Мариновані кабачки кращі рецепти на зиму з фото

Мариновані кабачки на зиму - універсальна смачна закуска, яка буде відмінним доповненням як на святковий, так і на повсякденний стіл. Можна вважати, що кабачок - унікальний овоч, який начиняють, гасять один або з іншими овочами, обсмажують і готують в простому в клярі. Крім того з кабачків роблять смачну кабачкову ікру і багато інших незвичайні, смачні страви.

Але зараз не про це. Для любителів цього овоча ми розповімо, як заготовити смачні хрусткі мариновані кабачки на зиму.

Сьогодні рецепт маринованих кабачків можна знайти на численних сайтах, в різних журналах і дачних публікаціях, але приготування маринованих кабачків по представленому нами рецептом, ми впевнені, не зрівняється, ні з одним іншим.

Отже, як маринувати кабачки, щоб вони вийшли смачними, ароматними, хрусткими і довго зберігалися. Пропонуємо смачний рецепт маринованих кабачків на зиму, хрустких і дуже смачних.

Мариновані кабачки на зиму

Для того, щоб заготовити на зиму хрусткі мариновані кабачки, слід підготувати:

закаточную машинку і банки (можна брати будь-які банки, але краще двох або трьох літрові);
кабачки 2-3 штучки середнього розміру (1,5 кг);
кілька парасольок свіжого кропу (кріп не повинен обсипатися, досить по 1 парасольці в банку);
лаврові листки з розрахунком 2-3 штуки на банку;
10 горошин перцю чорного;
2-3 листочка хрону;
кілька зубків часнику (3-4 шт.);
3 гілочки петрушки;
100 грамів солі (це приблизно 3 столові ложки);
100 грамів цукру;
9-відсотковий оцет 150 мілілітрів (приблизно 7 з половиною ложок столових);
води 2 літри.

Готуємо хрусткі мариновані кабачки на зиму, покрокова інструкція приготування:

Перше, що важливо знати, коли ви зібралися заготовити хрусткі мариновані кабачки на зиму, що банки під закачування овоча повинні бути сухими, чистими, з рівними і без сколів краями горлечка.

Приготування маринованих кабачків на нашу рецептом передбачає не тільки рівні банки і їх промивання, а й стерилізацію ємностей для закачування. Стерилізація в даному випадку мається на увазі обробку банок паром. Для цього налийте в каструльку води, доведіть її до кипіння, зніміть кришку і потримайте над парою близько 15 секунд кожну з приготованих банок.

При такому способі стерилізації банки і кришки поміщаються в холодну духову шафу, і тільки після їх розміщення духовку слід включити.

Коли банки стерилізовані, почніть стерилізацію закочувальних кришок. для цього просто помістіть потрібну кількість кришок в маленьку каструльку або в велику чашку разом з резинками, доведіть воду до кипіння і в киплячій воді потримайте 2-3 хвилини.

Не упускайте з виду описані вище дії, якщо їх не виконати, то у вас точно не вийдуть хрусткі мариновані кабачки. Овочі швидко закиснути, стануть м'якими, а розсіл помутніє. Крім того через деякий час банки і зовсім можуть «вибухнути».

Щоб зробити смачні мариновані кабачки, які будуть хрустіти на зубах, і радувати вас не тільки своїм унікальним мариновані-солоним смаком, але і зовнішнім захопливою видом важливо правильно підготувати всі інгредієнти, необхідні для маринування.

Як же правильно нарізати інгредієнти, щоб вийшли смачні та хрусткі мариновані кабачки на зиму.

часник і кріп порубати на дрібні частини (для часнику використовувати ніж, а не землянку, кріп для нашого рецепта маринування кабачків краще брати свіжий, ще квітучий);
кабачки наріжте невеликими прямокутниками (2 на 5 см приблизно). Якщо овочі взяті молоді, то нарізку можна зробити і кружечками з товщиною приблизно по півсантиметра.

Коли інгредієнти підготовлені, на дно ємностей спочатку викладіть часник і кріп, потім кабачок. При цьому гуртки або прямокутники з кабачків необхідно укладати якомога щільніше.

Поверх овочів помістіть кілька листочків петрушки і Лавруша. Дані дії виконайте з усіма підготовленими банками.

Щоб вийшли смачні мариновані кабачки, важливо правильно приготувати маринад для них. для цього в чисту велику каструлю слід налити води.

Воду для маринаду краще взяти відстояну або фільтровану.

У приготовлену воду додайте горошки перцю, сіль і цукровий пісок.

Доведіть воду до кипіння, а потім додайте в свою суміш оцет.

Готуючи маринад, обов'язково дотримуйтесь правильну пропорцію і дозування продуктів, тільки тоді ви зможете отримати смачні мариновані хрусткі кабачки на зиму.

Залийте банки з кабачками маринадом. Робити цю процедуру слід відразу, як маринад прокипить кілька хвилин. Остигати рідини не потрібно.

Засукайте банки з маринованими кабачками, використовуючи стерилізовані кришки. Дайте загорненим овочам трохи охолонути і помістіть їх на зберігання в прохолодне місце, наприклад, в льох.

Смачні мариновані кабачки на зиму готові! Смачного!

Корисно знати! Коли мариновані кабачки на зиму зберігаються в коморі в квартирі, то банки і кришки слід стерилізувати додатково по 10-15 хвилин над парою дволітрові і по 15-20 хвилин трилітрові. Після стерилізації ємності помістіть шийкою вниз на чисту тканину, прикривши їх рушником до повного охолодження. Виробляти ятати інгредієнтів слід в банки кімнатної температури.

Мариновані кабачки швидкого приготування

Чудова закуска з цукіні / кабачків. Готується швидко, з'їдається ще швидше.

цукіні - 1 шт .;
оцет (яблучний) - 2 ст. л. ;
масло рослинне - 3 ст. л. ;
мед - 1 ч. л. ;
часник (хто любить гостріше 3 - 4 з.) - 2 зуб. ;
кріп - 1 Пуч. ;
сіль (за смаком) - 0.5 ч. л.

Всі інгредієнти для маринаду (оцет, мед, масло рослинне, часник, кріп, сіль) змішати.
Цукіні нашаткувати картоплечисткою, змішати з маринадом. Залишити маринуватися приблизно 20 хв (чим довше маринуються, тим смачніше).
Готово!

Мариновані кабачки з морквою на зиму

3 кг свіжих кабачків;
1,5 склянки рослинного масла;
2 шт. моркви;
1 ст. л. чорного меленого перцю;
2 ст. л. солі;
200 мл оцту (9%);
1 склянка цукру;
0,5 склянки подрібнених зубчиків часнику;
1 пучок зелені петрушки;
1 пучок зелені кропу.

Ретельно моєму кабачки під проточною водою. Якщо кабачки перезрілі видаляємо шкірку і насіння, молоді кабачки залишаємо без змін. Подрібнюємо зелень петрушки і кропу. Кабачки нарізаємо кружечками, або великими кубиками. Морква очищаємо і нарізаємо кружечками.

У великій мисці або каструлі змішуємо зелень з підготовленими овочами, додаємо сіль, цукор, оцет, перець, рослинне масло. Все добре перемішуємо і залишаємо на 3-4 години, при кімнатній температурі, щоб кабачки промаринувалося.

Після закінчення часу розкладаємо овочеву суміш, в попередньо простерилізовані, банки. Далі беремо широку каструлю, на дно укладаємо рушник і ставимо на нього наші банки з кабачками. Заливаємо каструлю водою на 3/4 висоти, прикриваємо банки кришками (не закриваючи) і стерилізуємо протягом 15-20 хвилин.

Банки закочує кришками, перевертаємо догори дном, укутуємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Мариновані кабачки на зиму без оцту

Інгредієнти на 2 банки (по 750 мл):

1 кг молодих кабачків.
Для розсолу: 1, 5 л води;
3 ст.л. солі;
лавровий лист, перець горошком, перець запашний.
Для заливки: 120 г лимонного соку;
4 ст.л. різаного кропу;
8 ст. л. оливкового масла;
8 зубчиків часнику, зелень петрушки.

Рецепт маринованих кабачків на зиму без оцту з лимонним соком:

молоді кабачки очистити від шкірки і нарізати товщиною 5 мм. Якщо кабачок великий, то гурток різати на чотири частини. Очистити часник і нарізати смужками.

З лимонів вичавити сік, змішавши його з кропом і оливковою олією. Приготувати розсіл. Кабачки скласти в каструлю, посолити, додати спеції і залити окропом.

Поставити на розігріту плиту на 5 хвилин і відразу злити воду. У чисті банки на дно помістити зелень петрушки, потім нарізані кабачки, прослаівая часничком і поливаючи заливкою.

Верхній шар - петрушка. Закрити банки самозакручівающіміся кришками. Дати охолонути, струсити і поставити в холодне місце до настання зими.

Збережіть природу - купіть штучну ялинку! Не має запаху, довговічна, ефектна і практична. Пройшла всі перевірки Санітарно-епідеміологічної служби та має всі необхідні сертифікати качества.Доставка в будь-який регіон Росії протягом 5 днів. Новорічна гірлянда для ялинки в подарунок! дізнатись детальніше

Мариновані кабачки «Миттєвого поїдання»

Цей перевірений рецепт кабачків нема на зиму, можна приготувати і їсти відразу. Дуже смачно!

Інгредієнти на 500 г кабачків:

0,5 ч.л. солі.
Для маринаду: 100 мл оливкової олії,
3 ст.л. оцту;
2 ч.л. меду;
2-3 зубчики часнику, мелений чорний перець, свіжа або суха зелень.

Кабачки помити і зрізати шкірку. Якщо кабачки молоді, можна робити разом з шкіркою. Нашаткувати тонюсенькими кружечками. Скласти в миску, посолити і залишити на 30 хв.

Приготувати маринад. Часник пропустити через прес, змішати з оливковою олією, медом (якщо мед густий, розтопити його на водяній бані), оцтом, перцем і дрібно порізаною зеленню. Відмінно підійдуть кінза, базилік, естрагон, кріп, петрушка.

Можна додати ложку паприка - пасти або кетчупу.

Маринад перемішати. З кабачків злити рідину, віджати руками. Залити маринадом, перемішати. Прибрати в холодильник до ранку. За цей час можна пару раз перемішати.

Консервовані кабачки зі сливами

кабачки - 1 кг;
цукор - 150 г;
сливи - 1 кг;
лимонна кислота - 5 г;
вода - 1.3 л;
гвоздика - 5 шт .;
сіль - 40 г;
перець чорний (горошком) - 5 шт.

Зливи і кабачки вимити. Кабачки нарізати кубиками однакового розміру (великими літерами), сливи очистити від кісточок.

Викласти в стерилізовані банки щільними шарами підготовлені продукти, по черзі чергуючи ряди кабачків, слив і прянощів.

Цукор, сіль і лимонну кислоту розвести у воді. Киплячим розчином тричі залити укладені в банки продукти, закатати. Консервовані кабачки будуть готові до вживання через тиждень.

Стане в нагоді на дачі і будинки