Великі, які переросли кабачки можуть зберігатися довго - до середини зими і довше. Якщо у вас в запасах є і кабачки, і гарбуз, можна об'єднати ці два корисних овоча в одній страві - приготувати овочеве рагу. Знадобиться невеликий шматочок гарбуза, четвертинка великого кабачка, інші овочі додавайте відповідно до своїх уподобань і наявності продуктів. Але чим більше овочів буде в рагу, тим смачніше і яскравіше воно вийде.
Додавати м'ясо чи ні - справа особистих уподобань. Оскільки зараз йде пост, пропоную приготувати рагу тільки з овочів.
1). Овочеве рагу з кабачком і гарбузом - інгредієнти:
6-8 великих картоплин
2 великі цибулини
1 солодкий болгарський перець (можна заморожений шматочками)
3-4 невеликих помідори або томатний соус
Шматочок гарбуза, вагою близько 300 грам
Четвертинка великого кабачка (приблизно грам 200)
Спеції та сіль додавайте до смаку
2). Щоб приготування рагу не цікавило багато часу, можна овочі для нього нарізати досить великими шматками. Лук нарізайте півкільцями або наріжте дрібними кубиками - кому як зручно.
3). З кабачка зріжте грубу шкірку, якщо є насіння - видаліть їх. Наріжте кабачки кубиками.
4). Морквину розріжте уздовж, потім кожну половинку ще раз уздовж навпіл і наріжте ломиком.
5). Гарбуз і картоплю можна нарізати великими шматками. У гарбуза обов'язково видаліть волокнисту серединку.
6). Солодкий перець звільніть від плодоніжки і насіння, наріжте брусочками.
7). У казанку або в каструлі з товстим дном нагрійте масло. Спочатку викладіть в нього цибулю, на цьому ж етапі можна додати всі спеції (у мене додана столова ложка меленої паприки, чебрець і чорний перець). Коли цибуля стане прозорою, додайте до нього моркву і тушкуйте 5 хвилин. Вогонь зробіть невеликим.
8). Тепер потрібно додати болгарський перець, кабачок і картоплю. Покладіть в казан кабачки і перець, тушкуйте хвилин 5-7, потім викладіть картоплю і перемішайте, щоб всі овочі були покриті олією. Вогонь можна зробити трохи більше.
9). Долийте води так, щоб вона покрила овочі, посоліть, тушкуйте під кришкою до напівготовності картоплі. Потім покладіть в казанок гарбуз і помідори, акуратно перемішайте. Гасіть на слабкому вогні до м'якості гарбуза і картоплі. За часом - 20-25 хвилин. Рагу вийде смачніше, якщо після того, як будуть додані всі овочі, каструлю або казан переставити в духовку і готувати на невеликому вогні.
10). Готове овочеве рагу з кабачком і гарбузом посипте будь свіжою зеленню, можна за смаком додати подрібнений часник. На гарнір підійдуть будь-які соління або мариновані овочі, салат з перцю або інші консервовані закуски, які ми так старанно заготовлювали влітку.
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.