Алкоголь в кулінарії

Уже прочитали: 3203 раз

Трохи червоного вина до свинини або телятини - просто чудове смакове задоволення для дорослих.

Звичайно, алкоголь в кулінарії грає божественну роль. Він робить другі гарячі страви ще більш апетитними і ароматними; десерти - ніжними і незвичайними, а випічку більш пишною і повітряної. Ну і як без нього можна обійтися при приготуванні страв для особливого випадку.

Рецепти з алкогольними напоями

Готувати страви з алкоголем - це як стати справжнім шеф-кухарем на звичайній кухні. Начебто і нічого складного, але і при цьому не зрозуміло з чого ж почати.

А починати варто з того, що вправні кухарі готують їжу з будь-якими видами алкоголю, не боячись експериментів і складнощів. Будь це дороге вино з французьких виноградників або просте світле пиво з місцевого супермаркету.

Не треба боятися пробувати щось новеньке! Запевняю вас, готувати з алкоголем дуже легко, а головне смачно. Якщо ви плануєте романтичну вечерю для двох, невелику посиденьки з подругами або батьками, то страви з алкоголем будуть в самий раз.

Головне правило в приготуванні страв з алкоголем:

  • ніколи не купувати, а тим більше не готувати страви з алкоголю який вам не хочеться пити або просто страшно
  • алкоголь для кулінарних дослідів повинен бути не надто дорогим, але при цьому їстівний
  • купуйте алкоголь в магазині, а не з рук
  • нехай це буде просте "Жигулівське" пиво або "Ізабелла", не потрібно крайнощів і дешевизни, часто це небезпечне поєднання

Отже, з основами розібралися, тоді приступимо.

Іноді в пориві натхнення на своїй кухні я готую свинину або телятину в червоному вині. Спробуйте приготувати, думаю цей рецепт надовго приживеться в вашому романтичному меню.

М'ясо в червоному вині

  • 1 кг м'якоті свинини або телятини
  • 3-4 цибулини ріпчастої цибулі
  • сіль
  • перець
  • спеції за смаком
  • мука
  • 2 ст. червоного сухого вина
  • рослинна олія
  1. М'ясо вимити, обсушити рушником і нарізати поперек волокон соломкою.
  2. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на рослинному маслі. Лук прибрати шумовковой і відкласти.
  3. На тій самій олії обсмажити м'ясо до золотистого кольору. Додати цибулю, трохи борошна, сіль і приправи.
  4. Влити вино, перемішати і тушкувати до готовності. Як впоратися половина вина можна подавати. Дуже смачно з будь-яким гарнірів і червоним вином в красивому бокалі. Смачного!

Риба в соусі з білого вина

  • філе білої риби
  • 1 ст. білого сухого вина
  • 2 ст. л. борошна
  • перець
  • сіль
  • оливкова олія
  • часник
  1. Філе обробити на порційні шматки, посолити, поперчити і обваляти в борошні.
  2. На оливковій олії обдаріть кілька зубчиків часнику.
  3. У той же масло викласти рибу, обсмажити до золотистого кольору. Вийняти рибу.
  4. На сковороду прямо в масло з часником вилити вино і уварити соус до потрібної густоти. Подавати рибне філе, полив винним соусом.

Курка на банку (з пивом)

Незвичайний і навіть оригінальний рецепт смачної курки гриль з'явився практично випадково. Головне, що курка виходить такою ніжною і пряної. Рекомендую спробувати!

  1. Курку вимити, натерти сіллю і перцем.
  2. З лимона зняти цедру і вичавити сік.
  3. Шприцом з тонкою голкою ввести лимонний сік в куряче м'ясо, а цедрою нашпигувати дрібні надрізи.
  4. Відкрити банку з пивом, відлити близько половини пива, а банку встановити на глибоке деко. Курочку насадити на банку і поставити в гарячу духовку. Запікати курку періодично поливаючи пивом. Готову курку подавати з картоплею або овочевим салатом.

Млинці на пиві

Ще одне моє винахід.

  • 0,5 л будь-якого пива
  • 0,7-1,2 ст. борошна
  • 2 яйця
  • 1 ст. л. цукру
  • 0,5 ч. Л. солі
  • 3-4 ст. л. рослинного масла
  1. Збити яйця з цукром і сіллю.
  2. Влити пиво і додати стільки борошна, скільки потрібно для відповідної консистенції млинцевого тесту.
  3. Змастити сковороду рослинною олією, гарненько прогріти і випікати тонкі або напівтонкої млинці.

Готуйте страви з алкоголем, не бійтеся експериментів і будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терешина.

Цікаві статті:

Дивіться ще схожі рецепти:

Мене звуть Олена Терешина. Я веду цей кулінарний журнал.

Один раз в тиждень я висилаю своїм передплатникам 5 свіжих статей з рецептами на сайті за тиждень.

Щоб не пропустити рецепти до свят (Новий рік, Різдво, Масляна, Великдень, Великий піст.), Підпишіться на розсилку, залишивши своє ім'я та електронну пошту нижче.

Схожі статті