Ось вже і весна, скоро у всю почнеться сезон заготівель і консервування. скажу чесно, то я лінива, чи то часу в обріз, але не люблю я возитися довго з консервацією, віддаю перевагу перевірені рецепти і з розряду: швидко і смачно.
Вирішила поділитися з вами деякими улюбленими рецептиками. ось один з них. рецепт знайшла в минулому році на одному з сайтів. зробила і ми в нього закохалися і не тільки ми! рецепт розійшовся по всьому подругам. в цьому році буду робити більше.
Отже, нам буде потрібно:
- баклажани;
- Перець чорний і запашний горошком;
- Лавровий лист;
- Часник.
- 5 л води;
- 500 мл 9% оцту;
- 500 мл соняшникової олії;
- 200 гр солі;
- 200 гр цукру.
У велику каструлю наливаємо воду, рослинне масло, сіль і цукор. Доводимо до кипіння і вливаємо оцет. У баклажанів видаляємо хвостики і робимо кілька надрізів в шкірці (я розрізала по серединці, але по краях не до кінця, як би кишеню такий виходив). Опускаємо їх в киплячий маринад. Кип'ятимо протягом 5 - 7 хвилин. (Варити баклажани краще невеликими порціями, щоб вони рівномірно прогрівалися, інакше верхні можуть не доварити, а нижні переваряться і будуть занадто м'якими. Дуже добре, коли вони вільно себе почувають в каструлі.
Потім, укладаємо баклажани в банки, на дно яких необхідно покласти лавровий лист, кілька горошин перцю і зубчик часнику, я ще по гілочці петрушки покладала. Коли в баночку помістили останній баклажан, доливаємо в неї розсіл, щоб баклажани були покриті повністю і відразу щільно закупорюють банку. Перевертаємо до повного охолодження.
От і все. виходить дуже смачно! Взимку, відкриваємо баночку, дістаємо баклажан, нарізаємо його кубиками, додаємо подрібнену цибулю і заправивши запашним олією - подаємо салат до столу!