Салат Анкл бенс на зиму
- томати - 2 кг
- болгарський перчик - 15 шт.
- невелика морквина - 2 шт.
- цукровий пісок - половина склянки
- сіль - неповна столова ложка
- оцтова кислота - 50 мл
- масло рослинне - 110 мл
Овочі вимийте, почистіть. Видаліть шкірку. У перців видаліть насіння і плодоніжки. Натріть моркву. Очищену цибулю поріжте півкільцями. Помідори перекрутити на м'ясорубці. У пюре додайте сахарок, рослинне масло, посоліть. Подрібнені томати перелийте в каструлю, поставте на 15 хвилин кип'ятити. Як тільки закінчиться зазначений час, викладіть інші овочі. Поваріть ще 20 хв. Долийте вказаний обсяг оцту, перемішайте. Потомити масу на вогні, розкладіть соус Анкл бенс на зиму по банках.
Анкл бенс з кабачків на зиму
- кабачки - 4 кг
- часник - 420 г
- томати - 5 кг
- цукор - 2 склянки
- масло соняшнику - дві склянки
- перець солодкий - 2 кг
- оцет - один стакан
Помідори розрізати на кілька частин, перекрутити на м'ясорубці. Очищений часник подрібніть за допомогою терки. Перчин розріжте на половинки, видаліть насіннєві коробочки і шкурки. У каструлю покладіть підготовлені овочі і часник. Влийте рослинне масло, досипьте сахарок, підсолити. Всі компоненти розмішайте, поставте на півгодинки гаситися. Покладіть солодкий перчик, долийте оцет. Знову перемішайте, закип'ятіть масу, тушкуйте 20 хв. Салат в гарячому вигляді розкладіть по ємностей, укупорьтекришками, дайте охолонути, перенесіть лечо Анкл бенс на зиму в прохолодне місце.
Досить смачною виходить і борщова заправка.
Салат Анкл бенс з кабачків на зиму.
- кабачочкі - 2 кг
- перчик солодкий - 1 кг
- оцтова кислота - половина склянки
- сіль - 2 ст. ложечки
- голівка часнику
- помідори - 2.5 кг
- цукор - 1 ст.
Всі овочі помийте, посушите. Кабачочкі очистіть від насіння і жорсткої шкірки. Очищені плоди поріжте маленькими шматочками. Томати перекрутити разом з почищені часником. У помідорні масу додайте олію, цукор, підсолити. Поставте на плиту, закип'ятіть. Як тільки помідори скипить, додайте порізані кабачочкі, розмішайте. Тушкуйте овочеву масу протягом 30 хв. Час від часу обов'язково її перемішуйте. Покладіть солодкий перець, порізаний тонкою соломкою, влийте оцет, розмішайте. Як тільки салат закипить, тушкуйте його ще раз. Розкладіть заготовку по банкам, закрийте, переверніть. Закуска Анкл бенс на зиму готова!
- сині баклажани - ½ кг
- ріпчаста цибулина - 500 г
- сахарок - 210 г
- есенція оцтова - столова ложка
- морквина, солодкий перець - по 500 г
- сіль - пара столових ложок
- часникова головка
- рафінована олія соняшника - 210 г
- томати - 2 кілограми
Перчинки звільніть від насіння і перегородок, покришите смужками. Лук наріжте півкільцями. Очищену моркву потріть, а баклажани - порубати кубиками. Всі овочі складіть в каструлю, варіть в 2 заходу. Розділивши всі спеції і овочі на дві частини. До овочів додайте порізані томати, сахарок і сіль. Варіть 45 хв. на слабкому вогні після початку закипання, прикривши каструлю кришкою. За кілька хвилинок до кінця варіння влийте оцет і подрібнений часник. Салат розфасуйте по сухим стерилізованих ємностей, укупорьте прокип'яченому кришками. Розгорніть банки, закутайте в теплу ковдру, залиште до охолодження.
- цибулина, морква - по 1,5 кг
- вода - один літр
- помідори, солодкий перець - по 2 кг
- часниковий зубець - 3 шт.
- оцтова кислота - столова ложка
- кабачочкі - 2 кг
- маслечко соняшникова, цукровий пісок - по 1 склянці
- паста томатна - 1 ст.
- сахарок - 1 ст.
Підготуйте металеві кришки і баночки. Чим менше буде ємність, тим краще збережеться заготовка. Підготовлену тару розставте на чистому рушник. Всі необхідні інгредієнти ретельно промийте, просушіть рушником, почистіть. Наріжте овочі. Часник подрібніть. У десятилітрову каструлю влийте воду, розведіть томатну пасту, додайте цукор, сіль, рослинне масло, доведіть до кипіння. Отриману суміш доведіть до однорідного стану, почекайте, поки розчиниться цукор і сіль. Засипте в каструлю кабачочкі, тушкуйте при закритій кришці. Для того щоб суміш не пригоріла, обов'язково кілька разів розмішайте її. Покладіть перець і моркву, кілька гострих перчин. Масу проваріть ще 10 хвилин, влийте оцет, розмішайте, розфасуйте, укупорьте металевими кришками.
Зимове меню можна значно урізноманітнити. Вже цієї зими ви можете порадувати своїх близьких відмінним салатом! Щоб його приготувати використовуйте наші рецепти і результат неодмінно порадує і вас, і всю вашу родину!
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)