Анісівка - це найпопулярніший алкогольний напій, який має пряний смак і аромат. Аніс, або бадьян, став відомим в Росії в шістнадцятому-сімнадцятому століттях, і цю пряність активно застосовували в кулінарії і винокуріння. Відомо, що алкоголь з додаванням бадьяна також завоював популярність у багатьох країнах світу. Наприклад, анісову горілку люблять в Греції, Туреччині, Ірані та інших країнах світу. Що стосується настоянки на бадьяном, то вона значно відрізняється від анісової горілки. Вся справа в тому, що анісова настоянка на самогоні не потребує перегонці, адже пряність наполягають на алкоголі, що сприяє збереженню максимальної кількості ефіру.
Рецепти настоянки на анісі
Розглянемо спосіб виготовлення концентрованої анісової настоянки. Згідно з рецептом, для отримання настою потрібно підготувати такі складові, як чайна ложка анісу, стільки ж кмину, 2 зірочки бадьяна, половину літра самогону міцністю 40 градусів і цукор за смаком.
Рецепт приготування концентрованої настойки:
- Компоненти, взяті за рецептом, кладуть в банку і наповнюють ємність самогоном. Протягом двох-трьох тижнів самогон з прянощами наполягають в темному місці.
- Готовий напій профільтровивают через кілька шарів марлі чи вати. Також анісовий самогон рекомендується очистити активованим вугіллям.
- Якщо напій недостатньо солодкий, його можна підсолодити. Для цього чайну ложку цукру необхідно розчинити в теплій воді і перелити рідину в ємність з самогоном.
Анісову настоянку на самогоні рекомендується охолодити перед вживанням.
У домашніх умовах анісову настоянку можна виготовити іншим способом. Для її отримання знадобляться такі інгредієнти, як: 3 літри самогону 40 оборотів, 4 грама насіння анісу і 0,5 грам кмину. За рецептом також знадобиться 0,2 грама коріандру, пара зірочок бадьяна, 0,5 грама насіння кропу і столова ложка цукру.
Спершу всі складові, взяті за рецептом, кладуть в банку і наливають в неї алкоголь. Заготівлю необхідно наполягати протягом двох тижнів в затемненому місці. Кілька разів протягом цього періоду заготовку необхідно збовтувати. Через два тижні самогон з анісом потрібно процідити через вату або марлю. Після цього напій слід поставити на місяць відстоюватися. Через цей час, настоянку з самогону на анісі можна вживати.
Як зробити анісову горілку?
Виготовлення анісової горілки в домашніх умовах зажадає більше часу і сил, якщо порівнювати його з приготуванням настоянки на анісі.
Анісова горілка готується наступним чином:
- Беруть такі інгредієнти, як літр сорокаградусного самогону, 20 грамів насіння анісу, 5 грамів бадьяна, 10 грамів фенхеля, 2 грами кориці в паличках, 2 грами кореня імбиру і літр води.
- Всі прянощі слід покласти в банку і залити необхідною кількістю самогону. Заготівлю необхідно настояти протягом десяти днів в темному прохолодному місці.
- Готову настоянку необхідно процідити через марлю, а після цього розбавити водою до досягнення фортеці 15-20 оборотів.
- Самогон на анісі слід прогнати через самогонний апарат, не забуваючи розділити напій на фракції. Перш за все слід позбутися «голів» самогону, потім зібрати «тіло». Також при перегонці самогону на анісі необхідно відігнати сивушні масла, які можуть псувати смак і запах напою.
Якщо готувати напій за всіма правилами, то можна очікувати отримання алкоголю міцністю 40 градусів. При бажанні міцність напою можна знизити до 30 градусів, розбавивши його чистою водою.
Приготований в домашніх умовах алкогольний напій з анісу і самогону може мати каламутність, тому що в його складі буде знаходитися велика кількість ефірних масел.
Самогон з анісу можна приготувати ще по одному рецепту. Для цього потрібно підготувати 1,2 кілограма запашного анісу, 2 грами кореня фіалки і 60 грамів солі. Всі ці компоненти необхідно залити 12,5 літрами очищеного вугіллям самогону подвійної перегонки. Заготівлю наполягають 2 дня, після чого переганяють її два рази через самогонний апарат.
Анісовий алкоголь можна приготувати і самим простим способом. Для початку потрібно підготувати самогонний апарат, поклавши в його сухопарник 50 грамів запашного анісу. Через самогонний апарат після цього необхідно перегнати спирт-сирець. Аніс, поміщений в сухопарник, наситить самогон своїм ароматом.
Алкоголь з анісом, приготований в домашніх умовах, стане відмінним спиртним напоєм, який можна подати до будь-якого застілля. Напій з анісу відмінно поєднується з ситної жирною їжею і сирами. Також анісову горілку можна закушувати часточками лимона.