Як правильно приготувати айриш кави - всі секрети
Знаменитий «ірландський кави», як і багато геніальних винаходи, з'явився випадково. Місцем його походження вважається ірландський аеропорт в містечку Фойнс, де в негоду 1942 року пригощали пасажирів зігріваючим напоєм. Звичний ірландцям чай з віскі бармен замінив на каву і, сам того не відаючи, став винахідником популярного коктейлю. Оскільки кавових чашок на всіх не вистачало, пивний кухоль айриш кави стала прототипом сучасного келиха з ручкою. Через 10 років один з шанувальників привіз полюбився рецепт в США, де для пом'якшення смаку до нього додали вершки. У такому вигляді коктейль поширився по кавовим картками всього світу.
Айріш кава люблять за унікальний смак, приємний аромат, що зігрівають і розслаблюючі властивості, обумовлені наявністю алкоголю в складі. Цей коктейль виділяється серед інших напоїв контрастними поєднаннями:
- темних і світлих шарів
- високої температури кави і приємного холодку вершків.
Багато бариста досягли досконалості в його приготуванні, але смачний ірландський кави можна зробити і вдома, не володіючи професійними навичками.
Як приготувати айриш кави класичним способом
За час існування айриш кави склад і спосіб його приготування зазнали багато змін, і кожен варіант претендував на звання оригінального. Однак Міжнародна асоціація барменів прийняла за еталон класичний рецепт, відповідно до якого основні інгредієнти для коктейлю айриш кави:
- ірландський віскі - 40 мл
- чорна кава - 80 мл
- білий цукор - 1 чайна ложка
- збиті вершки - 30 мл.
З такої кількості продуктів вийде одна порція. Незважаючи на досить складний склад айриш кави приготування не вимагає особливих навичок. При наявності потрібних інгредієнтів і посуду кожен зможе приготувати улюблений коктейль і в домашніх умовах. Для цього потрібно:
- Прогріти гарячою водою або парою келих.
- Приготувати міцну каву з улюбленого купажу.
- Насипати цукор і перемішувати до повного розчинення.
- Додати віскі.
- Прикрасити збитими вершками, не змішуючи їх з кавою.
Ірландський крем кави: рецепт і технологія приготування
- 100 мл чорної кави
- 50 мл лікеру або сиропу
- 1 чайної ложки коричневого цукру
- 40 мл збитих вершків.
Роблять його так само, як і класичний айриш кави, приготування якого описано вище. Шар вершків можна прикрасити шоколадною або кокосовою стружкою, корицею або ваніллю. Цей напій відрізняється ніжним кремовим смаком і менш контрастним поєднанням кольорів. Його прийнято пити через соломинку, пропущену крізь шар вершків.
Секрети приготування Айріш кава
Якщо приготувати коктейль так просто, чому ж не у всіх він виходить? Виявляється, в айриш кави склад не є єдиним чинником успіху. Є деякі нюанси, які впливають на характеристики напою. Знаючи про них, ви завжди зможете побалувати себе і здивувати оточуючих дивовижним коктейлем, до цього ірландським смаком.
- Досвідчені бариста рекомендують брати зерна сильної обжарювання (французької). Саме вона дає кави необхідну міцність, насиченість і щільність.
- Ступінь помелу потрібно вибирати в залежності від способу приготування кави: в джезві, френч-пресі або кавомашині.
- При додаванні в келих, кава повинна бути гарячим, але не палючим. Відчуття високої температури згодом дасть алкоголь.
- Сорт віскі може бути будь-яким, хоча знавці рекомендують Jameson. Головне, щоб алкоголь був ірландським і якісним.
- Вершки повинні бути натуральними, збитими вручну або в шейкері (можна з льодом для отримання необхідної температури). Їх необхідно додавати в келих поступово і дуже акуратно по тильній стороні ложки. Такий нехитрий прийом дозволить уникнути змішування шарів.
При відсутності досвіду доведеться постаратися, щоб в точності відтворити технологію приготування Айріш кава, але результат того вартий.