масло рослинне рафіноване - 50-70 г (для обсмажування).
Баклажани помити, видалити хвостики.
Порізати баклажани довгою соломкою або тонкими брусочками. Добре посолити і залишити на 1 годину.
Моркву натерти на тертці для корейської моркви, помістити в каструлю. Влити киплячу воду, щоб вона покрила моркву, через 2-3 хвилини відкинути морква на друшляк і промити холодною водою.
Додати підготовлену моркву до цибулі і болгарського перцю, цукор, часник, пропущений через прес, посипати сіллю, чорним меленим перцем і коріандром. Не переборщити з сіллю! Не забувайте, що баклажани будуть теж солоними.
Баклажани віджати, рідина видалити і обсмажити на олії до готовності (хвилин 10-15). Гарячими додати баклажани до решти інгредієнтів. Також додати порізаний дрібно гіркий перець.
Далі розкласти баклажани по стерилізованим сухим баночках, накрити кришками (стерилізованими). Стерилізувати баклажани по-корейськи в киплячій воді 20 хвилин.
Відразу ж баночки закатати, перевернути і добре укутати теплою ковдрою до повного охолодження. Зберігати смачні консервовані баклажани по-корейськи слід в прохолодному місці.
