Абсент - це алкогольний напій приготований з екстракту полину гіркого. Ще за півтори тисячі років до Різдва Христового єгиптяни оцінили цей напій як відмінний лікарський засіб.
Стародавній абсент відрізнявся від лікеру, який пили Верлен і Пікассо, листя полину просто вимочувалися у вині або спирті. Найбільш ймовірно, що слово абсент походить від грецького слова «apsinthion», що означає «непридатний для пиття» можливо через його гіркого смаку.
Піфагор рекомендував абсент, як засіб сприяє дітородіння. Гіпократ прописував його, як засіб від жовтяниці, ревматизму, анемії і менструальних болів. Римський вчений Пліній старший називав настоянку «apsinthium» в першому столітті нашої ери. Відомо, що чемпіонові в гонках на колісницях належало випити кубок абсента, щоб він не забував, що навіть слава має свою гіркоту ...
Століттями пізніше полинові спиртні напої перестають бути ліками. Незалежні лікеро-горілчані заводи виробляли абсент, зроблений з висушеного листя полину і вина. В Англії часів Тюдорів існував напій з гарячого еля і сухого листя полину, хоча головним чином він припадав до смаку робочим. Семюель Пепис повідомив в своєму відомому щоденнику, що він насолоджувався декількома склянками полинового пива одного разу вночі »в невеликому будинку ... безсумнівно похабно». Абсент об'єднав в собі і легендарні грецькі олімпіади і досить примітивні смаки селян.
Сучасний абсент імовірно був винайдений в 1792 екстраординарним французьким доктором на ім'я П'єр Ордінер, який втік від французької революції в маленьке село в західній Швейцарії. Під час своїх поездкок верхом, доктор Ордінер, як вважають, виявив гіркий полин, дикорослих на пагорбах в цій місцевості. Як і більшість докторів країни, він готував свої власні кошти, і познайомившись з використанням абсента в Стародавньому Римі, він.
почав експериментувати з ним.
Це смарагдово-зелений напій, дуже гіркий (через присутність абсентіна) і тому традиційно наливають через спеціальну ложечку з цукром в стакан з водою. Після цього напій стає мутно-білим, так як ефірні масла випадають з спиртового розчину. У XIX ст. абсент стає напоєм богеми. Його пили і вихваляли Мопассан, Ван Гог, Рембо, Едгар По, Бодлер, Аполлінер, Оскар Уальд, Едгар Дега, Мане, Пікассо, Ремарк, Вільям Такерей, O. Генрі. Абсент стає дуже популярним в середовищі акторів, художників, поетів і письменників.
Вважалося, що він стимулює творчий процес. Однак в 50-х роках XIX століття почало проявлятися занепокоєння результатами його хронічного споживання. Вважалося, що хронічне споживання абсента приводило до синдрому, названому абсентізмом, який характеризувався звиканням, сверхвозбудімостью і галюцинаціями.
Асоціація абсенту зі стилем життя богеми також додала страхів про його ефект, як це трапилося з марихуаною в Америці. Згодом абсент був заборонений у багатьох країнах на початку XX століття. Існує ще одна цікава думка про причини заборони абсенту - чисто економічне. Справа в тому, що стрімко зростаюча популярність абсента почала приводити до зниження споживання вина - основного напою в багатьох європейських країнах. Побоюючись цього, лобі виробників вина добилося заборони абсенту.
Історія виникнення абсенту Абсент - це алкогольний напій, приготований з екстракту полину гіркого (лат. Artemisia absinthium). До складу абсенту входять також екстракти анісу.
Активні компоненти абсенту Один з головних компонентів абсенту - це спирт. Однак, інший кандидат - монотерпін, туйон, який вважається конвульсантов. Механізм дії туйону.
Виноградолікування Лікувальні властивості винограду відомі з давніх часів, а ось науково обгрунтоване застосування почалося лише в XIX столітті. Різні його частини.
Технологія приготування плодово-ягідного вина Важлива умова при виборі вихідної сировини - використання зрілих свіжозібраних плодів і ягід. Плоди або ягоди перебирають, видаляють загнили, недостиглі.
Приголомшлива полинова настойка У напоїв з додаванням полину давня історія. Згідно з легендою, абсент (найбільш відома назва полиновому настоянки) вперше був виготовлений французьким доктором.
Історія ароматизованих вин Ароматизовані вина почали виготовляти ще в стародавні часи. Перші докази того, що людина навчилася виділяти з рослинної сировини ароматичні сполуки.
Класифікація виноградних вин Головна вимога до виноградного вина - воно може бути отримано тільки в результаті спиртового бродіння розчавленого винограду (разом з мезгой.
Технологія приготування вина Кращим сировиною для виробництва вина є, як вказує сама назва, виноград, однак при деякому бажанні і значних затратах можна зробити.
Ще рецепти лікарів Лікер Мараськін Цей напій вимагає досить великих витрат часу на приготування, але той, хто на них піде буде винагороджений одним.
Тонізуючі алкогольні напої Це змішані напої з содовою або мінеральною водою, різноманітними соками, молоком та іншими компонентами з додаванням невеликої кількості алкоголю. Вони.
Домашні плодово-ягідні вина Хороші натуральні вина можна приготувати з соків різних культурних і дикорослих плодів і ягід, причому їх можна використовувати в будь-яких.
Рецепти виноградних вин з прянощами Загальні правила для настоювання виноградного соку або мо лодого вина з пряностямі.Взять будь прянощі (за смаком), скришити і потовкти, покласти.
Мистецтво виноробства За виноградник цілком і повністю відповідає природа, а людина командує в виноробні (chat, cantina, bodega або keller). Процес виробництва вина.
Вино і час Існує міф про вино, яке відмовляється чахнути, тим більше помирати, міф про те, що будь-яке вино з віком лише покращується.
Червоне сухе вино 1 рецепт Червоне столове вино готують з сортів винограду з чорної н темно-червоним забарвленням шкірки - Каберне, Матраса, Сенсо і.
Виноробство у Франції Франція здавна вважалася центром виноробства в світі як за кількістю вироблених вин, так і за асортиментом. Майже вся земля під.
Приготування плодово-ягідних і виноградних вин в домашніх умовах Характеристика вина Плодово-ягідні і виноградні вина - це напої, отримані шляхом зброджування дріжджами плодів ягід. Склад їх залежить від більшого.
Шампанське з яблук Шампанське з яблук є бадьорить і ароматний напій з яскраво вираженим смаком і золотистим відтінком. До початку приготування цього.
Технологія приготування виноградного вина При виготовленні виноградного вина розрізняють первинне і вторинне виноробство. Первинне виноробство включає збір, переробку (дроблення і гребнеотделеніе), приготування сусла, бродіння.
Схожі статті
