Солоні і мариновані огірки в російській кухні дуже популярні. Вони гарні і в будні, і в свята, як закуска до основної страви, до алкоголю або як інгредієнт для салату, першої або другої страви. У кожної господині є свій унікальний рецепт хрустких огірків і незвичайні інгредієнти, які надають огіркам пікантність і оригінальний смак. В якості такого компонента нерідко використовується гірчиця. Вона може бути у вигляді порошку або в зернах. Ви також зможете приготувати огірки з гірчицею на зиму, взявши на озброєння пропоновані нами рецепти засолювання огірків гарячим або холодним способом, без оцту і без стерилізації.
Огірки з гірчицею на зиму без стерилізації холодним способом, рецепт з покроковими фото
Смачні огірки з гірчицею на зиму без стерилізації холодним способом готуються швидко і просто. Особливо актуальне це рецепт приготування для тих, у кого є льох або інші можливості для зберігання огірків при відповідній температурі. Огірки з гірчицею на зиму без стерилізації холодним способом зберігаються під пластмасовою кришкою.
Компоненти для заготовки огірків з гірчицею на зиму без стерилізації холодним способом
- огірочки;
- листя хрону, листочки вишні та чорної смородини;
- парасольки кропу;
- пір'я часнику;
- розсіл (1 стк солі на 1,5 л.води);
- гірчиця в порошку.
Приготування огірків з гірчицею на зиму без стерилізації холодним способом
- Підготувати огірки та інші компоненти до засолюванні.
- Огірки розміщуються по банкам разом з листям і іншими приправами.
- Заливаються холодним розсолом, залишаються на дві доби при кімнатній температурі.
- Після встановленого часу рідина з банок з огірками зливаємо, наливаємо в них чисту холодну воду.
- На 1 л банку всипаємо одну столову ложку сухого порошку гірчиці.
- Закриваємо пластмасовою кришкою і відправляємо хрусткі огірочки в прохолодне місце на зберігання.
Солоні огірки з гірчицею на зиму без оцту, рецепт з фото в 3-літрових банках
При багатому врожаї господині не встигають зібрати всі огірки, тому залишається багато переросли овочів. Такі огірки можна засолити на зиму з гірчицею і без оцту. В результаті такої засолювання отримуємо хрусткі, з неповторним ароматом, яскраві за кольором соління. У солоні огірки з гірчицею на зиму без оцту додають листя і приправи, що поліпшують їх смак і аромат.
Інгредієнти для заготовки солоних огірків з гірчицею на зиму без оцту на 3-л банку
- свіжі середні і великі огірки - 1,5 кг;
- часник - 3 зубчики;
- гірчиця в порошку - 2 ст.л .;
- сіль - 3 ст.л .;
- листя дуба, смородини, вишні, хрону - на ваш розсуд.
Рецепт приготування солоних огірків з гірчицею на зиму без оцту
- Вимиті овочі щільно укладаються в ємність і заливаються чистою водою.
- Поки огірочки насичуються водою, готуються банки, ретельно вимиваються і стерилізуються.
- Огірки ще раз споліскують, з них зрізаються кінчики.
- Часник і зелень укладаються в порожні банки, зверху укладаються огірки.
- У банки насипається сіль і заливається окріп.
- Банки з огірками на кілька днів залишаються для бродінні. Утвориться на поверхні плівку знімають чистою ложкою.
- Після закінчення бродіння розсіл зливається в ємність і доводиться до кипіння. Піна, що утворюється при кипінні, знімається.
- У банки з огірочками висипається порошок гірчиці та виливається киплячий розсіл.
- Закочені банки перевертають до охолодження, потім відправляють в прохолодне місце.
Мариновані огірочки на зиму в банках готують багато господинь, а ось з гірчичним зернами або порошком - далеко не кожна. Спробуйте додати в розсіл зерна гірчиці, і ви побачите різницю. Мариновані огірки з гірчицею на зиму в банках виходять надзвичайно ароматними, хрусткими, красивими і дуже смачними.
Інгредієнти на 6 літрових банок маринованих огірків з гірчицею на зиму
- Огірки не великі
- 3 літри води
- 350 мл. оцту 9%
- 3 повних ст.л. солі
- 12 ст.л. цукру
- 3 шт. листя хрону
- 3-4 шт. лука
- 12 зубчиків часнику
- 6 ч.л. зерен гірчиці
Приготування маринованих огірків на зиму з гірчицею в банках
- Банки гарненько промиваємо.
- На дно банок насипаємо по 1 ч.л. гірчичних зерен.
- Плотненько укладаємо огірки разом з шматочками часнику, цибулі і листям хрону.
- Готуємо маринад з трьох літрів води, цукру, солі та оцту. Його потрібно закип'ятити і остудити.
- Банки заливаємо охолодженим маринадом і ставимо їх в каструлю з водою або в духовку на глибоке деко з водою для стерилізації.
- Після закипання маринаду, коли з дна баночок почнуть підніматися бульбашки, потрібно почекати 15 хвилин, поки вони трохи охолонуть.
- Закочує банки стерилізованими кришками за допомогою закаточного ключа.
Якщо хочете здивувати гостей незвичайною заготівлею, приготуйте пікантні огірки з гірчицею на зиму. Їх можна їсти, через два дні після засолювання, або поставити в прохолодне місце на тривале зберігання. Взимку пікантні огірки у власному соку з гірчицею підуть «на ура».
Інгредієнти для приготування пікантних огірків з гірчицею на зиму на 2 л
- Огірки - скільки увійде;
- Суха гірчиця і сіль - по 2 ст.л .;
- Часник - 8 зубчиків.
Послідовність приготування пікантних огірків з гірчицею на зиму
- На дно на крупній тертці натирається огірок або його половинка, якщо плоди великі.
- У вертикальному положенні укладаються цілі огірочки, потім знову терті - і так до кінця, верхній шар - тертий.
- Зверху засипається сіль і гірчиця, додається часник.
- Протягом ночі банки з огірками стоять у теплому місці, вранці їх потрібно гарненько струснути і відправити в холодильник.
- Огірочки у власному соку ви можете з'їсти через два дня або поставити їх на холод для зберігання.
Мариновані і солоні огірки з гірчицею в літрових, дво- і трилітрові банки, приготовані за представленими тут рецептами, виходять надзвичайно хрусткими та смачними. Виберіть будь-який з рецептів: без стерилізації, холодним способом, без оцту або пікантні огірочки у власному соку. Дотримуйтесь рецептами або імпровізують з інгредієнтами на власний смак і розсуд. Приємного вам хрускоту!