Добрий день, шановні Розумні Господині і Господарі! Сьогодні хочу поділитися з вами чудовим рецептом баклажанів, консервованих по-корейськи. Готуються такі баклажанчики досить просто, на смак виходять пряними, в міру гостренькими, пікантними. До речі, можна зробити половину порції консервованих по-корейськи баклажанів і з'їсти їх відразу після маринування, що не закочуючи в банки - вони вже виходять дуже смачними.
Нам буде потрібно:
Баклажани - 2 кг, перець солодкий - 0,5 кг, цибуля ріпчаста - 3 шт. морква - 3 шт. часник - 1 головка. Для маринаду - масло рослинне - 1 ст. (250 мл), оцет 9% - 150 мл, сіль - 2 ч.л. з гіркою, цукор - 4 ст.л. перець чорний мелений - 1 ч.л. коріандр - 1 ст.л. (за бажанням).
приготування:
Приготування наших консервованих баклажанчіков по-корейськи починаємо з підготовки овочів. Баклажани крупно поріжте,
моркву натріть на тертці корейської, цибулю наріжте тонкими півкільцями, перець поріжте дрібною соломкою. Шматки баклажанів відваріть 10 хвилин в двох з половиною літрах киплячої підсоленої води (3 ст.л.). Вийміть з розсолу, остудіть
і поріжте великими шматочками.
У підходящої тарі (у мене це алюмінієва миска) змішайте інгредієнти для наших консервованих по-корейськи баклажанів: самі баклажани, перець солодкий, морква, цибуля.
Туди ж відправте інгредієнти для маринаду: олія, оцет, цукор, сіль, перець і коріандр. Перемішайте наші майбутні консервовані по-корейськи баклажани і залиште в прохолодному місці на ніч.
Єси ж ви хочете законсервувати баклажани по-корейськи на зиму, то після закінчення настоювання розкладіть їх по чистим стерилізованим банкам.
Простерилізовані банки з баклажанами, консервованими по-корейськи, закрутіть герметично кришками, переверніть догори дном, укрийте теплою і залиште в такому положенні до повного охолодження. Зберігати такі консервовані по-корейськи баклажанчики можна при кімнатній температурі.