Любов Першакова
Журналіст і господиня з 30-річним стажем
«Бахарат» - це пряна гостра суміш спецій, яку використовують в кухнях Близького Сходу і Північної Африки. «Бахарат» використовують при готуванні м'яса, плову, томатного соусу, перших страв (похлебок).
Ми звикли використовувати кавказьку пряну суміш «Хмелі-сунелі». Я, наприклад, дуже люблю цю суміш і кладу її в багато блюд.
Але останнім часом наш раціон збагатився багатьма новими спеціями, травами, приправами і соусами. У великих супермаркетах і спеціалізованих магазинах можна придбати безліч цікавих спецій, які збагатять раціон і додадуть новий смак звичних продуктів. Суміш «Бахарат» - з їх числа.
Але якщо немає можливості купити «Бахарат», пропоную приготувати цю суміш самостійно.
Складові:
- 1 ст. ложка чорного перцю-горошку;
- 1 ст. ложка насіння кмину;
- 2 чайні ложки насіння коріандру;
- 1 паличка кориці (близько 2 см в довжину);
- 1 чайна ложка цілих гвоздик;
- ¼ чайної ложки насіння зеленого кардамону;
- 1 ст. ложка меленої паприки;
- ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха.
Процес приготування:
