Напевно, до овочевого рагу покладається і якесь м'ясо: свинина, яловичина, курятина або щось там ще. Я зазвичай варю / тушу м'ясо в невеликій кількості води, а потім додаю таку зайву воду від обробки овочів в м'ясо - виходить дуже смачно. Ще можу зварити на цій воді більш "важкий" гарнір з крупи (рису, гречки. Або макаронних виробів) - рецепт приготування додається (додавши трохи води при необхідності). Виходить дуже смачно і красиво, особливо, якщо це рис або макарони. Ну, і можу зварити будь супчик (без м'яса) на цих надлишки овочевого бульйону. Знаю точно одне, що таку поживну і вітамінну рідину нізащо не виллю просто так: в кінці кінців, просто вип'ю як бульйону з шматком чорного хліба - чим не обід? :-)
Якщо багато рідини в овочевому рагу вийшло, ймовірно це говорить про те, що під час гасіння вода погано випарілась.І спочатку коли йде початкова обжарка, краще не накривати рагу кришкой.І ще не потрібно наливати масло в рагу до того часу, коли вода вийде з овочів і зайву можна відразу злити і потім вже додати рослинне масло туди і накрити кришкою.
І тоді не виникне проблем з наявністю зайвої води.
І якщо ця юшка насичена і її шкода виливати можна кинути туди жменьку рису або ячної, можна пшеничної крупи або гречаної, вона вбере в себе воду і смак рагу конечно не іспортіт.Крупа в обсязі своєму розбухне при готуванні в три рази.
