Зберегти в обраному
У розпал літнього сезону на ринку рясніє дрібна слива, звана аличею. З неї виходять чудові заготовки. І особливо смачною виходить алича в сиропі на зиму. У холодну пору року його можна розбавити кип'яченою водою і отримати хороший компот. Сироп можна використовувати для просочення тортів або оформлення морозива. Знайти застосування даного виду заготовки буде нескладно. А от якщо не закрити аличу, то в майбутньому буде прикро, що не зберегли хоча б маленьку її частину.
Щоб плоди якнайкраще зберегли свій зовнішній вигляд в процесі приготування, потрібно вибирати щільні, не зовсім зрілі сливи. Технологія передбачає дворазову заливку вмісту банки. При зіткненні з окропом, як правило, шкірка аличі лопається. Це практично неминуче, але абсолютно не страшно. Адже форма і смак плодів залишаються колишніми. А ось якщо плід використовується м'який, то він неодмінно втратить свій зовнішній вигляд.
Заготовлювати будемо аличу з кісточками, оскільки вона занадто дрібна. Якщо ви бажаєте закрити велику сливу в сиропі, тоді можна витягти кісточки і зробити заготовку з половинок плодів. Але вони теж повинні бути щільні. Кількість цукру в рецепті можна збільшити або зменшити, залежно від того, наскільки кисла у вас алича. У моєму випадку сироп вийшов досить солодким. Однак якщо ви любите дуже солодкі десерти, тоді можна додати цукру на 10-20 грам більше, ніж вказано в рецепті.
Інгредієнти на банку
приготування
- Півлітрову банку, раніше вимиту із застосуванням харчової соди, наповнюємо досить щільно ретельно вимитого аличею.
- Потім заливаємо плоди до верху окропом. Ллємо окріп акуратно на плоди, а не на стінки банки, щоб скло не тріснуло від перепаду температур. Відразу ж накриваємо тару кришкою, яку важливо заздалегідь прокип'ятити. Даємо настоятися аличі в окропі близько 15 хвилин. Таким чином, стерилізується і банку і алича.
- Надягаємо спеціальну з отворами кришку. З її допомогою зливаємо рідину в каструлю, щоб повторно закип'ятити її, але на цей раз з додаванням цукрового піску.
- Ставимо воду з цукром на вогонь і доводимо до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися.
- Заливаємо аличу киплячим сиропом до верху, щоб рідиною був покритий кожен плід.
- Відразу закочує банку бляшаний кришкою за допомогою ключа або ж закручуємо гвинтовою кришкою. Перевертаємо заготовку з аличі догори дном. У такому положенні вона повинна повністю охолонути. Такий вид заготовки годі й укутують.
Для якісного зберігання потрібно прибрати банку в льох або комору. Важливо щоб приміщення було темне і не спекотне.
Алича в сиропі чудово зберігається всю зиму і до наступного врожаю.
