Галушки є національною українською стравою. Готуються вони зі здобного тіста, яке розкочують в джгут і нарізають навскіс дрібними скибочками. Потім їх залишають на деякий час «зів'янути» - це важлива особливість приготування галушок, після якої їх півгодини відварюють в дуже солоному окропі. Галушки відомі по всьому світу. В інших країнах їх називають по-іншому, наприклад галушки.
Сьогодні галушки готують абсолютно з різними інгредієнтами, на будь-який смак. Сюди можна віднести шкварки, яблука, сир, м'ясо, цибулю, часник і багато іншого. Особлива увага з їх використанням приділяють рідких блюд. У суп галушки можна додавати як вже у відвареному вигляді, так і безпосередньо відварювати їх разом з супом. Крім того, галушки можуть бути як в рідкому вигляді, так і в густому, в залежності від того, як люди вважають за краще їх готувати. У статті представлені покрокові рецепти декількох способів приготування супів з галушками.
Суп на курячому бульйоні з галушками
Курячий суп з галушками - одне з найбільш швидких і легких у приготуванні українських страв. Необхідні інгредієнти нескладно придбати в будь-якому продуктовому магазині. Крім того, приготування супу не займе у вас багато часу, а результат перевершить всі ваші очікування. Існує багато рецептів курячого супу з галушками, однак найбільш універсальним вважається цей.
- 1 шт. курячої грудки
- 2 шт. моркви
- 3 шт. картоплі
- 1 пучок кропу
- 2 шт. ріпчастої цибулі
- 3 шт. яєць
- 5 штук. чорного перцю
- 500 г борошна
- Вершкове масло
- 3 шт. лаврового листа
Приготуйте велику каструлю, покладіть туди курку, залийте водою. Після того, як вода закипить, киньте в каструлю лаврові листи і перець. Бульйон супу повинен бути прозорим, для цього відварюємо курку 1,5 - 3 години на повільному вогні, періодично видаляючи піну. Після готовності, курку слід вийняти.
Поки готується бульйон, підготуємо овочі. Лук наріжте кільцями, а морква - кубиками або часточками. Обсмажте нарізані овочі на сковороді з розтопленим вершковим маслом до золотистого кольору, посоліть. Очистіть картопля і теж дрібно наріжте. Потім шматочки картоплі разом з обжаркой засипте в киплячий курячий бульйон і варіть 15 хвилин.
Смак самого супу безпосередньо залежить від смаку самих галушок. Саме тому дуже важливо правильно замісити тісто. Для цього вам знадобляться яйця і борошно. Змішуємо їх в невеликій ємності до однорідної маси. Якщо тісто вийшло дуже рідким, то можна додати ще борошна. Залежно від отриманої консистенції, додаємо галушки в киплячий бульйон. У разі, якщо тісто має рідкий вид - перенесіть його в суп за допомогою ложки, якщо густий вид - поріжте на невеликі частини. Варіть суп ще 10 хвилин.
Для прикраси супу відмінно підійде будь-яка зелень. У нашому випадку це кріп, який потрібно дрібно нарізати і покришити в суп. Суп вважається готовим, коли спливуть всі галушки.
Такий суп можна готувати як на святкові дні, так і в звичайні будні. Особливою популярністю він користується як ліки після бурхливих свят і тривалих застіль.
М'ясний суп з смачними галушками
Не менш апетитно виглядають галушки на м'ясному бульйоні. Для додання страві особливого аромату, кулінарні фахівці радять додавати в тісто для галушок сухі трави або часник, які варто придбати заздалегідь або підготувати самим. Спробуйте здивувати себе і своїх гостей незвичайним способом приготування супу з галушок!
- 1 кг м'яса на кістці
- 2 шт. ріпчастої цибулі
- Сіль і запашний перець за смаком
- кріп
- 1 ч.л. ароматних трав
- 2 ст. борошна
- 2 шт. яєць
- 100 мл молока
- 2-3 зубчики часнику
Почніть приготування страви з м'ясного бульйону. Візьміть каструлю, покладіть туди м'ясо, залийте водою і поставте на вогонь. Додайте помірна кількість перцю і солі. Готовність бульйону варіюється від 1 години до 2. Витягніть м'ясо з бульйону, відокремте його від кісток і наріжте на невеликі шматочки. Дрібно наріжте цибулю.
Готуємо тісто для галушок. Для цього змішайте в тарілці яйця, борошно і ароматні трави. Подрібніть часник і додайте в готове тісто. Ретельно перемішайте, при необхідності посоліть. Чайною ложкою відокремлюйте шматочки тіста і кидайте їх в киплячий бульйон. Варіть на середньому вогні до того моменту, поки галушки не спливуть.
Покладіть нарізані м'ясні шматочки назад в бульйон. Варіть ще приблизно 15 хвилин. Суп практично готовий. Прикрасьте суп свіжим кропом або будь-який інший зеленню. Смачного!