Дуже смачне асорті з різних видів овочів. Це асорті, закручене на зиму з ароматними спеціями, включаючи пряний часничок і солодкий лук, виходить дуже смачним і красивим. Зручно відкрити одну баночку і поставити на стіл відразу всі: і огірки, і помідори, і перець, і шматочки кабачків! Замариновані разом овочі «діляться» в процесі зберігання один з одним своїми запахами. І виходять набагато смачніше, ніж закочені по окремості. Універсальна закуска підходить в якості салату. Її подають замість гарніру, так як вона не дуже гостра. Спробуйте закусити цими овочами горілочку - і в цій справі вони чудові. А ще один плюс такої заготовки - її простота і зовсім небагато часу, який буде потрібно на її приготування. Інгредієнти для асорті з овочів на зиму без стерилізації на літрову банку пiдiбрати не важко. Ви беріть ті овочі, які люблять у вашій родині.
На три літри закрутки вам знадобляться:
- 1 головка цибулі,
- 3-4 зубчики часнику,
- 3 ст.л. цукрового піску,
- 5-6 ст.л. оцту,
- 2-3 лаврових листки,
- 2 ст.л. солі,
- 4 горошини чорного перцю,
- 6 горошин запашного перцю,
- 1,5 л води,
- 2-3 щіпки насіння кропу / кмину,
- овочі - скільки поміститься (помідори, кабачок, огірок, солодкий перець).
Простерілізуем банки, обшпаривши їх або прожарити в духовці. Спосіб не важливий, головне зробити це якісно, щоб розсіл потім не помутнел. Висипаємо на дно кожної підсушеної скляній ємності горошинки перцю. Кладемо туди і інші спеції: лаврушку і насіння. Часник очищаємо від лушпиння і прямо цілком кидаємо в цю ж баночку. Цибулину теж чистимо. Розрізаємо її на 4-5 частин, в залежності від розміру. Але найкраще брати середню головку.
Зелень ретельно миємо, струшуємо від води, і додаємо в баночку.
Взагалі для овочевого асорті на зиму ви можете використовувати і інші овочі, або виключивши один з цих продуктів. У нашому ж випадку, в хід підуть 4 види. Моєму їх все, даємо підсушитися на вафельному рушник. Помідори краще закладати цілком. Дрібні, рівненькі огірки теж залишаємо цілими, обрізавши тільки «попки». Молоді кабачки залишаємо зі шкіркою, а якщо вам попалися зрілі плоди з товстою шкіркою, то її звичайно краще очистити. Нарізаємо ці овочі великі шматками. У перців виймаємо насіння і відриваємо перегородки від м'якоті. Потім розрізаємо на четвертинки, або довільно ділимо на кілька шматків середнього розміру. Робимо асорті, наповнюючи банки овочами упереміш.
Заливаємо окропом на 10 хвилин. Щоб банка не лопнула при цьому, її ставимо на лезо ножа. Прикриваємо кришкою.
Після зливаємо назад в каструлю вже трохи помутнілу рідина і знову нагріваємо. Повертаємо в банку і знову «забуваємо» про неї на 10 хвилин. Втретє в злиту воду додаємо цукор і сіль. Кип'ятимо розсіл і вже остаточно заливаємо тару. Вливаємо оцет і консервуємо, закочуючи кришечками.
Ми залишаємо аж до повного охолодження в перевернутому положенні, гарненько укутавши ковдрою.
Асорті з овочів, приготоване на зиму і не пройшло стерилізацію добре зберігається і в погребі, і в коморі.
Смачного.
Старинська Леся
Подивіться ще один варіант приготування овочевого асорті на зиму.
- Компот "Асорті" на зиму
- Помідори в томатному соку без стерилізації на зиму
- Кабачки консервовані на зиму без стерилізації
- Томатний сік без стерилізації (на зиму)
- Персики в сиропі на зиму без стерилізації
- Помідори у власному соку на зиму без стерилізації
- Смажені кабачки на зиму
- Компот із слив на зиму (без стерилізації)
