Після першої склянки ти бачиш речі такими, як тобі хочеться.
Після другого ти бачиш їх такими, якими вони і не були.
Нарешті ти бачиш їх такими, які вони насправді, і це дуже страшно.
О. Уайльд
Про цей смарагдовий напій ходять різноманітні легенди: одні вважають його наркотиком, що викликає галюцинації, інші, навпаки, хвалять його неповторний смак. Але більшість сходиться на тому, що від нього жахливе похмілля. Тим часом абсент вже багато століть надихає художників, поетів і письменників і змушує задуматися вчених, які досліджують його ефект на людський організм, допомагає барменам відточувати своє мистецтво приготування змішаних напоїв.
За однією з версій, назва напою походить від французького слова «absinthe», що означає «полин», адже в його склад входить ця трава, а також аніс, меліса і фенхель, аїр, м'ята, лакриця, дягель і інші. За іншою версією назва походить від грецького «apsinthion», що означає «не питної», «непридатний», оскільки настоянка була дуже гіркою.
Абсент є не що інше, як міцну настоянку на лікувальних травах, міцністю від 55 до 85%, зазвичай зелено-смарагдового кольору, який виходить завдяки пігменту хлорофілу, що міститься в листі рослин. Так як колір напою стає менш насиченим під впливом світла, абсент розливають в пляшки з темно-зеленого скла. До речі, при змішуванні з водою колір абсенту змінюється на білий, і напій каламутніє, оскільки ефірні масла полину мають здатність випадати в осад. Однією з особливостей абсенту є наявність в ньому туйону - отруйної речовини, яка діє на головний мозок, імовірно викликаючи галюцинації. Через це абсент довгий час перебував під забороною, наприклад в США. Абсент отримав безліч поетичних прізвиськ в богемному середовищі, одне з яких - «Зелена фея», надовго закріпилося за цим напоєм.
Трохи з історії «Зеленої феї»
Різке зростання популярності напою довелося на період колоніальних воєн французів в Північній Африці (1830-1850). У солдатський пайок входило невелика кількість цього напою для профілактики дизентерії, малярії, для очищення питної води від бактерій і для підняття бойового духу. Напій сподобався не тільки солдатам, а й жителям колоній. Після закінчення війни солдати не зраджували своїм звичкам і привезли моду на абсент на батьківщину.
У Парижі популярність напою зросла настільки, що богема і модники організували собі так званий «Зелений чай»: між 11 і 13 годинами пані та панове пили абсент.
Абсент був особливо популярний в середовищі представників різних мистецтв: його писали на полотнах, про нього складали вірші і прозу і пізніше знімали кіно. Цей напій став справжнім джерелом натхнення для багатьох художників, письменників і т. Д.
Найкращий абсент дистилювали, використовуючи виноградний спирт, а дешеві сорти виготовлялися з промислового спирту. Однак дешеві підробки абсенту могли привести до сліпоти і зробити людину інвалідом, а його сильний вплив змушувало робити людей страшні речі, а одержимість напоєм отримала назву «абсентизм». Тому в 1908 році абсент був заборонений в Швейцарії, після чого його заборонили в Бельгії, США та Італії, Нідерландах, в 1915 році - у Франції, в 1923 - в Німеччині. Причиною заборони абсенту можна вважати не тільки його згубний вплив на організм, але і економічні передумови: оскільки абсент знизив популярність вина, виробництвом якого славляться багато європейських країн. Виноробні компанії першими лобіювали закон про заборону абсенту. Виробникам абсенту довелося видалити з рецепта туйон, так з'явилася анісова горілка пастис, яка теж згодом була заборонена. В Іспанії абсент так і не був заборонений, і французи перенесли своє виробництво сюди. В Європі легально абсент стали вживати тільки в 1981 році. Проривом в історії абсенту можна вважати «Оксамитову революцію» 1989 року в Чехії, після цих подій тут стали випускати свій сорт абсенту, він відрізнявся від класичного французького: в нього додавали менше анісу, і він не каламутнів від контакту з водою.
- розслабляє;
- знімає запалення;
- знімає жар;
- сприяє поліпшенню травлення і збуджує апетит;
- допомагає швидше загоювати рани;
- розширює судини серця і кровоносні судини;
- може бути використаний як антиоксидантну, дезінфікуючий засіб;
- має протисудомну, противоаритмическое, спазмолітичну дію;
- може бути використаний для профілактики вірусних захворювань.
Користь цього напою полягає в унікальному комплексі лікарських рослин, на яких він наполіг. Однак вживати його потрібно з обережністю і в невеликих кількостях, щоб корисні властивості не заподіяли шкоди організму.
Крім того, через високу концентрацію спирту абсент може завдати організму шкоди, а його вживання може закінчитися похмільним синдромом, ураженням внутрішніх органів і мозку. Побічними ефектами надмірного вживання цього напою можуть бути: безсоння, кошмари, тремтіння або озноб, депресія, заціпеніння, психоз, судоми, нудота.
Класифікувати Абсенти можна за різними критеріями:
Зелений - класичний натуральний колір абсенту. Має кілька відтінків: від насиченого смарагдового до світло-зеленого. Практично кожен виробник випускає зелений абсент.
Жовтий абсент. Яскравого бурштинового кольору, вважається елітним і має м'який смак, оскільки був схильний до подвійної очищення.
Червоний абсент - напій з екстрактом граната, який надає йому пікантний світло-рубіновий відтінок і оригінальне післясмак.
Чорний (коричневий) абсент. На відміну від інших видів напою, в чорному абсенті використані не листя або суцвіття полину, а коріння. Темний колір напою надає настій чорної акації Катех, який вносить в абсент ягідні і солодкі тони.
Щоб утримати ефірні масла в розчиненому вигляді, необхідна дуже висока концентрація спирту, тому абсент має міцність від 55 до 85%.
За змістом туйону:
- Чехія: Sebor, Orignal, King of Spirits Gold, Absinth Hills, Logan, Fruko Schulz, Staroplzenecky, Havels, Zelena Muza, Green Magic, Hypno Absinthe, Teichenne Absinth.
- Іспанія і Андорра: Deva, Serpis, Fleurs De Lis Absenta, Tunel.
- Італія: Xenta Absenta, Xenta Superior.
- Німеччина: Tabu, Montana.
- Швейцарія: Swiss La Bleue, Logan Fils commercial recipe, Logan Fils, Kubler.
- Франція: La F # 233; e Absinthe, New Pernod 68%, Oxyg # 233; n # 233; e, Fran # 231; ois Guy, Un Emile Sapin 68, Versinthe, l'Amesinthe. Manguin, Absente Pastis. Jacques Senaux, La Blanche, Devoille.
- Росія: Ван Гог Преміум (Vincent Van Gogh Premium), Смак історії.
- Україна: Вінсент Ван Гог, Amnesia Gold.
Також відомі шведські та англійські марки абсенту, проте вони дуже рідкісні.