1 Порція 15 хвилин
Мариновані зелені помідори в банках - це смачна і оригінальна закуска, яку можна запросто подати до святкового столу або до сімейного обіду. Незважаючи на те, що томати зриваються ще зеленими, блюдо не виходить надто кислим. Навпаки, закуска з маринованих зелених помідорів відрізняється особливим пікантним смаком і чудовим ароматом. Любителям гострих страв точно сподобається таке частування, так як регулювати кількість перцю ви можете самостійно. Тим не менш, не варто кидатися в усі тяжкі і накладати неміряна кількість перцю, так як ви можете тільки зіпсувати закуску.
Цікавим є той факт, що весь секрет смачної закуски із зелених помідорів криється в маринаді: якщо правильно приготувати його, можна зробити блюдо чудово смачним, але в той же час, якщо покласти в маринад невірне кількість інгредієнтів, то частування буде не таким смачним.
Додаткова стерилізація в даному рецепті з покроковими фото не використовується. Завдяки цьому помідори зберігають велику частину своїх корисних вітамінів і мікроелементів, а крім того, їх смакові якості абсолютно не страждають, тому закуска виходить дуже смачною, ніби була куплена в магазині. Маринувати зелені помідори в домашніх умовах дуже просто на зиму. Вам для цього не знадобиться кілька годин стояти біля плити. Досить буде виділити не більше години вільного часу, а також зібрати необхідну кількість інгредієнтів, після чого відкрити наш простий покроковий рецепт і дізнатися всі секрети приготування такої закуски. Завдяки покроковим фото в рецепті ви напевно не помилитеся, тому, навіть якщо ви закриваєте на зиму овочі вперше, у вас все вийде, і ви будете дуже задоволені результатом своїх старань.
складові
Підготуйте всі продукти, які знадобляться вам в процесі приготування, а також перевірте їх на предмет зіпсованості. Переконайтеся, що на помідорах немає ніяких дефектів, а також огляньте всі продукти, щоб упевнитися, що вони не почали підгнивати.
Помідори для зимової заготовки за цим рецептом повинні мати яскравий світлий зелений колір. У разі, якщо томати потемніли або побурели - замініть їх іншими. Також не забудьте все овочі та зелень промити в проточній воді.
Заздалегідь простерилизуйте банку, в якій будете закривати помідори, а потім на її дно викладіть по одному маленькому пекучому перчику, по три або чотири гілочки кропу, а також додайте кілька шматочків часнику.
Тепер можна починати заповнювати банку помідорами. Для цього попередньо проколіть їх голкою або зубочисткою в місці плодоніжки, щоб вони не лопнули від впливу гарячої води, після чого укладайте томати в банки. Не потрібно занадто сильно утрамбовувати їх, просто струсіть трохи ємність, щоб помідори самостійно розмістилися в ній більш компактно.
Закип'ятіть невелику кількість води і залийте нею помідори так, щоб вони повністю покрилися рідиною. Дайте овочам настоятися протягом десяти хвилин, після чого злийте окріп за допомогою спеціальної кришки з отворами.
Тим часом слід приготувати маринад. Робиться це дуже просто: в каструлю з окропом додайте лавровий листочок, сіль, цукор, оцет і всі інші спеції, після чого дочекайтеся, поки суміш прокипить ще близько трьох-п'яти хвилин.
Готовий маринад обережно заливайте в ємність з пропареними томатами. При цьому, якщо б ви не накололи їх зубочисткою, їх шкірка могла б лопнути.
Закочуйте банки з маринованими зеленими помідорами кришками, які необхідно попередньо простерилізувати, кинувши їх в окріп на п'ять хвилин.
Переверніть баночки дном вгору, накрийте теплим щільним ковдрою і дайте настоятися протягом всієї ночі.
На цьому всі основні приготування завершені. Вранці, коли мариновані зелені помідори охолонуть, вони будуть готові до вживання або зберігання на зиму.
