Баклажани, мариновані з помідорами і солодким перцем - рецепти кулінарії

Баклажани, мариновані з помідорами і солодким перцем - рецепти кулінарії
Баклажани відносяться до тих овочів, які гарні як самостійну страву, так і в поєднанні з іншими інгредієнтами. Найчастіше їх готують з помідорами і болгарським перцем, тому що вони встигають в один час і покращують смакові характеристики одне одного. Існує кілька способів маринування баклажанів разом з перцями і помідорами.

Баклажани мариновані по-домашньому

Для заготівлі беруть невеликі тонкокорие синенькі, всередині яких мало насіння.

На 1 кг баклажанів беруть:

  • стиглих червоних помідорів - 1,5 кг;
  • найбільшого червоного солодкого перцю - 2-3 шт .;
  • ріпчастої цибулі - 200 г;
  • рослинного масла - стакан;
  • винного оцту, білого - півсклянки;
  • лаврового листа - 2-3 шт .;
  • солі і цукру - по столовій ложці.
  1. Синенькі ретельно миють і видаляють плодоніжки. Не знімаючи шкірки, їх ріжуть кружальцями завтовшки в 0,5-1 см.
  2. Перець і цибулю чистять і ріжуть крупно, півкільцями.
  3. Помідори миють, видаляють місце кріплення плодоніжки і теж розрізають на півкола.
  4. У об'ємну каструлю кладуть всі овочі, посипають їх сіллю і цукром, вливають олію і оцет, кладуть лавровий лист і залишають на 30-60 хвилин під кришкою.
  5. Потім ємність ставлять на повільний вогонь і варять півгодини після закипання.
  6. У гарячому вигляді мариновані синенькі розподіляють по стерильним банкам, закупорюють, загортають і залишають так до повного охолодження.

Така заготовка довго зберігається в підвалі і використовується разом з гарячою картоплею або рисом.

Баклажани, мариновані з овочами

  • синенькі - 2 кг;
  • помідори і перці - по 10 штук;
  • часник - 5 середніх головок;
  • петрушка - 1 пучок;
  • олія соняшникова - 200 мл;
  • вода і 9% -ний оцет - по півсклянки;
  • сіль - 1 столова ложка;
  • цукор - 200 г;
  • лавровий лист і перець чорний мелений - за смаком.
  1. Овочі миють, звільняють від плодоніжок, перці - від насіння.
  2. Баклажани розрізають уздовж на 2 частини, всередині роблять надрізи навхрест, не пошкоджуючи шкірки. Кожну проріз заповнюють кашкою, отриманої з Часничниці.
  3. У велику каструлю кладуть баклажани шкіркою вниз. Поверх них розсипають розділений навпіл перець. Далі йдуть помідори, на яких теж роблять хрестоподібні надрізи.
  4. Овочі посипають меленим перцем і кладуть в проміжки лавровий лист.
  5. В окремій посудині розводять масло, воду, оцет і сіль. Цим маринадом заливають овочі.
  6. Каструлю ставлять на півтори години в розігріту до 180 ° С духовку.
  7. У готовому вигляді їх кладуть в банки і закривають кришками.

Зелень в даному рецепті можна класти в каструлю з овочами або використовувати вже тоді, коли блюдо подають на стіл.

Схожі статті