Ароматне масло - ароматизоване вершкове масло
Вершкове масло добре само по собі, особливо домашнє, зроблене своїми руками. Однак, ароматизоване вершкове масло в багато разів духмяний і смачний звичайного. Ароматне масло з різними добавками дуже зручно викласти на шматок плівки в формі прямокутника, закрутити в ковбаску і охолодити, а перед подачею до столу, нарізати кружечками.
Всі рецепти розраховані на 4 - 6 порцій.
Ароматне масло з паприкою.
100 гр. вершкового масла змішуємо с. дрібно нарізаного червоного болгарського перцю. Додаємо 1 - 2 ч. Ложки меленої солодкої паприки і дрібку солі. Для додання гостроти можна додати трохи меленого чилі. Подаємо до білої риби або смаженого м'яса.
Ароматне масло з каперсами.
100 гр. вершкового масла змішуємо з 2 ст. ложками попередньо подрібнених в блендері або порубаних каперсів. Додаємо 2 ст. ложки дрібно нарізаного червоного цибулі, мелений чорний перець і трохи солі. Подаємо до риби гарячого копчення.
Ароматне часникове масло.
2 зубчики часнику тиснемо, дрібно рубаємо. 3 - 4 гілочки петрушки подрібнюємо. Петрушку і часник змішуємо з 100 гр. вершкового масла, 1 ч. ложкою лимонного соку, свіжомеленим чорним перцем і дрібкою солі. Подаємо до запеченим овочам, м'яса і птиці.
Ароматне томатне масло.
1 ст. ложку протертих помідорів змішуємо з 100 гр. вершкового масла. ст. ложкою натертого на тертці цибулі. ч. ложкою сухого орегано, дуже дрібно нарізаною половинкою в'яленого помідора, свежемототим чорним перцем і дрібкою солі. Подаємо до запеченої білої риби, стейків і макаронів.
Ароматне апельсинове масло.
100 гр. вершкового масла змішуємо з 1 ч. ложкою соку апельсина, 2 ч. ложками тертої цедри апельсина, 2 ст. ложками чатні з манго і дрібкою порошку каррі. Подаємо до запеченої свинини, гусака, качці і дичини.
Ароматне масло з травами.
Жменя будь-яких пряних трав (петрушка, кріп, розмарин, чебрець) змішуємо з 100 гр. вершкового масла, додаємо мелений чорний перець і щіпку солі. Подаємо до червоної і білої риби, приготованим на пару овочів.
Приємного вам апетиту!