Овочеве рагу з гарбуза - справжня насолода для гурманів. Соковите, яскраве, приготоване своїми руками блюдо порадує як шанувальників вегетаріанської їжі, так і м'ясоїдів. Страва відмінно гарнірується відбивною або жарким з м'яса, птиці, але може бути самостійною стравою.
Як і овочеве рагу з баклажанами і кабачками. гарбузове страва найкраще готувати на невеликому вогні, не поспішаючи і даючи сокам різних інгредієнтів з'єднатися в гармонійний смак.
Якщо в родині є люди похилого віку або маленькі діти, рагу з гарбуза обов'язково має входити в ваше меню. Овочеве рагу з гарбузом - ідеальне блюдо для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту, ослабленням перистальтики і частими депресіями. Але вкрай обережно їжте рагу з гарбуза з овочами якщо є діагноз цукровий діабет, нерідкі випадки подальшого значного підвищення вмісту цукру в крові.
На відміну від звичайного рагу, овочеве рагу з гарбузом вимагає дотримання деяких правил і допускає масу доповнень:
1. Гарбуз повинна бути стиглої, але жорсткою, інакше шматочки перетворяться в кашу;
2. Сильні спеції неприпустимі, так як повністю заб'ють смак гарбуза;
3. Трохи крупи, доданої в гарбузове рагу, лише збагатить смакові межі. Але не додавайте пшоно, краще обійтися рисом;
4. Для приготування страви підходить і кормова гарбуз, лише гасити її потрібно трохи довше;
5. Не поєднуйте гарбуз і капусту, це загрожує зайвим газообразованием;
6. Щоб урізноманітнити гарбузове рагу, підбирайте овочі з крохмалистою структурою.
А тепер настав час приступати до покупки інгредієнтів в овочеве рагу з гарбузом, рецепт з фото докладно пояснить всі етапи приготування страви. Що потрібно взяти:
- 1 кг очищеної м'якоті гарбуза;
- 2 великих солодких морквини;
- 2 головки цибулі;
- 6 томатів середнього розміру;
- 2 перчика болгарських солодких;
- 3 зубчики часнику;
- 6-8 великих сирих печериць;
- 0,5 л овочевого бульйону (можна з кубиків);
- Сіль, спеції, олія для готування.
Як готувати рагу з гарбуза з овочами:
1. Нарізати цибулю кубиками, моркву натерти на тертці, томати помити і очистити шкірку, перчик очистити від насіння, нарізати скибочками. Гарбуз порізати кубиками;
2. Прогріти на вогні трохи рослинного масла, опустити цибулю, моркву і прожарити до напівготовності;
3. Додати скибочки перцю і кубики гарбуза, трохи підсолити і поставити гаситися на невеликому вогні приблизно 35 хвилин. Якщо не вистачає соку, додайте бульйон, але не надмірно, а щоб тільки трохи покрити овочі;
4. Додати роздавлений через прес часник, скибки томатів і прогріти до закипання;
5. Посолити, поперчити, додати спеції і довести до готовності на дуже невеликому вогні.
Чим повільніше відбувається нагрів, тим смачніше буде блюдо. Загальний час приготування займає приблизно 1,5 години. Залишилося нарізати свіжої зелені і прикрасити готовий овочеве рагу з гарбузом. Рецепт з фото обов'язково повинні бути у вашій кулінарній книзі, адже це базовий варіант рагу, де можливі будь-які фантазії і доповнення.