Так, восени, природно, основним інгредієнтом цієї страви стане стигла і соковита гарбуз, яка в поєднанні з солодкою морквою, цибулею, часником і грибами додасть похмурим осіннім будням свіжості і забарвити їх в яскраві позитивні кольори. Рагу з гарбуза виходить соковитим і по-осінньому смачним.
Набір продуктів для приготування рагу з гарбуза:
- сирий гарбуз - 400 грам;
- морква велика - 1 шт .;
- цибулина велика - 1 шт .;
- печериці - 400 грам;
- часник - 3-4 зубчики;
- зелена цибуля і петрушка - для подачі;
- рослинне масло, перець і сіль - за смаком.
Покрокова інструкція для страви "Рагу з гарбуза і печериць"
Порада: чим соковитіше і яскравіше будуть відібрані для приготування печені овочі, тим смачніше і яскравіше буде готове блюдо. Пропорції ж інгредієнтів можна без докорів сумління коригувати під свій смак.
Підготувати овочі. Гарбуз очистити від шкірки, нарізати великими кубиками. Цибулю дрібно порубати. Морква нарізати кубиками середнього розміру, а гриби - великими шматочками.
Розігріти в сковороді олію і обсмажити на ньому до золотистого кольору кубики моркви. Відкласти їх на час в сторону.
У тому ж маслі спасерувати цибулю, його теж на час відставити.
До м'якості обсмажити кубики гарбуза, після чого перекласти їх в окрему ємність.
Долив при необхідності в сковороду масла, обсмажити на ньому печериці.
Примітка: гриби слід смажити на великому вогні, швидко помішуючи, щоб вони підрум'янилися, але при цьому залишилися соковитими.
У глибокому сотейнику з'єднати обсмажені овочі. Наше овочеве рагу майже готове.
Додати до них сіль, перець і дрібно порубаний часник. Перемішати.
Прогріти блюдо до готовності на слабкому вогні, не додаючи до овочів сторонньої рідини. Рагу з гарбуза з овочами готове.
Подавати спекотне гарячим або злегка теплим, рясно присипавши свіжою зеленню петрушки і дрібно посічений зеленою цибулею.
