Італійський десерт з фруктовими крижаними кристалами - граніту - відмінно освіжає в спекотні дні літа!
Сицилійський варіант низькокалорійного морозива чимось нагадує щербет, але має більш щільну структуру. Для її приготування з'єднайте в сотейнику 250 мл води, 175 г цукру і нагрій на повільному вогні, поки цукор не розчиниться.
Потім доведи до кипіння і кип'ятити 3 хвилини до отримання рідкого сиропу. Повністю остудити і змішай з 300 г фруктового пюре (полуниця, малина або манго) до однорідної маси і переклади суміш в контейнер. У ще не застиглу граніту можна додати подрібнені листочки свіжої м'яти для свіжості. Постав в морозилку на 2 години, поки суміш не почне підморозило по краях.
За допомогою вилки перемішати і постав знову в морозилку. Повтори цю ж процедуру 3-4 рази через кожні 30 хвилин, а потім розклади по скляних келихах. Зверху граніту можна полити фруктовим сиропом або лікером.
Нам знадобиться: 200гр. полуниці. 2/3 ст. цукру (за смаком!), 3 ст. води, 2 ст. білого вина.
Ягоди засипаємо цукром, додаємо трохи води і залишаємо
на 2 години, поки ягоди не пустять сік. Потім ягоди пюріруем блендером. Рідина зливаємо в каструльку, додаємо 2 склянки води. Варимо до повного розчинення цукру. Повністю охолодити. Потім вливаємо вино і додаємо ягідне пюре, все перемішуємо і виливаємо в ємність для заморожування. Ставимо в морозилку, через кожні 30-40 хвилин заважаємо граніту виделкою не даючи повністю заморожувати. Повинен вийти полуничний лід. Можна додати м'яту.
Граніту з ананасами і шампанським
1 б. консервованих ананасів, 1/2 ст. цукру, 400 мл. шампанського.
Відкриваємо ананаси, рідина зливаємо в каструльку, додаємо цукор і варимо на невеликому вогні до повного розчинення цукру. Даємо повністю охолонути. Ананаси нарізаємо невеликими шматочками. З'єднуємо ананаси, сироп і шампанське. Виливаємо в ємність, в якій будемо заморожувати і ставимо в морозилку на кілька годин. Кожні 30-40 хвилин виделкою заважаємо граніту, не даючи їй повністю заморожувати. Повинен утворитися лід:
Граніту з персиків з кардомоном
Час приготування: 15 хв + заморожування + 5 хв
Інгредієнти: На 4 порції:
175 гр (6 oz) цукру
1 ст л насіння кардамону, мелених
700 гр (1 1/2 lb) стиглих персиків, свіжих або консервованих
малина для прикраси
хрустке печиво за бажанням
інструкції:
1. Покласти в каструлю цукор і кардамон, залити 240 мл води. Підігріти помішуючи, поки цукор не розчиниться. Довести до кипіння; кип'ятити 3 хв поки злегка не загусне. Пропустити через дрібне сито, щоб позбутися від насіння кардамону; дати повністю охолонути.
2. Якщо використовуєте свіжі персики, покласти їх в неокісляющуюся каструлю. Залити киплячою водою, залишити на 1 хв. Потім занурити в холодну воду, очистити від шкірки і кісточки, нашаткувати м'якоть і зробити з неї пюре в блендері.
3. Додати персикове пюре в цукровий сироп, перемішати. Перелити в контейнер, придатний для морозилки. Заморожувати протягом 2х годин, поки не замерзне по краях. Потім розпушити виделкою. Заморожувати ще 2 години, поки не затвердіє. Знову пом'яти виделкою. Розкласти по келихах, прикрасити малиною.
Подавати з хрустким печивом.
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- кавун (порізаний) - 1 кг
- цукор - 2 ст.л.
- горілки - 3 ст.л.
- чорниця і ожина - за смаком.
Граніти - освіжаючі італійські десерти, вони більше схожі на подрібнений лід, ніж на сорбет, і чудово підходять для спекотного дня. Повинна вийти зерниста, а не гладка, текстура, так що не перевзбейте його в комбайні. Подавайте в келихах з кількома соковитими ягодами для прикраси.
Порізати кавун на кубики і збити в кухонному комбайні. Протерти через сито в миску, додати цукор і горілку, потім перелити в пластиковий контейнер. Накрити і поставити в морозилку як мінімум на 3 години або до 2-х днів.
Дістати з морозилки, залишити на кілька хвилин, щоб він відтанув: горілка не дасть суміші замерзнути геть. Перемішати виделкою, щоб розламати на кристали. Повернути в морозилку до подачі на стіл, потім розкласти по замороженим келихах, посипати ягодами і подавати. Час приготування: 10 хв + заморозка
Покласти ожину в каструлю з цукром і паличкою кориці. Помішувати на повільному вогні, поки цукор не розчиниться. Дістати паличку кориці і протерти через сито, щоб видалити насіння.
Додати біле вино і 300 мл холодної води в ожиновому пюре, перемішати і перелити суміш в контейнер для морозилки.
Заморозити на 2 години, потім перемішати вилкою, щоб роздрібнити кристали. Повторити процес двічі, потім залишити в морозилці до повного замерзання.
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- мигдальна паста - 1/3 склянки
- цукор - 2 ст.л.
- молоко - 2 склянки
- вода - 1.5 склянки
Ця сицилійська граніту відрізняється від класичних варіантів кремовою структурою. Подають її на сніданок, разом з теплими бріошами і чашкою и. Чи не правда, чудовий початок дня.
Отже, в блендері з'єднати молоко, воду, цукор і мигдалеву пасту. Перелити суміш у контейнер і прибрати в холодильник на 2-3 години, не забуваючи перемішувати суміш кожні 30 хвилин виделкою. Готову граніту розділити на порції.
Граніту з дині з базиліком і м'ятою
Для рецепта Вам будуть потрібні:
- цукор - 3/4 склянки (+ 2 ст.л.)
- листя м'яти - 3/4 склянки
- свіжий базилік - 3/4 склянки
- цедра лайма - 2 ст.л.
- сік лайма - 1.5. склянки
- вода - 1.4 склянки
- диня - 3 шт.
- листя м'яти для прикраси
У невеликій каструлі змішати цукор, дрібно нарізані листя м'яти і базиліка, цедру лайма і гарненько розтерти товкачиком. Додати сік і воду, розмішати і залишити на годину. Злити рідину, віджати трав'яну суміш і з'єднати сік, що утворився з іншою рідиною. Частина сиропу відлити, решті заморожувати в неглибокому контейнері не менше 4 годин.
Диню нарізати на шматочки (без шкірки), розкласти в 8 креманок, зверху розкласти готову граніту, полити сиропом і прикрасити листочками м'яти.
РЕЦЕПТ КАВА "граніту"
Інгредієнти на 1,25 літра:
- 1/2 л міцної кави
- 175 г цукру
- 1/2 л води.
приготування:
Помістіть цукор з водою в товстостінну каструлю і поставте її на середній вогонь. Помішуючи суміш до повного розчинення цукру. Коли цукор повністю розчиниться, припиніть помішування і, додавши вогонь, доведіть сироп до кипіння. Прокип'ятіть протягом однієї хвилини і зніміть з вогню.
Приготуйте міцну каву будь-яким відомим Вам способом і, якщо бажаєте, додайте в нього ванілін, трохи коньяку або рому. Влийте кави в цукровий сироп, розмішайте суміш і дайте їй охолонути.
Налийте готову суміш в неглибокі піддони і дайте їй повністю охолонути, після чого поставте піддони в морозилку. Приблизно через годину, коли кава почне застигати по краях, вийміть піддони з холодильника і розмішайте суміш дерев'яною лопаткою, щоб вона замерзала рівномірно. Коли суміш стане однорідною, знову поставте її в холодильник. Залиште кави в морозилці ще на дві години, щоб він став схожий на суміш грубих кристалів льоду, але не смерзся в один шматок.
Перекладіть суміш в охолоджену миску і подрібніть лопаткою на маленькі кристалики. Залиште "Граніту" в морозилці, поки не прийде пора подавати її на стіл.
При подачі зверху прикрасьте ложкою злегка збитих жирних вершків, кавовими зернами, зернами граната, кокосовою стружкою, льодяникової крихтою, кунжутом або корицею. Подавати можна в скляній чашці, ширше, ніж для капучино, або в креманке.