Вітаю друзів та гостей блогу!
Сьогодні мова піде про руйнування стереотипів. Моїх, безумовно, але може бути, у вас вони теж є. Будемо готувати англійські маффіни, і нехай вас не плутає слово «мафіни», так як насправді це будуть булочки на сковороді - рецепт власною персоною.
Так - так, мені теж здавалося, що повинні бути якісь здобні фігурні і в формочках. Ось тільки не в'язалося це з тим блюдом, з яким його подають. Вперше про ці маффіни я почула, коли читала про яйця Бенедикт. Тоді виявилося, що найправильніший рецепт цих яєць - коли їх подають на таких ось англійських мафінів.
Але спасибі інтернету, все стало на свої місця. Це самі що ні є булки домашнього приготування. Просто їх особливість полягає в тому, що робляться вони з дріжджового тіста, а дбають як булочки на сковороді. Рецепт може бути дуже цікавий для тих, у кого немає духовки. Я таких знаю. Користуючись нагодою, передаю їм привіт! І якщо вони будуть вникати в суть цих рядків, то відразу зрозуміють, кого я мала на увазі ...
Так ось англійські маффіни - це дуже смачненькі булочки. За цим рецептом виходить 16 штук. Але я дуже не рекомендую вам робити половину порції: печіть - не пошкодуєте. Потім їх добре гріти вранці в мікрохвильовці або в тостері (попередньо розрізавши навпіл). Можна змастити трохи олією або варенням. Дуже смачно.
складові
- 550 г борошна
- 12 г сухих швидкорозчинних дріжджів
- 2 ч.лож. солі
- 1 ч.лож. розпушувача
- 1 ст.лож. з верхом цукрової пудри
- 1 куряче яйце
- 250 мл теплого молока
- 20 г вершкового масла
- 2 ст.лож. манної крупи
приготування
Перед тим, як починати готувати англійські маффіни, рекомендую перевірити, свіжі чи у вас дріжджі. Якщо ви в них не впевнені, то краще купити нові (я так і зробила). Вам буде потрібно просто маленькі пакетик швидкорозчинних сухих дріжджів.
Так ось, якщо з дріжджами все в порядку, то в глибокій салатниці або мисці змішати сіль, цукрову пудру, просіяне борошно і розпушувач.
Потім додати в отриману суміш яйце, тепле молоко і розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло.
Замісити тісто і вимішувати протягом 5-10 хвилин. Пишу спеціально такий діапазон, тому що бажано місити хвилин десять, але це так нудно, тому постарайтеся місити хоча б 5.
Якщо ви візьмете вказану кількість продуктів, то тісто вийде гарним і еластичним. Перший раз я помилилася у вазі борошна і замість 500 грамів взяла 500 мл, що, самі розумієте, зовсім інша справа. Тому, якщо раптом, тісто виявиться рідким, то потрібно додати борошна. Воно не повинно розлазиться: нам його потім качалкою потрібно буде розкачати.
Після вимішування покласти тісто в миску, накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце на годину. Після вистоювання воно має збільшитися в об'ємі вдвічі.
Потім дістати наше заповітне тісто і отмять ще пару хвилин. А потім взяти качалку і розкачати корж товщиною 1-2 см.
І за допомогою форми або чашки (діаметром 8-10 см) видавити кола. Я пробувала перший раз 10 і 7,5 см. 10 - булки виходять дуже великі, а 7,5 - маленькі. Другий раз робила по 9 (в господарстві виявилася така чашка) і так мені подобається найбільше.
Скласти кружечки з тіста на присипану борошном дошку, накрити їх вологим рушником і знову поставити підходити ще 15-20 хвилин.
Після цього нагріти сковороду з антипригарним покриттям - і ніякого жиру: вона повинна бути суха. Зробити середній вогонь. Маффіни присипати манною крупою зверху, а потім ще обмокти знизу перед відправкою на сковороду і смажити на кожній стороні по 6-7 хвилин, перевертаючи періодично.
Добре взяти відразу дві сковороди, щоб не проводити занадто багато часу біля плити.
Після того, як ви знімете першу порцію маффинов, рекомендую серветкою прибрати манку зі сковороди, щоб вона не горіла.
Ось такі булки на сковороді виходять.
Як я вже писала, можна з варенням, а можна з яйцем пашот або з яйцями Бенедикт. Дуже і дуже смачно!
Бажаю успіхів на кухні тим, хто зважиться.
Мені здається, що вони схожі на пишні сирники в духовці. А вам?
Ще рекомендую:
І наостанок - для тих, кому, як і мені, захотілося в Лондон - Земфіра «Небо Лондона».