Асорті із огірків, томатів і патисонів, приготоване власними руками, довгими зимовими вечорами нагадає вам про літо і буде відмінним доповненням з будь-якої страви.
Літо закінчується, масово дозрівають овочі та кожна господиня замислюється що ж приготувати про запас, хочеться спробувати нові, оригінальні рецепти.
Одним з таких рецептів може стати асорті з огірків, томатів і патисонів. Готується таке асорті досить просто і часу на його приготування у вас піде небагато. Зате як приємно взимку дістати баночку з погреба і поласувати цими овочами з відвареною картоплею.
Ще масу рецептів заготівлі овочів на зиму ви знайдете в рубриці «Смачного, соління, маринади», а також в електронному кулінарному збірнику «Кухня народів світу - соління маринади». Для того щоб ознайомиться з рецептами, просто натисніть на назву рубрики.
Для приготування асорті з огірків, томатів і патисонів вам знадобляться такі складові:
Патисони. 1,5 кг
Цибуля ріпчаста (дрібний). 500 г
Пісок цукровий ............. 30г
Перець чорний горошком. 5 штук.
Перець запашний горошком. 5 штук.
Лавровий лист. 4 шт.
Лист хрону. 1 шт.
1. Відібрати огірки і томати (бажано невеликого раз-міра), видаливши переросли і потворний-ші, ретельно їх промити.
2. Вимити патисони. Залишити цілком плоди діаметром до 6 сантиметрів, а більшого розміру - нарізати на дольки-сегменти. Очистити цибулю.
3. Вимити банки, простерилізувавши їх і укласти туди шарами підготовлені овочі. Додати в кожну банку гвоздику, запашний і чорний перець, шматочки листа хрону і лавровий лист.
4. Влити воду в посуд, нагріти її і довести до кипіння, вси-пав цукровий пісок і сіль, розчинити їх, примі-Шівая. Прокип'ятити розчин 10-15 хвилин, прибрати його з вогню і додати оцет.
5. Овочі залити киплячим маринадом і Пастера-зувати при температурі 90 ° С: літрові банки -15 хвилин, дво- і трилітрові - 25-30 хвилин.
6. Після чого банки закупорена і охолодити їх водою, щоб овочі не надто розм'якшилися. Банки поставити в сухе темне місце на збер-ня.
• Для того щоб безпечно охолодити бан-ки після пастеризації перенесіть їх у велику каструлю, куди налийте трохи окропу. Обережно підлити холодну воду, після чого всю воду треба злити і на-лити тільки холодну. Всі ці дії треба виконувати осто-рожно, щоб від різкої сме-ни температури банки не лопнули.