним інгредієнтом. Тому не полінуйтеся і знайдіть час на приготування, зваріть хоча б баночку і після того, як ви і ваша сім'я спробує цю неймовірну вкусняшку, ви зрозумієте, що зробили варення зовсім не дарма.
Але як її готувати, щоб було по-справжньому смачно? Як приготувати варення, яке буде схоже на те, з дитинства, як у бабусі чи мами? Будь-господині це по плечу. Ми підібрали для вас декілька способів виготовлення приголомшливого конфитюра, яке ви будете їсти з задоволенням, холодними вечорами розглядаючи яскраві фото з відпустки. Рецепти абсолютно прості і виразно займуть одне з перших місць в вашому списку улюблених закруток.
класичний рецепт
Найпростіший і найпоширеніший класичний спосіб приготування, який прекрасно підійде для подачі на сніданок до оладки і сирників.
- 970 кг айви;
- 970 кг цукру;
- 240 мл води;
- половина ч. ложки лимонної кислоти.
Айву гарненько обмити і обробити від кісточок і зняти шкірку. Нарізати і скласти в таз або глибоку каструлю. Вилити воду і посипати половиною лимонної кислоти. Готувати на помірному полум'я сім хвилин і шумівкою дістати фрукти. У воду висипати сахарок і проварювати на помірному полум'я конфорки 18 хвилин, безперервно заважаючи. У сироп скласти айву і готувати п'ять хвилин на середньому полум'я конфорки, заважаючи і знімаючи пінку. Зняти з плити і, накривши рушником, залишити на ніч.
Поставити на плиту і довести до кипіння, потім проварювати на помірному полум'я п'ять хвилин, постійно перемішуючи.
Прибрати з плити і дати настоятися протягом 10 годин.
Проварити на тихому вогні сім хвилин, засипати залишилася лимонну кислоту і готувати п'ять хвилин. Прибрати з плити і розкласти по банках.
Лимонно-айвовое варення
При готуванні конфитюра з плодів айви пам'ятайте, що слід чітко притримувати рецепта. Адже якщо переварити айву, вона не розм'якне, як інші фрукти, а навпаки. І ваш конфітюр перетвориться в цукати в сиропі.
- 900 кг айви;
- 900 кг цукру;
- 720 мл води;
- лимон;
- половина столової ложки ванільного екстракту.
Айву обмити і зчистити шкірку видалити насіння. Фрукти порізати скибочками. Воду довести до кипіння і висипати сахарок. Проварити до цілковитого розчинення цукру. Викласти айву в сироп і готувати на помірному вогні 20 хвилин, постійно помішуючи. Прибрати з плити і, накривши рушником, залишити на 7 годин.
Потім поставити на вогонь і варити 20 хвилин на слабкому вогні. Зняти з вогню і залишити на чотири години. Повторити ще раз.
Лимон обмити і дрібно порізати разом з цедрою.
Конфітюр готувати п'ять хвилин і потім додати лимон і засипати ванільний екстракт. Довести до кипіння і готувати на помірному полум'я 15 хвилин.
Прибрати з плити і розкласти по банках.
Айвове варення з корицею
Неймовірний конфітюр з неповторним ароматом кориці, яке можна буде відкрити восени і забути про все на світі, адже аромат кориці дозволяє вірити виключно в казку. І цей вид виготовлення не підходить для довгого зберігання, тому з настанням перших холодних деньків з'їдайте його в першу чергу.
- 920 кг айви;
- 750 г цукру;
- 450 мл води;
- 30 мл лимонного соку;
- половина чайної ложки кориці.
Айву гарненько обмити, нарізати навпіл і видалити серединку. Порізати фрукт часточками і облити лимонним соком. Викласти в таз або глибоку каструлю і залити підготовленою водою.
Довести до кипіння і проварювати 15 хвилин на помірному полум'я конфорки.
Висипати сахарок і корицю. Готувати на приглушеному полум'я конфорки півгодини, не забуваючи безперервно помішувати і знімати пінку.
Зняти з плити і розлити по банках.
Айвово-апельсиновий конфітюр
Цитрусові завжди залишають за собою непередаваний аромат і приголомшливе післясмак. У букеті з айвою апельсин набуває ніжний присмак, який прекрасно підійде для зимових віял в теплому пледі з гарячою кухлем чаю.
Гарненько промити айву, зняти шкірку і почистити від насіння. Шкірку викласти в таз або глибоку каструлю, залити водою і готувати півгодини, на середньому полум'я конфорки. Плоди дрібно порізати. З каструлі прибрати шумівкою шкірку і скласти порізану айву. Проварити десять хвилин і так же виловити шумівкою, а в воду засипати сахарок. Проварювати 20 хвилин, зняти з вогню, викласти в таз айву і, накривши рушником, залишити на ніч.
Проварювати конфітюр поки він не закипить на помірному полум'я конфорки. Апельсин обмити і різати півкільцями разом з цедрою. Викласти в таз апельсин і зменшити полум'я конфорки. Уварювати півгодини і прибрати з вогню. Ароматна заготовка на зиму готова.
Гарбузово-айвовий конфітюр
Крім дивного смаку, айвовое варення містить в собі величезну кількість корисних речовин і застосовується, як допомога в лікуванні різних захворювань. Конфітюр корисно їсти при порушенні роботи шлунка, використовується як сечогінний. Молоді матусі розповідають, що саме айвовое варення допомогло їм впоратися з токсикозом. Також варення з айви відмінно підвищуємо імунітет і при застуді його можна використовувати замість малинового варення, так як воно теж відмінно знижує температуру. Але, зрозуміло, і навіть з таким прекрасним резюме, варення з айви (втім, як і будь-який продукт, який містить багато цукру) не варто вживати у великих кількостях.
Але потрібно пам'ятати, що з Айвові насінням треба бути обережними. Обов'язково видаляти їх перед приготуванням конфитюра і вживання айви в будь-якому вигляді. Вони отруйні.
- 900 г айви;
- 900 г цукру;
- півтора кг цукру;
- півкіло гарбуза;
- дві ст. ложки соку лимона.
Гарбуз і айву добре обмити і обробити від шкірки і насіння. Дрібно порізати і скласти в таз. Залити соком лимона і добре змішати. Посипати цукром і дати настоятися ніч.
Прокип'ятити і, приглушивши полум'я, проварювати 27 хвилин.
Айва містить багато пектину, а завдяки йому цей дивовижний фрукт припиняється в «молодильні яблуко», і це тільки одне з безлічі переваг айви.
Айвове варення, на жаль абсолютно несправедливо не користується популярністю в нашій країні, і зовсім даремно. Воно дуже смачне, його не можна порівняти ні з одним з інших видів варення. Крім цього, воно ще й джерело вітамінів, про що слід пам'ятати, складаючи список закруток, які ви будете заготовляти на холодну пору року.