У літню пору і восени жінки самозабутньо займаються консервацією. Часом на це йде дуже багато сил і часу. Але чи є користь від консервації, адже при термічній обробці багато вітамінів руйнуються? Чи варто витрачати на зимові заготовки стільки часу? Може бути краще його витратити на сім'ю, дітей, на себе, врешті-решт?
Займатися кулінарією на шкоду собі і на шкоду спілкуванню з сім'єю, звичайно ж, не варто. Але ж заготівля продуктів - це теж турбота. Турбота про те, щоб порадувати близьких вкуснятинка, забезпечити їх корисними речовинами, адже не всі вітаміни і мінерали знищуються при нагріванні. Так, магній і кальцій зберігаються в маринованих помідорах, зберігається і корисна речовина лікопін.
Нерізкий приємний маринад в помідорах пробуджує апетит, робить бажаним не тільки мариновані плоди, але і блюдо, до якого вони подаються. З пікантними маринованими помідорами з насінням гірчиці, будь-яка, навіть сама прісна їжа, буде смачною.
Інгредієнти на літрову банку:
- томати - скільки ввійде (близько 700 г),
- лавровий лист - 1 шт.,
- лист смородини - 2 шт.,
- коріандр - 0,5 ч. ложки,
- насіння гірчиці - 0,5 ч. ложки,
- лист хрону - 0,5 шт.,
- часник - 3 зубці,
- перець горошком - 6 шт.,
- вода - 0,6 л,
- цукор - 1 ч. ложка,
- сіль - 1 ч. ложка,
- оцет - 1 ч. ложка,
- цибуля - 1 невелика цибулина.
Як приготувати мариновані помідори з насінням гірчиці на зиму
Підготуємо всі, що нам потрібно. Для пікантності крім традиційних добавок покладемо в помідорчики насіння гірчиці, невеликий листок хрону і кілька листків смородини.
Банки промиємо і потримаємо над парою для стерилізації. На дно покладемо кілька горошин чорного перцю, зернятка коріандру та гірчиці, часник, кільця цибулі, лавровий листок і листок чорної смородини.
Щільно укладемо помідори.
Маринад з води, оцту, цукру і солі прокип'ятимо в каструлі.
Маринад заллємо в банку. Банку у нас вийшла гаряча. Поставимо її в теплу воду для стерилізації на водяній бані. Накриємо прокипяченной кришкою. Літрову банку стерилізуємо від закипання води 12 хвилин, трилітрову - 20 хвилин.
Далі закочує банку кришкою, перевертаємо і залишаємо для охолодження.
