Інгредієнти на 2-2,5 літра:
- курка на кісточці або філе - 500 г;
- 4 картоплини;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- морквина;
- масло рослинне / оливкова;
- сіль і спеції;
- часник;
- лаврушка.
- Для приготування галушок: борошно пшеничне 5 великих столових ложок;
- яйце одне;
- сіль - пів чайної ложки.
Приготування курячого супу з галушками:
Курку заливаємо водою і ставимо на плиту. Варимо покупну курку 30 хвилин, а домашню - 50 хвилин, періодично прибираючи пінку з бульйону. Якщо варимо курку на кістки, то після приготування витягуємо її з каструлі, даємо охолонути і відокремлюємо від кісточок.
Поки готується курячий бульйон, підготуємо овочі для курячого супу.
Очищаємо 4 картоплі, миємо й ріжемо їх на кубики. Лук і моркву чистимо від верхніх шарів, миємо й нарізаємо дрібними кубиками. Готуємо овочеву зажарку для супу на курячому бульйоні на сковороді з маслом протягом 5 - 8 хвилин.
Готуємо смачний курячий суп
У готовий бульйон висипаємо кубики картоплі. Варимо його 20 хвилин. Коли приготується картопля, кладемо в каструлю відокремлене м'ясо курки і обсмажені овочі. Перемішуємо вміст. Додаємо сіль і приправи.
Як приготувати галушки для супу
В окремій мисочці змішуємо борошно і яйце, солимо, замішуємо тісто. Воно повинно трохи прилипати до рук і бути м'яким. Відокремлюємо невеликі шматочки тіста на свій розсуд і кладемо в киплячий суп. Можна додати галушок якусь форму за бажанням.
Під кінець готування кидаємо в каструлю лавровий лист. Дрібно ріжемо часник або подрібнюємо його спеціальної давілкой, додаємо в супчик.
Готову страву можна прикрасити кільцями зеленої цибулі, гілочкою петрушки, кропу або іншою зеленню.
Якщо дотримуватися українські традиції, то галушки готуються зі здобного тіста окремо від супу. Тісто для галушок розкочується у вигляді джгута. Шматочки нарізаються навскоси і залишаються деякий час на повітрі, щоб трохи підсохнути. Відварюються галушки в сильно підсоленій воді протягом 30 хвилин і потім додаються в суп.
От і все! Рецепт курячого супу зовсім нескладний, але готове перша страва виходить дуже смачним. Спробуйте приготувати!
