Кавові новини в телеграм:
Айріш кава - це навіть і не кава, а справжній коктейль, який складається з цього гарячої кави, ірландського міцного віскі і цукру. Додатково такий коктейль прикрашається збитими вершками, які посипаються стружкою шоколаду або корицею.
У айриш кави рецепт настільки продуманий, що його популярність поширилася не тільки в ірландських містах, а й далеко за їх межами. І дивного в цьому нічого немає, так як айриш кави дарує не тільки відчуття бадьорості і енергії, але і дуже добре зігріває в найхолодніші зимові вечори. А ще багато хто цінує його неповторний аромат і прекрасний смак, які неможливо забути.
Хто придумав Irish Coffee?
Досить цікаво, хто ж придумав рецепт цього неймовірно смачного й оригінального напою? А придумав цей рецепт бармен Джозеф Шерідан, який працював в аеропорту Фойнс в скрутному для багатьох 1942 році. Один раз скасували рейс, і велика кількість пасажирів змушені були мерзнути і кутатися в ковдри, щоб дочекатися свого літака.
Бармен вирішив хоч якось виправити становище, що склалося і представив людям досить цікавий напій, в якому разом з бадьорить кава була зігріваючий віскі і обволікаючі і поживні вершки. Пасажирам напій сподобався, і вони почали питати, що це за кавою. На всі питання бармен відповідав, що це ірландська кава.
Сьогодні цей чудовий напій відомий у всьому світі, а в аеропорту Фойнс зараз є меморіальна дошка, на якій можна прочитати про історію виникнення айриш кави. І хоча аеропорт закрився ще в 1945 році, пам'ять про нього до цих пір витає по всьому світу.
Як правильно пити каву по-ірландськи?
Варто відзначити, що айриш кави має навіть спеціальний келих, призначений саме для цього напою. Він являє собою стакан з прозорого скла на короткій ніжці і оснащений невеликою ручкою. Завдяки такій конструкції можна утримувати келих з гарячим напоєм і при цьому не обпекти собі пальці.
Перед тим, як подавати каву, келих обов'язково прогрівають. При цьому є досить цікавий факт, що раніше такий келих використовувався для пива. Але просто на той момент у бармена не виявилося іншого посуду, тому він надав використовувати такий келих для кави.
Різноманітність рецептів ірландського кави
Сьогодні налічується величезна кількість рецептів кави по-ірландськи. І кожен з таких рецептів володіє унікальними особливостями і властивостями. Деякі фахівці стверджують, що необхідно додавати коричневий цукор замість звичного всім цукрового піску, а інші кажуть, що вершки повинні бути прості, а не збиті, які сьогодні використовують повсюдно. Але існує офіційна рецептура, якої дотримуються багато бармени і бариста в світі.
Класичний рецепт айриш кави
Рецепт кави по-ірландськи з лікером «Baileys»
Також існує так званий айриш крим кави, рецепт якого має на увазі більш м'яке і ніжне виконання. У такій ірландський коктейль обов'язково додають «Baileys» - вершковий лікер, який забезпечує досить ніжний кремовий аромат. Лікер надає коктейлю ніжні вершкові нотки, завдяки яким він стає легким і повітряним.
Для такого коктейлю знадобиться вже 100 мл міцної кави, половина цього обсягу лікеру, ложка цукру, але тільки тростинного, свіжі збиті вершки і шоколадна стружка. Спочатку келих прогрівається (можна обполоснути гарячою водою), потім в нього заливається гаряча кава.
Тепер можна розчинити тростинний цукор, і після цього влити в каву лікер. Зверху роблять таку ж шапку зі збитих вручну вершків, як і в класичному варіанті, а потім всю цю красу рясно посипають шоколадною стружкою. На завершення процесу в коктейль вставляється соломинка, через яку потрібно пити вміст, залишаючи шапку вершків до самого переможного кінця.
Європейський варіант кави по-ірландськи
Європейський варіант айриш кави сильно відрізняється від традиційного рецепту. Зовні такий коктейль більше схожий на латте, ніж на каву по-ірландськи. Але основним інгредієнтом тут залишається віскі, тому плутати з молочно-кавовим напоєм його не варто.
По завершенню приготування коктейлю гаряче молоко або підігріті вершки вливаються в стакан тоненькою цівкою. Саме цей вершковий смак зробить напій більш м'яким, ніжним і легким. Він підійде для тих, хто не любить чорний міцну каву.
Секрети ірландського кави
Мало хто знає, що крім традиційних гарячих рецептів ірландська кава може бути виконаний в холодному вигляді. Таку каву не тільки приємно тонізує і бадьорить, але і відмінно освіжає в жарку погоду. Щоб коктейль вийшов натуральним і не мав якого-небудь хімічного присмаку, в нього додають натуральні збиті вершки.
Вони готуються досить просто, але при цьому від технології виготовлення не варто відхилятися. У охолодженої посуді вершки змішуються з ванільним екстрактом. Їх необхідно збивати до тих пір, поки консистенція не стане максимально щільної.
Наповнення келихів для холодного напою відбувається в іншій послідовності. Спочатку наливають віскі, потім засипають цукор і охолоджений кава. Все це перемішується і тільки потім в келих можна покласти пару-трійку кубиків льоду. Шапка з вершків викладається дуже акуратно, так як навіть один невірний рух може зіпсувати всю створювану красу.
Що стосується інших інгредієнтів, то і тут не все так просто. Справжні професіонали намагаються брати зерна кави хорошою французького обсмаження. А готується сам кави якомога міцніше. Найкраще, якщо це буде кава по-турецьки. Він повинен бути охолоджені до такого рівня, щоб кубики льоду в ньому танули якомога повільніше.
Цукор краще використовувати жовтий, хоча деякі гурмани віддають перевагу використовувати звичайний поширений в усьому світі цукор, так як сирець змішується своїми смаковими характеристиками з ірландським віскі. А віскі можна використовувати практично будь-хто. Головне, щоб він був приготовлений за класичним ірландському рецептом. Необов'язково купувати дорогі алкогольні напої - достатньо знати смак і аромат справжнього напою з Ірландії, щоб ніколи не сплутати його з іншими сортами і марками.
Цікаві статті
- Який кави краще вибрати?
- Як зробити каву латте будинку?
- Як вибрати хороший кави в зернах?
- Кава мокко рецепт
