- На 5 трилітрових банок компоту
- 5 кг абрикос
- 1,25 кг цукру
- 1 ч.л. лимонної кислоти
- 15 літрів води
Немає нічого простішого, ніж консервувати компоти. Тим більше - з абрикос. Не так давно я напилася абрикосового компоту, коли я прийшов до мами в гостях. Ох і добре він пішов під час перших прополок. Наробишся на сонці, потім так пити хочеться, і абрикосовий компот був як бальзам на рану.
Ось і вирішила закрити компот з абрикос. Не мудруючи лукаво, як то кажуть. Всього тільки й того - помити ягоди, помити харчовою содою банки, простерилізувати бляшані кришки (до речі кажучи, навчена досвідом - якщо стерилізують кришки, то завжди кладу на одну більше, ніж планую закрити банок - на всякий випадок.)
У чисті банки викладаю чисті абрикоси, помиті під проточною водою. Банки наповнюю ягодами приблизно на одну третину висоти. Коли в каструлях закипіла вода, заливаю окропом свої ягідки і накриваю баночки кришками (просто кршкі укладаю зверху, не закочуючи, щоб не осідала всяка пил, не потрапили крихти, бризки, і вода не остигала так швидко при контакті з повітрям).
Через 30 хвилин пропарювання (довше не треба, інакше абрикоси дуже ніжні, можуть придбати зовсім рідку консистенцію і развалітсья в воді). Тепер кришечку з банк знімаю, перекладаю її догори дном на сусідню банку. На цю банку компоту надягаю капронову кришку із зливним носиком і отворами (такі продаються в господарських магазинах, вони спеціально призначені для консервів, що заливаються маринадом).
Поки банки з абрикосами пропарюють, в порожні каструлі всипав відведені кількість цукру і лимонну кислоту. Зливаю сюди воду і знову ставлю кип'ятити.
