З гострими, правильно заточеними ножами на кухні працювати одне задоволення. Без зайвих зусиль очищаються і нарізаються продукти будь-якого типу, нарізка виходить потрібної форми. Незалежно від того, професійні у вас вдома ножі або найпростіші, виробництва Китаю, вони вимагають заточування. Як правильно це зробити самостійно, не бігаючи з купою ножів по майстернях, продемонструємо в простій і зрозумілій покрокової інструкції.
Перед тим, як заточити ніж своїми руками, приготуйте:
- ніж з тупим лезом;
- точильний камінь;
- шматок паперу;
- паперові рушники;
- воду.
Зверніть увагу, точильний камінь бажано брати подвійний. Такі інструменти для заточування мають різні за кольором боку. Тверді частинки, сточують метал, також різні, що дозволяє не просто швидко нагострити ніж, але і відшліфувати лезо його до ідеальної гладкості.
Крок 1. Зверніть увагу, ножі тупеют тоді, коли гостра грань леза злизує по всій довжині або ділянками. Щоб кухонний інструмент знову почав добре працювати, важливо гострий скіс з двох сторін леза заново заточити, щоб сторони утворили максимально гострий кут по лінії сходження.
Щоб приступити до заточенню налийте на поверхню каменю з того боку, де розташовуються грубі частинки, трохи холодної води. Це потрібно, щоб метал під час роботи не нагрівався і краще ковзав.
Лезо ножа пальцями притисніть по всій довжині, щоб виріб заточувалося рівномірно. Натискаючи на ніж, проведіть їм від точки розміщення на камені до краю.
Крок 2. Розгорніть ніж іншим боком, точно також розташувавши його під кутом 20 градусів, і ведіть в зворотному напрямку. Продовжуйте заточувати ніж, поки не побачите, що лезо стало однаково гострим по всій його довжині. Якщо побачити точила ніж чи ні, не виходить, візьміть аркуш паперу і акуратно розріжте його по ребру. Якщо ніж і піде м'яко і папір розріже без проблем, переходите до шліфування. Якщо немає - продовжуйте точити ніж.
Крок 3. Камінь з великим частинками матеріалу необхідний для грубої частини роботи. Він за рахунок розміру часток швидко знімає метал шар за шаром, дозволяючи без особливих зусиль домогтися бажаного ефекту. Сторона інструменту для заточки з дрібними частинками призначена для шліфування. З її допомогою стираються дрібні металеві задирки на самому вістрі, які утворюються під час роботи.
Уже відомим вам способом, розташовуючи ніж двома сторонами поперемінно, під зазначеним кутом, відшліфуйте заточене лезо.