Набагато смачніше виглядають акуратні шматочки рожевої вирізки. з геометричною точністю нарізаний антрекот, фарш. який готується прямо на очах у покупців, забезпечили суперпопулярність торговим прилавків із загадковою назвою "Арабське м'ясо".
Професія ножа і сокири
Поспішаю вас заспокоїти: м'ясо. яке продається в цих торгових точках, які не арабське, а саме звичайне, російське. Зате торгують м'ясом справжні араби. і отже, підхід до торгівлі теж - "арабська". У чому ж секрет такої популярності?
По-перше, хороша сама ідея - вся оброблення м'яса відбувається на очах у покупців. За прилавком встановлені два гака, на яких висить туша, тут же варто електром'ясорубка, в якій готують фарш. Спеції стоять на прилавку. При бажанні їх можна продегустувати, а потім вирішити, з чим буде фарш. Погодьтеся, що при такому підході обман практично виключений. Адже покупець може бути впевнений, що вирізка, яку він купив, не була зроблена з хвоста бідної тварини. Більш того, при бажанні він може навіть вибрати, від якої частини туші відрізати шматок. Тому ідея такої торгівлі швидко прижилася, а покупець виявився готовий платити гроші за якість.
Другий секрет - це кваліфікація м'ясників. Як відомо, араби - першокласні торговці. У м'ясі вони розбираються не гірше лікарів з ветнадзора, з тією різницею, що його якість вони визначають без всяких реактивів, на око, і зі стовідсотковою гарантією. Крім того, злагоджена, спритна і акуратна робота арабів приваблює покупців.
Досконало оволодіти професією ножа і сокири може, зрозуміло, не тільки араб. Хороші м'ясники є скрізь. Так що у вас є шанс, скориставшись цією чудовою ідеєю, відкрити свою справу.
Вам потрібен партнер
Для того, щоб відкрити подібну торгову точку, цілком достатньо прилавка, який можна взяти в оренду в продуктовому магазині. Адже площа, яка вам знадобиться, займе близько 6 кв.м. Існує як мінімум два варіанти отримати тепле містечко в магазині:
1. Укласти договір про спільну діяльність. В цьому випадку магазин здає вам в оренду площу разом з прилавком, постачає вас обладнанням. Ви ведете спільну фінансову звітність. Вам не буде потрібно отримувати величезну кількість дозволів на вашу діяльність, так як магазин вже має всі необхідні документи.
2. Оренда торгової площі. Якщо ви вибрали цей варіант, то вам доведеться обійти чимало інстанцій для оформлення необхідних паперів, а також значно витратиться на обладнання. Зате ви будете почувати себе повним господарем.
Для того, щоб вести торговельну діяльність вам будуть потрібні:
- Ліцензія на поширення продуктів харчування
- Дозвіл на торгівлю
- Довідка-дозвіл від СЕС
Ліцензію на поширення ви можете отримати в Ліцензійну палату вашого міста. Оформляється вона протягом одного місяця на основі наступних документів:
Устаткування для вашої торгової точки має виглядати респектабельно і бути доступним за ціною. Довіриться закордонні виробники або вітчизняним - вирішуйте самі.
Отже, вам необхідно придбати:
Дещо про постачальників
Ваша головна мета - забезпечити своїй фірмі торгову марку. Зробити це можна тільки торгуючи дуже якісним і свіжим м'ясом. Звичайно, зручніше працювати з постійними постачальниками. Але навіть їм не варто довіряти на 100%. Пам'ятайте, що за торгівлю неякісним сировиною, слід кримінальна відповідальність. В кінцевому рахунку винні будете саме ви. Тому завжди зберігайте накладні-сертифікати, які отримуєте від постачальників, перевіряйте клейма.
Зазвичай в день продається близько 250 кг яловичини (одна туша) і 150 кг баранини (одна туша). Таким чином, на закупівлю сировини щодня вам будуть необхідні близько 850 USD. Згодом, ви розберетеся, в які дні продукції йде більше, а в які торгівля не йде і зможете коригувати закупівлі м'яса.
Ваш дохід безпосередньо залежатиме від рівня кваліфікації робітників. Адже навіть дуже якісний товар потрібно зуміти подати особою. В середньому щоденний дохід становить 400 USD з продукції на суму 850 USD. Витрати ж мають бути наступні:
1. транспорт - 300 USD (м'ясо треба на чомусь доставляти в магазин, втім, це цілком можете робити і особисто ви);
2. оренда плюс комунальні послуги 300-1 500 USD (залежить від того, де ви орендуєте і як домовитеся. Сюди ж входить плата за користуванням холодильником);
3. зарплата двом м'ясникам і продавцеві 800 USD;
4. додаткові витрати (на випадок псування м'яса. Штрафів і т.д.).
Після вирахування всіх витрат ваша прибуток до оподаткування складе 5 000-6 000 USD. Втім, це безпосередньо залежить від товарного вигляду продукції і кількості покупців.