Символом ордена став вінок з амаранту, на якому блищало зображення амаранту і двох сплетених, перевернутих букв "A". Члени ордена обідали по неділях спільно з королевою, куштуючи різні страви з цієї рослини: каші, холодні супи на зразок окрошки, цілющі калорійні напої.
Можливе запровадження ордена було пов'язано не тільки з любовними побаченнями королеви на млині, де шведи мололи зерна амаранту, але ще і з відомим його властивістю "запалювати любовний вогонь" і повір'ям індіанців, що вживання в їжу "золотого зерна Бога" допомагає стати богоподібним надлюдиною. І цей епізод історії "містичного зерна ацтеків" довгі роки був лише проблиском в темряві забуття диво-рослини.
Його поживні властивості важко переоцінити. Для порівняння: показник поживної цінності білка амаранту дорівнює 75 одиницям, а молока тільки 72 одиницям. Коріння, стебла, листя, квіти і насіння, в тій чи іншій мірі, є джерелом масла, крохмалю, вітамінів, пектину, каротину, протеїну, мікроелементів, мінеральних солей, цукру.
Це ціла комора унікального білка вищої якості, що містить лізин - цінної і незамінною для людського організму амінокислоти, якої в білку 6-9%, що значно більше ніж в білку кукурудзи, пшениці, рису. В Японії поживність зелені амаранту порівнюють з м'ясом кальмара.
Борошно і крупа з насіння використовуються в якості найцінніших харчових (до 20%) добавок у виробництві дієтичних продуктів харчування: каш, хлібобулочних, макаронних, кондитерських виробів, дитячого харчування. При додаванні її в пшеничне борошно (10%), випечені хліб і здоба набувають цілющі властивості і довго не черствіють. Уже зараз в різних країнах світу виробляють понад тридцять видів харчових "амарантосодержащіх" продуктів: вермішель, макарони, соуси, чіпси, бісквіти, кекси, вафлі, печиво, безалкогольні напої і пиво. І це, по суті, тільки початок великого ходи по планеті "золотого зерна Бога", покликаного, за словами Н.І. Вавилова, нагодувати людство. В одному немає сумніву - амарант просто зобов'язаний увійти в наш щоденний раціон!
Молоде листя за смаком схожі зі шпинатом. Їх вживають в свіжому, сушеному і консервованому вигляді. Використовують в салатах, супах, м'ясних і рибних стравах, в приготуванні соусів, запіканок, як начинку для пирогів, заварюють чай і додають в компоти, отримують цілющий сік і готують з нього сиропи. Заготовляють зелень амаранту про запас сушінням і заморожуванням. А ще можна приготувати пару баночок амарантового квашеної капусти.
Насіння, в першу чергу, є джерелом чудесного за своїми властивостями масла, ціннішого, ніж обліпихи. Їх можна вживати обсмаженими. При нагріванні зерна розтріскуються і набувають приємний горіховий смак. Обсмаженими і сирими їх додають в запіканки, оладки, пудинги, торти, здобу.
Зовсім неважко самим винаходити салати з амарантом, оскільки він чудово поєднується з будь-якими салатними овочами. Можна сказати, що "салат амарантом не зіпсуєш". При традиційному весняному авітамінозі будь-які страви та напої з цієї незвичайної зеленню допоможуть дуже швидко усунути вітамінний дефіцит. Ось кілька рецептів страв з амаранту:
САЛАТ: 200 г листя амаранту і 200 г листя кропиви, 50 г листя черемші (можна замінити листям молодого озимого часнику) обдати окропом, нашаткувати, посолити, заправити олією або сметаною.
ЩИ: в 500 мл м'ясного або курячого бульйону з звареним картоплею додати 400 грам листя амаранту і 100 г листя щавлю (перед цим листя опустити на 3 хвилини в окріп); варити 10 хвилин, зняти з вогню, розбити 2 сирих яйця, злегка збити і вилити в бульйон, безперервно помішуючи; при подачі на стіл, додати сметану за смаком.
СОУС: в глибокому посуді довести до кипіння 300 г вершків, покласти в вершки 200 г дрібно нарізаних молодих листя; в гарячу суміш додати 100 г тертого м'якого сиру і 5 г чорного меленого перцю, знову поставити на невеликий вогонь, помішувати до повного розплавлення сиру.
КОТЛЕТИ: обсмажити 50 г насіння, зробити пюре з відвареної картоплі (100 г) і гороху (100 г), натерти на дрібній тертці моркву (50 г); ретельно перемішати всі продукти з додаванням 2 сирих яєць; зробити невеликі котлетки, обваляти їх в панірувальних сухарях або борошні, смажити на олії.
КОТЛЕТИ З ЗЕЛЕНІ: приготувати фарш з 200 г бланшованих листя амаранту (опустити на 3 хвилини в киплячу підсолену воду, нашаткувати), 50 г протертого не острів сиру з зубчиком часнику і 50 г м'якоті білого хліба, 2 столових ложок пшеничного борошна; в фарш додати 2 сирих яйця, чорний мелений перець і сіль за смаком; при необхідності, розбавити невеликою кількістю вершків; котлети обваляти в панірувальних сухарях, смажити на оливковій олії.
БИТКИ: приготувати фарш з 200 г обсмажених насіння або борошна амаранту, 150 г пропущеного через м'ясорубку м'яса (яловичина, м'ясо птиці), 2 яйця, сіль за смаком; обваляти сформовані биточки в пшеничній муці, злегка обсмажити на сильному вогні. Гасити в томатному соусі з обсмаженими цибулею і морквою.
ЧАЙ: столову ложку свіжих або сушених листя і квіток (можна замінити розтертими насінням) і половину чайної ложки меліси лимонної або м'яти заварити 100 г води, нагрітої до 70 градусів; потримати в закритому посуді 5-7 хвилин, долити окропу до 200 г; цукор або мед - за смаком.
НАПІЙ "Бадьорість": 4-5 великих стиглих томатів протерти через сито (попередньо зняти з них шкірку). В отримане пюре влити склянку кислого хлібного квасу або кисломолочного напою Тан (Айран, Кумис), додати 7-8 подрібнених листя амаранту, чверть десертної ложки чорного меленого перцю. Масу збити до однорідного стану. Напій готовий до вживання. Особливо рекомендується чоловічому населенню в якості народної "зеленої віагри".
лікарські властивості
Проведені дослідження показали, що амарант унікальний за своїми лікарським властивостям. Фармакологи проявляють до маслу амаранту неабиякий інтерес завдяки високому вмісту в його маслі сквалена (8%) - речовини, що є найпотужнішим антиоксидантом з усіх відомих.
Основним джерелом сквалена для протипухлинних препаратів, до недавнього часу, було масло печінки акули, в якому його лише 2%. Неважко уявити перспективи в лікуванні амарантом. У народній медицині амарантове масло знаходить все більш широке застосування: екзема, грибкові захворювання шкіри, прищі, герпес, шрами, опіки.
Лікування амарантом і препаратами на його основі відроджується і розвивається. Амарант містить багато вітамінів, мінеральних речовин і мікроелементів, біологічно активних речовин (рутин, Амарантіна, вітаміни С і Е), що істотно підсилює його антиоксидантні властивості. Спектр дії амаранту поширюється на лікування: запальних процесів сечостатевої системи, хронічної виразки шлунка і шлункових захворювань, діабету, опіків, ожиріння, атеросклерозу, анемії, авітамінозу, стенокардії, гіпертонії і, що дивно, псоріазу - хвороби, яка вважається невиліковною.
Крім того, це чудо-рослина дає потужний регенеруючий і омолоджуючий ефект, зміцнює імунну систему, допомагає в лікуванні променевої хвороби, в очищенні організму від солей важких металів, токсичних речовин, радіонуклідів. Він сприяє підвищенню рівня гемоглобіну і істотного збільшення кількості еритроцитів в крові. Іншими словами володіє кровотворних дією.
У формі настоїв і відварів його використовують як кровоспинний засіб, при захворюваннях печінки і серця, для лікування пухлин, шлунково-кишкових інфекціях і розладах. Стверджують, що відваром його насіння можна вилікувати нічне нетримання сечі у дітей за тиждень.
В цілому, можна сказати, що масло, сік, настої, відвари і зелень амаранту надають потужний оздоровчий і довгострокове профілактичний вплив на весь організм.
Амарант в народній медицині
У народній медицині його використовують в різних лікарських формах, які готуються в домашніх умовах:
відвар: 2 столові ложки подрібненого сухого листя, квіток або коріння заливають 2 склянками окропу, кип'ятять на повільному вогні 15 хвилин, охолоджують, проціджують; приймають всередину по 0,5 склянки за півгодини до їди.
холодний настій: сухе листя або квітки заливають холодною водою у співвідношенні 1:10 і настоюють 15-20 хв, проціджують; приймають по 0,5 склянки перед їдою при шлунково-кишкових захворюваннях і розладах;
настій з листя: 20 гр свіжого листя дрібно ріжуть, заливають 200 мл окропу, настоюють на киплячій водяній бані 30 хв, охолоджують, проціджують; приймають 2-3 рази на день по 1/3 склянки перед їдою;
настій для ванн: 300-400 г листя або квіток заливають 2 л окропу, кип'ятять в щільно закритому посуді 15 хв, охолоджують, проціджують; відвар змішують з водою у ванні, яку приймають 20-30 хв.
свіжий сік в розведенні 1: 5 застосовують для полоскання горла і ротової порожнини, при ангінах, тонзиліті і запаленні слизової оболонки.
Амарантове масло і екстракт
Масляний екстракт можливо виготовити двома способами:
Інгредієнти: насіння і оливкове масло в співвідношенні 1: 2 за об'ємом. Технологія: насіння злегка обсмажують (до появи легкого специфічного запаху) в скляній вогнетривкої посуді, ретельно розтирають дерев'яним (скляним) товкачем в скляній ступці (щоб уникнути контакту з металом); в скляному посуді змішують з оливковою олією, наполягають в прохолодному темному місці 1 місяць, періодично струшуючи вміст; проціджують і зберігають у холодильнику.
Чи не обсмажені ретельно розтерті в ступці насіння змішують з оливковою олією в співвідношенні 1: 1 за об'ємом в скляній ємності та наполягають в прохолодному темному місці 1,5 місяця, періодично струшуючи; після закінчення терміну екстракт проціджують і зберігають у холодильнику.
Щоб уникнути окислення екстракту і, відповідно втрати ним лікувальних властивостей, слід завжди зберігати його в темному місці, з щільно закритою кришкою, яка виключає тривалий контакт з повітрям. Термін придатності екстракту - не більше року. Приймають екстракт всередину по половині чайної ложки за 15-20 хвилин до сніданку та вечері.
Амарант в косметиці
Останнім часом його листя, сік і масло знаходять все більше косметичний застосування. Завдяки вмісту в усіх його частинах біологічно активних речовин, в тому числі і унікальних, він в різних косметичних формах приготування надають ефективну захисне, оздоровчий, і довгострокове омолоджуючу дію на шкіру, волосся і нігті.
Лосьйони, маски, компреси на основі амаранту зволожують, живлять, пом'якшують і розгладжують шкіру, а також надають їй свіжість і бархатистість. Застосування амаранту при догляді за волоссям забезпечує зміцнення їх коренів, сприяє зростанню і відновленню їх структури, надає еластичність і блиск. Амарантове масло іноді змішують з маслом авокадо для посилення його косметичних властивостей.
У домашній косметиці рекомендується застосовувати талу воду, яку дуже просто приготувати в домашніх умовах. Таку воду використовують в якості основи для приготування трав'яних косметичних форм, а також для вмивання або ополіскування до і після їх застосування.
свіжовичавлений сік застосовують як лосьйон для шкіри обличчя і шиї.
настій-лосьйон: 1 ст.л. висушеної зелені (або 2-3 свіжих листа) заливають склянкою окропу, настоюють 1-1,5 години, проціджують. Протирають обличчя і шию 3-4 рази на день.
для всіх типів шкіри: 2 ст. л. соку змішують з 2 ст. л. сметани і на 15-20 хвилин накладають тонким шаром на шкіру обличчя і шиї. Змивають теплою водою.
для жирної шкіри: перетерту зелень змішують з подрібненими вівсяними пластівцями. Суміш у вигляді маски наносять на шкіру обличчя на 15-20 хв, змивають теплою водою. Потім накладають на обличчя на 5 хв. вологу, холодну серветку, змочену настоєм амаранту
для сухої шкіри: 2 ст. л. соку, сирий жовток одного яйця, 1 ч.л. ложка нежирної сметани, 3-4 краплі олії амаранту. Інгредієнти змішують і накладають маску на шкіру. Через 20 хв. змивають теплою водою.
для шкіри навколо очей: розтерту зелень накладають на повіки закритих очей і область навколо них, прикривають вологими тампонами. Через 15 хвилин видаляють і промивають очі теплою водою. Повторюють процедуру 2 рази на тиждень до досягнення видимого ефекту.
для шкіри шиї та грудей: розтерту зелень змішують з теплим молоком до консистенції кашки. Наносять рівномірним шаром на серветку і прикладають до шиї і грудей на 15-20 хвилин. Змивають теплою водою.
ополіскування волосся відваром надає кондиціонуючий ефект. Приготування відвару: 3 ст.л. сухого подрібненого листя або 6-8 свіжих листа заварюють крутим окропом у термосі ємністю 1 л. Витримують добу. Розводять теплою водою у співвідношенні 1: 1. Застосовують 1-2 рази в тиждень.
масло або масляний екстракт для зміцнення волосся при облисінні - втирають в шкіру голови щодня перед сном. Курс лікування від 1 до 6 місяців.
настій для ванн: 300-400 г листя заливають 2 л окропу, кип'ятять в щільно закритому посуді 15 хв, охолоджують, проціджують; відвар змішують з водою у ванні. Час прийому амарантового ванни - 20 хв.