В самому серці Вірменії височить чотириголового древній велетень - гора Арагац, вершина якого є найвищою точкою всього Закавказзя. // Природні пам'ятки Вірменії
>- Це ароматне диво кави - історія напою
Історія походження ароматного дива - кава
Історичною батьківщиною одного з найпопулярніших в світі напоїв вважається Ефіопія. До 14-го століття кава виростав тут в дикому вигляді. Місцеві жителі товкли кавові плоди, змішували їх з жиром і скачували з отриманої суміші кульки, які брали з собою в дорогу для підтримки сил і бадьорості. Пізніше з насіння стали варити гарячий напій. З Африки традиція збору плодів і листя кавового дерева поширилася в Ємен. У 16 столітті каву вперше потрапляє в Західну Європу, а звідти вже починає свій тріумфальний хід по всьому світу.
Кавова плантація в Бразилії - світового лідера з виробництва ароматної кави.
У природі існує понад сімдесят видів кавового дерева, але тільки два з них використовуються для виробництва кави в промислових масштабах. Найбільш поширеним і цінним вважається сорт арабіка. Інший сорт - робуста поступається йому за ароматом, містить більше кофеїну і є дешевшим. У 18-му столітті саджанці кави були привезені європейцями в багато країн з відповідним кліматом для його вирощування. Зараз найкращий ароматну каву виробляється в Бразилії, Колумбії, Індонезії, Ефіопії, Мексиці та Індії.
У світі проростає 73 види кавових дерев - від чагарників до дерев, що досягають 11 метрів висоти. Але в основному культивують тільки два види ароматної кави: арабіка, на частку якої припадає 70% виробництва і робуста з часткою 30%.
Вірменія - світовий центр кави
У Колумбійському департаменті Кіндіо знаходиться дивовижне місто з цікавою назвою. В кінці 19-го століття в Колумбію приїхали переселенці з Вірменії, які заснували там поселення, спочатку носила інше ім'я. Поселення розвивалося надзвичайно швидкими темпами (через це місцеві жителі прозвали його «містом чудес»), і вже через дев'ять років отримало офіційний статус міста, за яким і закріпилася назва «Вірменія».
Місто Вірменія в Колумбії, столиця департаменту Кіндіо.
У цьому невеликому, але дуже чистому і красивому містечку є найвідоміший у світі музей кави. Знаходиться він тут не випадково, адже завдяки м'якому, теплому клімату саме департамент Кіндіо є провідним з виробництва самого ароматної кави в Колумбії. Вірменія - столиця найбільш економічно розвиненого і процвітаючого регіону країни, в якому процвітає не тільки кавовий бізнес, а й туризм, адже сюди прагнуть потрапити справжні любителі і цінителі прекрасного напою з усього світу. Щорічно на початку літа в Вірменії проводиться Національне свято кави, на якому вибирається Королева Кава. Яскрава подія з музикою, танцями і барвистими костюмами незмінно привертає велику кількість глядачів.
Є щось символічне в тому, що колумбійська «кавова столиця» носить назву Вірменія. Адже любов вірмен до цього напою настільки велика, що вже перетворилася в справжню «кавоманів». Приготування кави, а також сам процес кавування - ціла традиція і просто приємне проведення часу. Каву п'ють часто і багато (за статистикою до 8,5 тонн на рік) і обов'язково пригощають ним гостей. Якщо людина прийшла в будинок, то перед ним тут же ставлять на стіл чашку з ароматним гарячим напоєм.
За свідченням письмових джерел в 16 столітті каву привозиться до Європи саме вірменськими купцями. Ароматний напій не відразу став популярний в «старому світі». У другій половині сімнадцятого століття вірменський купець Арутюн відкрив першу кавову крамницю в Парижі. Незабаром його співвітчизник зробив тут кав'ярню. Поступово закладів ставало все більше, і майже всі вони належали вірменам. Паризька мода на каву незабаром поширилася і по інших європейських містах.
На початку вісімнадцятого століття Геворг Аствацатурян відкрив першу кав'ярню в Празі (до цього кава продавалася тут тільки в аптеках). Вже протягом кількох сотень років представники Вірменії займаються кавовим справою. У деяких сім'ях цей бізнес стає фамільним. Багато марки кави, вироблені з Вірменії, з успіхом витримують конкуренцію на міжнародному ринку.
Ось така цікава історія походження кави.
Як приготувати каву з вірменським акцентом
Як же готують справжній вірменський «Сурджіт»? Розчинна кава в Вірменії не популярний. Тут вважають за краще натуральний міцний чорний напій, що відрізняється дуже дрібним помелом. Незважаючи на величезний вибір будь-якого кави в магазинах і на ринках, кращий звичайно той, який обсмажений на сковороді самостійно, а потім і змолоти вручну. Напій готують у спеціальній мідної турці - «джазвой», яку рівномірно нагрівають в розпеченому річковому піску. Кава повинна бути з пінкою, як тільки вона стає світлою і повітряної, його розливають по маленьких чашках. Щоб кава вийшов ароматним і по-справжньому смачним, краще використовувати м'яку джерельну воду і не додавати в напій ніяких спецій. Якщо в каві і кладеться цукор, то зовсім трохи, щоб не заглушити справжній смак.
Латте-арт. Як малюють на каву.
Незважаючи на те, що кавове дерево в Вірменії не росте, кава можна без перебільшення назвати національним напоєм, частиною гостинного менталітету і культурних традицій вірмен, історія яких сягає корінням в глибоке минуле.
Хороша турка - неодмінна складова в приготуванні смачної кави.