Кава айриш, як безліч інших корисних (і приємних) відкриттів, з'явився на світ випадково. Його історія тісно пов'язана з першими перельотами через Атлантику. В ті часи одним з ключових транзитних вузлів для трансатлантичних перельотів став ірландський портове місто Фойнс. Одного разу несприятливі погодні умови змусили повертатися літак, що прямував в Нью-Йорк, і зробити посадку в Фойнс. Опалення в салонах тоді ще не було, так що пасажири в дорозі були змушені страждати від холоду і кутатися в теплий одяг. Втомленим і змерзлий мандрівникам в ірландському аеропорту за особистою ініціативою Джо Шерідана, місцевого шеф-кухаря (бармена за іншою версією), було подано зігріваючий душу і тіло напій з гарячої кави з вершками і спиртного. Власне, таке поєднання, найімовірніше, народилося з традиційного для Ірландії поєднання чаю з віскі, в якому винахідливий Шерідан замінив чай на каву. На питання пасажирів, захоплених смаком і зігріваючий ефект коктейлю, про те, як називається цей чудовий напій, прозвучала відповідь: «Ірландський!». І так уже сталося, що кава по-ірландськи в короткий час завоював симпатії людей далеко за межами цієї маленької країни, ставши популярним у всьому світі.
Той факт, що айриш подається не в чашці, а в спеціальному прозорому келиху, можна пояснити бажанням продемонструвати оригінальну колірну гаму напою, а можна ще однієї випадковістю - в той знаменний день, коли кавовий коктейль вперше був запропонований публіці, у бармена просто не було в достатній кількості інших склянок, крім певних!
До речі, келихи для кави з маленькою ручкою, товстим дном і короткою ніжкою носять таку ж назву, як і сам напій, - Irish Coffee.
Класична рецептура айриш кави
Сьогодні в світі існує значна кількість рецептів прославленого ірландського кави, і кожен з них відрізняється будь-якої характерною особливістю. Можна нескінченно довго сперечатися - які саме вершки слід додавати в напій - звичайні або збиті, холодні або теплі, який цукор класти в нього - білий або коричневий, як слід пити айриш - через трубочку або відпиваючи з чашки. Але хоча багатоликий світ кави і не терпить жорстких стандартів і класифікацій, кава по-ірландськи став винятком з правил.
Є офіційний рецепт його приготування, затверджений Міжнародною асоціацією барменів.
знадобиться:
- 40 мл чудового ірландського віскі (ідеальними варіантами стануть віскі марок Bushmills або Jameson);
- 80 мл чорного міцної кави;
- чайна ложечка білого цукру;
- 30 мл збитих вершків.
Як приготувати:
- Прогрійте спеціальний айриш-келих.
- Налийте в нього заготовлений чорна кава.
- Висипати в каві ложку цукру і гарненько розмішайте, щоб цукор повністю розчинився.
- Додайте віскі.
- Естетично оформите поверхню коктейлю шапкою зі збитих вершків.
Рецепт кави айриш крим - ніжний айриш
У полегшеному, ніжному варіанті класичної кави айриш першу скрипку буде грати не віскі, а благородний вершковий лікер Baileys. Він забезпечить коктейль незрівнянними, м'якими кремовими нотками. Встояти перед вишуканим смаком айриш крим хто здатний, так що навіть не намагайтеся, а просто насолоджуйтеся його приголомшливим смаком. Пити такий коктейль слід через трубочку, пропущену через щедрий шар вершків.
Якщо ж ви віддаєте перевагу безалкогольні напої, спробуйте замінити в рецепті лікер на вершковий сироп.
знадобиться:
- 50 мл лікеру Baileys;
- 100 мл гарячої кави;
- чайна ложка тростинного цукру;
- 40 мл збитих вершків;
- шоколадна стружка.
Як приготувати:
- Обполосніть айриш-келих гарячою водою, щоб прогріти його.
- Заповніть келих свіжим і міцним чорною кавою.
- Покладіть в каві ложку коричневого цукру (з тим же успіхом можна використовувати і звичайний, тільки його слід попередньо обсмажити).
- Розмішайте каву і цукор до повного розчинення
- Додайте вершковий лікер.
- Увінчати напій збитими вершками.
- Посипте «шапочку» тертим шоколадом.
Європейський рецепт кави айриш
Жителі Європи - відомі любителі кави з молоком або вершками. Як же їм було встояти перед спокусою видозмінити знаменитий ірландський кави відповідно до власних пристрастями!
У європейській інтерпретації айриш нагадує за зовнішнім виглядом кави латте, хоча як і раніше умови диктує в ньому віскі, а не молоко. Цей напій однозначно припаде до смаку тим, хто готовий пожертвувати фортецею кави на користь м'якості і огортає ніжності.
знадобиться:
- 50 мл хорошого ірландського віскі;
- 200 мл міцного чорного кава;
- дві чайні ложки коричневого (або підсмаженого білого) цукру;
- дві столові ложки молока (або вершків 20% -ї жирності).
Як приготувати:
- Прогрійте гарячою водою великий келих (обсяг 330 мл).
- Заповніть келих гарячою кавою.
- Розчиніть в кави тростинний цукор.
- Додайте віскі і як слід перемішайте всі складові.
- Направляючи тонкою цівкою молоко або вершки по ложці, влийте їх в коктейль. Молочні продукти перед додаванням слід підігріти.
Ми привели лише три найбільш популярних і поширених варіанту приготування Айріш кава. Але, повірте, фантазія кавоманів ні в якій мірі не обмежується цими варіантами. Відповідей на питання: «Як приготувати ірландський кави?» - існує безліч, адже додатковими інгредієнтами можуть стати шоколад, ваніль, ароматна кориця, духмяний мускатний горіх ... Просто неймовірні горизонти відкриває перед шанувальниками кави по-ірландськи додавання спецій! Візуальний контраст напою (чорна кава і білі вершки) можна доповнити і контрастом температур, використовуючи охолоджені, збиті з льодом вершки замість підігрітих. Залишається тільки купити стакани для кави і приступати до експериментів.