Ну що може бути простіше, ніж приготувати смачне овочеве рагу з молоденьких кабачків? Чи не претендую на оригінальність страви, це скоріше кулінарна ідея, для сімейного меню на кожен день.
Про те, що кабачки дуже добре поєднуються з грибами, я зрозуміла, коли готувала фаршировані кабачки човники. а додавання в рагу ароматних італійських трав, і білого вина роблять звичайне рагу вишуканим ресторанним блюдом.
Крім того, рагу з кабачків - просто незамінний блюдо в пост. Взимку і навесні я використовую заморожені кабачки, тому це легке і смачне блюдо у нас на столі цілий рік.
- Кабачки 400 гр.
- Морква 200 гр.
- Ріпчасту цибулю 150 гр. (2 невеликі шт.)
- Гриби печериці 200 гр
- Біле сухе або напівсолодке вино 3 ст.л.
- Оливкова олія 50 мл.
- Часник, спеції, сіль за смаком
- Зелень для прикраси
Для цього рецепта я заздалегідь посмажила гриби з половиною зазначеного в рецепті цибулі.
Кабачки промиваємо під холодною водою, і нарізаємо великими кубиками.
Що залишився лук нарізаємо півкільцями.
Морквину чистимо і тремо на не дуже великій тертці.
У каструлю з товстим дном, або сковорідку наливаємо оливкову олію і відправляємо гаситися лук з морквою.
Коли овочі стануть м'якими, додаємо кабачки, перемішуємо і тушкуємо під кришкою 15-20 хвилин до готовності кабачків.
В останню чергу додаємо вже готові гриби з цибулею, перемішуємо.
Потім черга спецій, часнику та солі. Для рецепта я використовувала чебрець, базилік, і суміш перців. Також не забуваємо про біле вино, в рагу я використовувала білий вермут.
Перемішуємо наше рагу, і тушкуємо під кришкою ще 3-5 хвилин.
Подаємо рагу з кабачків гарячим, присипавши зеленню.
