Анісова настоянка на самогоні

Історія появи

Аніс вже багато століть користується популярністю на заході. В Європі, практично в кожній країні середземноморського басейну виготовляється напій на основі цієї спеції. Зелений аніс. трав'яниста рослина, плоди якого володіють свіжим ароматом.

До Росії аніс завозили купці, а вирощувати його стали тільки на початку 19 ст. Куди як раніше до нас потрапила інша пряність. бадьян. Через Сибір він потрапив до Москви, де отримав прізвисько? Китайський аніс? і дуже полюбився гурманам всіх сортів. Крім кулінарних шедеврів і класичного збитню, бадьян стали додавати в російські горілки. Починаючи з 16 століття Російська інтелігенція стала балувати себе настояним на хлібному спирту зірочками бадьяна. Рецепти горілок були різноманітні, додавали мед, аніс, розмарин, кмин і інші спеції. Петербург обожнював цю настоянку. Петро I, Пушкін, Чехов - були від неї без розуму. Росія стала першою країною, що приготувала анісову настоянку, але з часом втратила лідерство. Унікального і споконвічно російського рецепту не існує, а виробництво своїх напоїв на основі анісу зникло.

Анісова настоянка будинку

Настоянка має попит в наші дні, адже приготувати її в домашніх умовах може кожен, а очищений самогон прекрасно екстрагує масла з спецій і трав. Розглянемо найпопулярніший рецепт анісової настоянки.

На 0,5 л очищеного самогону або спирту 40-50% буде потрібно:

по 1 чайній ложці анісу і кмину
2 зірочки бадьяна

Засипавши спеції в самогон і щільно закривши ємність, відправляєте на 2 тижні в темне місце настоюватися. Після настоянку пропустити через вугільний фільтр і дати напою відпочити пару днів в прохолодному місці.

У ранніх рецептах в спирт додавали велику кількість меду або цукру, що робило настойку дуже солодкою. У сучасних реаліях виробники спиртного і просто любителі не рекомендують додавати більше 1 ложки цукру, меду або фруктози, так як солодкість напою додають спеції. При бажанні можна додати насіння кропу і коріандр. Це додасть напою терпкості і легкої гостроти. Важливо зберегти баланс і не переборщити, по 1-2 насінини буде цілком достатньо.

Корисні властивості анісової настоянки

Анісова настоянка знайшла застосування в народній медицині. Її використовують для лікування кашлю та бронхіту, додаючи 10-15 крапель в чай. Позбутися від запалення ясен допоможе полоскання розчином анісової настоянки і теплої води в співвідношенні 1 до 10. При ангіні в склянці теплої води розвести 50 гр настоянки і полоскати горло 3 рази на день. Ефірні масла, що містяться в настоянці, сприяють нормалізації артеріального тиску. Беручи по 1 столовій ложці перед їдою, ви позбудетеся від проблем з травленням і нормалізуете стілець.

Корисна настоянка і для жіночого здоров'я. При сильних болях під час менструації. 1 столова ложка в чай, а для поліпшення лактації годуючим матерям 1 чайна ложка в чай з молоком. Така низька концентрація алкоголю не завдасть жодної шкоди малюкові.

шкідливі властивості

Як і будь-який інший алкогольний напій, анісова настоянка викликає залежність при надмірному вживанні. Можливе виникнення алергічних реакцій при прийомі всередину, удушення або анафілактичний шок. Для розтирань настоянка не підходить, тому що може утворитися хімічний опік.

Заводимо домашню фею або як приготувати абсент

100 гр гіркого полину
по 60 гр зеленого анісу і фенхелю
по 20 гр бадьяна і меліси

* Для створення самогону такої фортеці скористайтеся ректифікаційної колоною

Для приготування абсенту знадобляться тільки листя полину, не використовуйте стебла, вони вберуть спирт. Важливо позбутися від чорних і підгнилих листя. Вони додадуть зайву гіркоту і зіпсують колір. Інгредієнти подрібнюють і додаєте в самогон. Необхідно використовувати тільки скляний посуд, щоб уникнути реакцій з пластиком. Наполягати від двох тижнів в теплому, захищеному від світла (і дітей) місці.

Для перегонки вийшла настойку необхідно відокремити від трав і розбавити водою до 60%, приблизно 0,4 л. Для фільтрації використовуйте вугільний фільтр або багатошарову марлю. Використовувати для дистиляції колону не обов'язково, підійде звичайний самогонний апарат, але в цьому випадку міцність напою не перевищить 70-80%, що не дотягує до класичного рецепту.