Аніс - зонтична рослина.
Аніс - назва рослини із сімейства зонтичних. Плоди анісу мають освіжаючим, пряним ароматом і солодкуватим смаком. Найчастіше аніс додають в випічку, молочні продукти, в каші, рибу, маринади і т.д.
Аніс - одна з найдавніших прянощів, які стали вирощуватися культурно. Римляни їли спеціальну корж, яка допомагала переварюванню і перешкоджала здуття живота, готувалася вона на лаврових листках, а обов'язковим її складових був аніс. Стародавні греки і римляни також вживали аніс для збудження апетиту.
Це не аніс, а Бальян.
Про лікувальні властивості анісу згадували ще Гіппократ і Авіценна, а як пряна рослина його вирощують не одну тисячу років.
Для хороших сновидінь і поліпшення повітря, анісом прикрашали спальні кімнати.
У середні століття аніс, як і багато прянощі, коштував великих грошей.
Аніс цінний насінням або плодами, з них роблять лікувальні настойки, відвари і настої, що володіють жарознижуючим, спазмолітичну, сечогінну і потогінну властивостями.
Плоди анісу мають дезінфікуючу і відхаркувальну дію і корисні при кашлі, бронхіті, катарі верхніх дихальних шляхів. Також його властивості: анестезуючу, проносне і антисептичну.
На секреторну і моторну функції травлення плоди анісу надають стимулюючу дію, потомуон дуже корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Це не аніс, а Бальян.
Аніс часто додається в лікарські препарати з метою поліпшення їх смакових якостей.
Аніс показано застосовувати при кашлі, бронхіальних спазмах, астмі, підвищеній збудливості серцево-судинної системи, запамороченні, мігрені, метеоризмі, дитячих кольках, недоліку молока, фригідності, статевому безсиллі, зменшенні сечовиділення.
Анісовий настій є класичним старим засобом від кашлю. Одне чайну ложку подрібненого насіння анісу залити склянкою окропу і пити. Це ж засіб чудово допомагає при запаленні ясен і носоглотки, поганому запаху з рота, від метеоризму. Аніс можна заварювати як окремо, так і разом з чаєм. Можна додавати до нього також і кмин і (або) фенхель.
При болісних менструаціях також допомагає анісовий настій. Допомагає навіть часте вживання його як приправу до їжі.
Для поліпшення лактації аніс застосовується здавна. Недарма в усі БАДи для годуючих матерів вводиться аніс.
Приймати анісовий настій потрібно безпосередньо після прийому їжі.
Анісовий чай застосовують для полегшення нападів астми, як жарознижуючий і сечогінний.
У насінні анісу міститься 8-28% жирного і 2-3% ефірного масла, до складу якого входять анетол, анісовий альдегід, анісовий кетон і анісова кислота, якраз вони надають анісу специфічний запах і смак. Насіння також багаті цукрами, мінеральними солями білковими та іншими речовинами.
Аніс в кулінарії
У кулінарії аніс першими почали активно використовувати англійці, які стали додавати його в повидло, джеми і імбирні пряники, в яких аніс був обов'язковим компонентом. З ним випічка дійсно отримує ще одну чудову "нотку", так що нам дуже подобається його додавати, коли печемо солодке до чаю.
Якщо в лікарських цілях використовуються тільки насіння анісу, то в кулінарії в хід йдуть всі наземні частини цієї рослини.
Зелень анісу кладеться в салати і в другі страви.
Часто анісом приправляють морську рибу, це особливо популярно в країнах Середземномор'я.
Насінням анісу ароматизують деякі міцні алкогольні напої. У солодкі алкогольні напої традиційно додають анісова масло.
Засохлі анісові парасольки використовуються при приготуванні овочевих консервів, в приготуванні м'яса.
Якісні плодики анісу мають світло-коричневим відтінком і пахучим запахом. А темні плоди зазвичай говорять про те, що їх або зібрали невчасно, або вони вже давно лежать на прилавку.
несподіване застосування
Жирне анісова масло використовується і в косметології, наприклад, для виготовлення мила. А щільна частина замінює какао.
Якщо треба позбутися від комах в будинку, то аніс здатний впоратися з тарганами, міллю, клопами, а домашніх вихованців захистить від вошей і кліщів.
Протипоказання до вживання анісу
При вагітності приймати препарати анісу можна.
Протипоказанням до прийому анісу є будь-яке хронічне захворювання шлунково-кишкового тракту.
Аніс належить приймати протягом коротких проміжків часу, в відповідних дозуваннях. Тоді він буде тільки на користь.