Компот «Літній вальс»: рецепт з синьою або червоною аличі
Незважаючи на простоту рецепта, додавання в банку синьою або червоною сливи додасть консервації незвичайний апетитний вигляд, ну а щодо смакових якостей годі й говорити - вийде приголомшливий напій і цікава начинка для пирогів або рогаликів.
- 340 г цукру-піску;
- 1 кг 500 г аличі (синьої або червоної).
- Для компоту підходять тільки стиглі тверді плоди. Можна навіть взяти злегка недостиглі - це гарантує, що в них не встигли завестися шкідники.
- Промити, поклавши в друшляк, в холодній воді.
- Ретельно підготувати банки за допомогою соди.
- З даного кількість інгредієнтів вийде дві банки компоту (1,5 л). Розділити сливи на дві скляні ємності і залити киплячою чистою водою. Накрити кришками, попередньо простерилізованих в окропі.
- Через 10 хвилин злити рідину в сотейник, всипати цукор.
- Киплячий сироп розлити в банки, закатати відразу ж, залишити для повітряного охолодження в перевернутому вигляді.
Компот з жовтої аличі і кабачків «Ананас»
Незвичайна консервація, нагадує за смаком ананаси в сиропі. Поєднання аличі і кабачків можливо.
Сироп також можна використовувати для приготування желе або мармеладу.
- 930 мл води;
- 260 г цукру;
- 300 г аличі (жовтої);
- 2 гвоздики;
- 300 г кабачків.
- Літрові банки ретельно прополоскати з додаванням у воду соди.
- Очищені від насіння і шкірки кабачки порізати невеликими кубиками (приблизно 1 на 1 см).
- Викласти кубики кабачків в банку, намагаючись залишати в середині невелику порожнечу. Заповнити її стиглої жовтої аличею. Покласти гвоздику.
- Зварити цукровий сироп з води і цукру, залити охолодженою рідиною вміст банок.
- Стерилізувати максимум 20 хвилин. Закупорена, перевернути для повітряного охолодження.
«Ткемалі»: чудовий рецепт до м'яса
Вишуканий делікатний соус. Чудово поєднується з м'ясом, а також прекрасно підходить для приготування різних страв. Варіантів приготування такої приправи існує дуже багато, але в більшості головним інгредієнтом залишається алича.
- 100 мл олії рослинного;
- 30 г перцю пекучого червоного;
- 100 г часнику;
- 80 г зелені (петрушка, кріп, кінза);
- 40 г солі;
- 220 г цукру;
- 110 мл соку гранатового;
- 2 кг 230 г аличі (будь-якого кольору, можливо навіть додавання зеленої, злегка недозрілий).
- Ретельно промиту аличу відправити цілком, разом з кісточками, в більшу ємність для варіння, затока соком. Спершу готувати на сильному вогні, потім зменшити полум'я і варити, поки ягоди не розваряться. Зазвичай на це йде близько півгодини.
- Протерти злегка охолоджену масу через друшляк (дрібний) або сито. Всипати відразу цукор і сіль.
- Поставити знову на вогонь і варити чверть години.
- Подрібнити зубки часнику і миту зелень.
- Надіслати в ємність з киплячим соусом часник, перець і зелень, розмішати і варити знову чверть години.
- Розкласти готову суміш по підготовлених шляхом стерилізації банкам, зверху обережно ложкою налити трохи олії рослинного (для тривалості зберігання) та закрити кришками.
Зберігати неодмінно в холоді.
Алича з помідорами: покроковий рецепт
Дуже незвичайна і незвична консервована закуска для любителів пікантного оригінального смаку. Якщо помідори взяти невеликі, жовтих сортів, то на вигляд вміст банок буде нагадувати жовті оливки. Про смак і говорити не потрібно, під час святкового обіду така смакота випарується зі столу моментально.
Інгредієнти (на банку 1 л):
- 100 г часнику;
- 500 г аличі;
- 40 г цукру;
- 130 г томатів;
- 30 г кропу (разом з парасольками);
- 500 мл води;
- 15 г солі (НЕ йодованої).
- Взяти жменю аличі і приготувати з неї сироп. Спершу відварити у воді, процідити і з'єднати з цукром і сіллю.
- На дно банки відправити кріп, насипати кілька штук часнику і викласти шарами томати і аличу, пересипаючи все часником.
- Залити звареної рідиною, стерилізувати чверть години.
Укутувати для охолодження не потрібно.
маринована
Ароматна консервація ідеально підійде до страв з м'яса або овочів. Деякі господині додають аличу з банки прямо при приготуванні, виходить дуже смачно і дуже незвично. Легка кислинка, пікантний гострий смак - чудове поєднання в супі або запіканці. Також можна додавати цікавий інгредієнт в салат або приготувати на його основі заправку, вийде чудове нове блюдо.
- 900 мл води;
- 46 г солі (великої);
- 70 мл оцту винного;
- 69 г часнику;
- по 4 гілочки селери і петрушки;
- 2 вишневих листочка;
- кроповий парасольку;
- лавровий листок;
- алича;
- 5 г чорного перцю (горошку).
- Аличу підготувати до консервації, ретельно помивши і відокремивши хвостики.
- У бутлі (3 літри) покласти на дно все приправи. Заповнити до плічок банок аличею.
- Приготувати маринад, закип'ятивши рідина з цукром і сіллю.
- Киплячою сумішшю залити банки, зверху налити оцет.
- Закупорена і перевернути, укутавши ковдрою.
«Сацибелі»
Для тих, кому незнайоме це красиве слово, не зайвим буде знати, що сацібелі - традиційна приправа у грузин до м'яса, овочів і навіть риби. Звичайно, в нашій країні цей смачний соус трохи змінили, а також досить часто їдять просто з чорним хлібом - ідеальний варіант швидко і ситно перекусити.
- 50 г цукру;
- 1 кг 200 г аличі;
- 20 г солі;
- 5 г перцю червоного пекучого;
- 10 г часнику;
- по 30 г кінзи і кропу.
- Аличу промити і відварити з додаванням води (трохи). Періодично перемішувати, щоб не пригоріла. Протерти через друшляк.
- Додати всі інгредієнти (часник розтерти) і варити на слабкому вогні 25 хвилин після закипання.
- Вилити в банки, простерилізувати 10 хвилин.
- Закупорена, перевернути догори дном.
Експрес-компот
Закінчився цукор, а аличі ще залишилося чимало? Не біда, можна приготувати незвичайний компот. Цукор тут не потрібен, а взимку з маринаду вийде вітамінний напій, якщо додати трохи меду або цукру. Самі плоди можна використовувати для різних начинок випічки.
- Аличу залити холодною водою, відправити на сильний вогонь і довести до киплячого стану (кип'ятити не потрібно!).
- Обережно вийняти ягоди за допомогою шумівки або друшляк. Відправити їх в чисті банки.
- Рідина закип'ятити, залити відразу ж плоди в банках, закупорити, відправити в перевернутому вигляді остигати під ковдру.
Переконалися, що з таких простих плодів можна приготувати таку незвичайну консервацію? Неодмінно спробуйте скористатися хоч одним рецептом, ви вже не зможете замінити аличу нічим - захочеться готувати дивовижні страви знову і знову. Вибираємо рецепт до душі, консервуємо і насолоджуємося корисними, пікантними приправами або приголомшливими компотами.