Хотілося б сьогодні з усіма «жителями» нашого чудового сайту поділитися рецептом дерунів - рецептом моєї бабусі, яка свого часу повідала мені кілька секретів по приготуванню цього всім відомого, дуже поширеного і досить традиційного у нас страви.
Бути може, хтось подумає, що нічого нового тут додати не можна ... Але я, попередньо ознайомившись з усіма рецептами дерунів, які вже є на цьому ресурсі, смію запевнити, що представляю вашій увазі новий рецепт, який неодмінно здивує вас своєю простотою.
Загалом, готувати сьогодні деруни ми будемо ... без борошна. Це і є перший секрет бабусиних дерунів. Але для цього особливу увагу слід приділити вибору картоплі, який ви будете використовувати для приготування цієї страви.
Якщо ж нижня половинка не тримається і падає, то рівень крохмалю в даному випадку низький і з цього виду краще приготувати картоплю фрі або просто запекти в духовці.
Це був другий бабусин секрет.
Коли ж ми визначилися з картоплею, то можна приступати безпосередньо до приготування самих дерунів.
0,7 кг картоплі
сіль і чорний мелений перець
Рівень складності: дуже просто
Час приготування: 30 хвилин
Послідовність дій при приготуванні дерунів без борошна:
Картопельку необхідно помити, очистити, ще раз сполоснути і ні в якому разі не заливати більше водою - в такому випадку ми ризикуємо вимити частина крохмалю, що може привести до того, що деруни будуть розвалюватися. Це третій секрет бабусі.
Четвертий бабусин секрет полягає в тому, щоб наша картопелька, яку ми будемо натирати на терочку, що не темніла, а залишалася приємного світлого кольору.
Для цього нам в першу чергу потрібно очистити і натерти на найдрібнішу терочку цибулька - саме він і не дасть картопляної маси придбати неприємний сірий відтінок.
Тепер ми активно натираємо на ту ж дрібну терочку нашу картоплю, періодично перемішуючи утворюється масу для того, щоб знову-таки вона не потемніла.
Далі все простіше простого. Додаємо яйце - мене тут чекав сюрприз - в яйці виявилося два жовтки.
За смаком кидаємо дрібку чорного меленого перцю і солі. Перемішуємо.
Для того щоб готові деруни не були надто жирними, я вважаю за краще змащувати сковороду силіконової пензликом, змоченою в рослинному маслі.
Обсмажуємо деруни спочатку з одного, а потім з іншого боку до рум'яності.
А як бонус хочу презентувати рецепт соусу, який дивним чином підходить до наших драниками і підкреслює їх дивовижний смак.
Для соусу до драниками ми візьмемо:
Щоб зробити соус до драниками, нам потрібно:
Дрібненько-дрібненько нарізати огірки.
Рум'яні, з апетитною золотистою скоринкою, світлі всередині дранічкі та з ложечкою соусу - СМАКОТА.
