Суп локшина з куркою - дивовижне блюдо, від якого не відмовляться ні дорослі, ні діти.
Легкий, ароматний, поживний. Готувати такий супчик - суцільне задоволення: мінімальний запас продуктів, трохи часу і зусиль, зате результат перевершує всі очікування!
Покроковий рецепт супу локшини з куркою: основні принципи
Перед приготуванням виберемо курку. Можна використовувати цілу тушку або її частини. М'ясо промивають і відварюють до готовності. Щоб бульйон був прозорим, необхідно знімати пінку і не виставляти сильне полум'я, суп повинен нудитися, а не кипіти.
Бульйон вийде смачним, якщо при варінні додати різні овочі і спеції: цибулю, селеру, моркву, перець, а також зелень, коріння, чорний перець, лавр та інше.
Локшину можна використовувати як домашню, так і покупну. Кладуть її в уже приготовану страву в киплячий бульйон. Варять недовго, буквально 2-3 хвилини після закипання.
Подають суп в гарячому вигляді з грінками, сухариками або окрайцем свіжого хліба.
Суп локшина з куркою: рецепт покроково
• 1 середня тушка курки;
• макаронні вироби «павутинка» - півсклянки, можна використовувати домашню локшину;
• морквина - 2 шт .;
• 1 стеблинка цибулі-порею;
• корінь петрушки - 1 шт .;
• 2 гілочки свіжого селери;
• підлогу букетика свіжого кропу.
Також до вищепереліченого списку інгредієнтів можна додати два листочка лаврушки, близько чотирьох літрів очищеної води, 3 горошини перцю запашного і приблизно щіпку солі. І, звичайно, якщо ви будете готувати суп-локшину з куркою з домашньої локшини, то вам знадобиться взяти для тіста 1 яйце, щіпку солі, 3 склянки борошна і 300 мл води.
1. Перш ніж приступити безпосередньо до приготування супу локшини з курки підготуйте всі інгредієнти: курячу тушку гарненько промийте холодною водою, розрубати на невеликі частини. Морквину очистити, нарізати великим кубиком. Найзручніше для очищення використовувати спеціальний ножик для овочів. Корінь петрушки промийте, теж наріжте великим кубиком, цибуля-порей, зелень селери, кропу і петрушки подрібніть ножем.
2. Налийте в глибоку металеву ємність чотири літри попередньо очищеної через фільтр холодної води, покладіть шматки курки разом з усіма овочами, підсолити. Не забудьте покласти лаврушку і перець горошком, так як саме вони надають м'ясу курки і бульйону особливий ароматний смак.
3. Поставте ємність з м'ясом і овочами на плиту, виставте максимально можливе полум'я, дочекайтеся закипання, приберіть пінку, зменшіть. Варіть м'ясо і овочі від 40 хвилин до півтори години. Час варіння залежить від того, домашню курку ви придбали або магазинну, а також від розміру шматків. Обов'язково при необхідності прибирайте пінку, щоб готовий бульйон був прозорим.
4. Коли м'ясо і овочі зваряться, вийміть їх шумівкою, а бульйон процідити.
5. Проціджений бульйон знову влийте в каструлю і доведіть до кипіння на помірному вогні.
6. У киплячий бульйон закиньте макаронні вироби павутину або домашню локшину, нижче розповімо, як її зробити.
7. Коли локшина в бульйоні звариться, покладіть куряче м'ясо, попередньо відділене від кісток і нарізане на маленькі шматочки, всипте подрібнену зелень, дайте прокипіти п'ять хвилин.
8. Готовий суп локшину з курки закрийте кришкою, щоб настоявся і розлийте по глибоких тарілках, в кожну покладіть по кілька шматочків м'яса. Якщо хочете, можете покласти в готову страву одну столову ложку сметани і посипати чорним перцем.
9. Щоб зробити домашню локшину замісіть тісто щільне: в невелику чашу розбийте яйце, трохи підсолити, влийте 300 мл очищеної води. Для еластичності тіста можете влити в воду з яйцем 2 великі ложки олії. Гарненько розмішайте суміш ложкою або віночком. Борошно просійте і всипати в суміш води з яйцем в кілька прийомів, ретельно вимішуючи тісто. Коли тісто придбає густу консистенцію, викладіть його на посипаний борошном стіл і наминає руками, поки воно не стане тугим і еластичним. Залиште тісто під рушником відлежуватися на 20 хвилин. «Відпочиле» тісто розрізати на невеликі шматочки, кожну розкачати в пласт приблизно 3 мм завтовшки. Розріжте пласт на тоненькі смужки (локшину), товщина локшини може варіюватися від 1-2 мм до 5-6 мм - по індивідуальних переваг. Розрізану локшину розкладіть на столі, щоб трохи підсохла. Коли локшина підсохне, можете закладати її в киплячу воду, після закипання, варять вироби близько 3 хвилин. Обов'язково під час варіння домашньої локшини помішуйте вміст каструлі, щоб тісто не злиплося.
Молочний суп локшина з куркою: рецепт покроково з овочами
• приблизно кілограм курячих грудок;
• 1,5 літра курячого бульйону;
• картопля - 4 шт .;
• головка цибулі;
• 1 морквина;
• локшина домашня - 400 грам;
• по 10 г солі і чорного меленого перцю;
• молоко - 250 мл;
• борошно - трохи менше однієї склянки;
• приправа чебрець, орегано - по 15 г;
• свіжа петрушка при подачі - 3 гілочки.
Для великого аромату в якості додаткових інгредієнтів також візьміть три зубки часнику, свіжий стеблинка селери і півсклянки оливкової олії для попереднього обсмажування курячих грудок.
1. Бульйон за цим рецептом вийде не настільки світлим, прозорим, як у попередньому через обсмажування курячих грудок і трохи густуватим через більшої кількості локшини, але саме в цьому родзинка цього супу локшини.
2. Перед обсмажуванням курячі грудки гарненько промийте холодною водою, трохи обсушити на паперових рушниках. Якщо грудки сильно великі, то розрубати на шматочки, а якщо середні або маленькі, то обсмажуйте цілком. Підготовлене м'ясо підсолити і викладіть на розпечене масло в сковороду, обсмажують протягом шести хвилин з кожного боку до світло-коричневої скоринки. Вогонь зробіть спочатку сильною, щоб утворилася рум'яна кірочка, а потім зменшіть до самого маленького і смажте до готовності. Смажені грудки викладіть на плоску тарілку.
3. Для приготування супу ми будемо використовувати курячий бульйон, який потрібно зварити. Зробити це можете з курячих гомілок або крил наступним чином: м'ясо промийте, покладіть в ємність з холодною водою, додайте для аромату лаврушку, три горошини чорного перцю і варіть спочатку на сильному вогні до закипання, потім приберіть пінку і варіть до готовності на слабкому вогні. Після повного розм'якшення курячих гомілок або крил вийміть їх на тарілку, бульйон процідіть.
4. Всі овочі звільніть від шкірки, промийте, наріжте: картоплю - середніми брусочками, цибулю - соломкою, моркву натріть на тертці корейської, зелень селери подрібніть ножем, часник очистіть і подрібніть в землянці.
5. В чавунну глибоку ємність влийте оливкову олію, викладіть підготовлені моркву, цибулю, зелень селери, подрібнений часник і трохи потомите із закритою кришкою. Потім відкрийте кришку, всипте чебрець, орегано в порошку, трохи підсолити і всипте борошно, гарненько розмішайте дерев'яною лопаткою і підсмажте.
6. Після обсмажування овочів з прянощами, викладіть в чавунець картоплю і влийте приготований курячий бульйон, зменшіть вогонь і варіть до розм'якшення картоплі.
7. Коли картопля стане м'якою, всипте локшину, влийте молоко і покладіть смажені грудки, гарненько розмішайте і прокип'ятіть декілька хвилин.
8. Після готовності дайте супу настоятися і розлийте по порційних тарілках, посипте свіжою зеленню петрушки.
Суп локшина з куркою, грибами і ковбасним сиром: рецепт покроково
• 1 великий стегенце;
• 4 свіжих печериць;
• шматочок ковбасного сиру;
• дрібна вермішель або тонка локшина - півсклянки;
• 1 морквина;
• 2 цибулини;
• базилік, куркума в порошку - по 5 г;
• по пів чайної ложечки чорного меленого перцю і солі.
Також знадобиться півсклянки олії для приготування пассеровкі.
1. Стегенце необхідно розморозити, акуратно відокремте м'якоть від кісток. Наріжте куряче м'ясо середніми шматочками і покладіть в металеву ємність з холодною водою, поставте на сильний вогонь і дочекайтеся закипання. Після закипання зніміть піну і варіть ще 25 хвилин. Зварене м'ясо викладіть з каструлі, бульйон процідіть.
2. Підготуйте гриби: очистіть, промийте, наріжте пластинками, покладіть в курячий бульйон і варіть на помірному вогні трохи менше півгодини. Ви також можете використовувати лісові гриби.
3. Моркву, цибулю очистіть, наріжте ножем тонкими смужками, викладіть на сковороду в добре прогріте соняшникову олію. Смажте, помішуючи, протягом 5 хвилин.
4. Готову овочеву пассеровку викладіть в бульйон з грибами.
5. Остигнуло куряче м'ясо наріжте маленьким кубиком і викладіть в суп, всипте локшину.
6. Шматочок ковбасного сиру подрібніть на крупній тертці і всипте за кілька хвилин до готовності супу, додайте сухий базилік, куркуму і кип'ятіть блюдо на повільному вогні, поки не розплавиться сир.
7. При подачі розлийте по тарілках, поруч в окрему тарілку покладіть шматочки чорного хліба або грінки.
Покроковий рецепт супу локшини з куркою - хитрощі, поради
Безсумнівно, суп з домашньою локшиною набагато смачніше, ніж суп із павутинням або вермішеллю. Можна використовувати декілька хитрощів, щоб зробити локшину ще цікавіше і смачніше:
• Локшина буде м'якою і особливо смачною, якщо замість води додати в тісто молоко.
• Зробити локшину яскравою і цікавою для дітей допоможе буряковий або морквяний сік, доданий в яйце безпосередньо перед замісом тесту.
• Крім того, борошняний виріб може кожен раз мати різні смаку: додавайте в тісто подрібнений або сушений часник, пряні трави, дрібно нарізану свіжу зелень, спеції.