Баклажани з морквою по-корейськи рецепт з швидким маринадом
Вам знадобляться такі овочі та інгредієнти:
- Баклажани - 2 кг
- Морква - 0,5 кг
- Перець солодкий - 250-300 гр.
- Цибуля ріпчаста - 300 гр.
- Зелень петрушки - 1 пучок
- Часник - 1 велика головка
Як приготувати баклажани по-корейськи
- Баклажани промийте, обріжте краю і хвостики.
- Зробіть розрізи уздовж баклажанів, але не до кінця.
- У велику каструлю налийте трохи більше половини води, посоліть за смаком і доведіть до кипіння.
- У киплячу воду опустіть баклажани і варіть після закипання протягом 5-7 хвилин на середньому вогні.
- Більше часу баклажани відварювати не треба, інакше баклажани втратить форму і розповзуться.
- Дістаньте баклажани і дайте охолонути. Після охолодження, зніміть більш грубу шкірку (за бажанням).
- Наріжте їх півкільцями.
- Солодкий перець промийте і видаліть серцевину. Наріжте дрібненькими тонкими пластинками або півкільцями.
- Щоб приготувати мариновані баклажани по-корейськи, морква очистіть і натріть на тертці для корейської моркви. Якщо такий терки у вас немає, використовуйте просто крупну тертку.
- Лук очистити, нарізати півкільцями, як можна тонше.
- Зелень петрушки промийте і дайте трохи просохнути. Після чого зелень подрібніть.
- У великій емальованій посудині всі інгредієнти для маринованих баклажанів по-корейськи залийте маринадом і ретельно перемішайте.
Маринад для баклажанів по-корейськи
Інгредієнти для маринаду:
- Цукор - 4 столові ложки
- Сіль - 1 чайна ложка
- Перець чорний мелений - 3 чайні ложки
- Коріандр мелений - 3 чайні ложки
- Перець гіркий - 1 стручок
- Оцет (9%) - 150 мл
- Олія - 1 склянка
- Вода кип'ячена - 1 столова ложка
Як приготувати маринад для баклажанів по-корейськи
- Воду, сіль, цукор і оцет розмішайте до повного розчинення.
- Після розчинення додайте в заправку стакан рослинного масла, коріандр і чорний перець.
- Стручок гіркого червоного перцю промийте і, зрізавши хвостик, дрібно поріжте.
- Маринад для баклажанів по-корейськи готовий.
маринування баклажанів
- Складіть всі інгредієнти у велику широку ємність, залийте їх підготовленим маринадом.
- Гарненько перемішайте, рівномірно розподіляючи продукти і спеції.
- Закрийте ємність зверху харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на два дні. У маринуванні баклажанів по-корейськи використовується оцтове бродіння, а воно вимагає тепла.
- Через два дні закуска з маринованих по-корейськи баклажан готова до вживання. Поставте її в холодильник і в міру потреби діставайте і пригощайте.
Заготівля баклажанів по-корейськи на зиму
- Зробити заготовку баклажанів по-корейськи на зиму дуже просто. Після того як мариновані по-корейськи баклажани маринувалися протягом двох днів, вони досягли свого оптимального смаку.
- Далі, щоб баклажани зберігалися слід їх простерилізувати.
- Розкладіть готову закуску з маринованих по-корейськи баклажан в півлітрові простерилізовані банки.
- Поставте в каструлю з широким дном, попередньо застеливши дно рушником або встановивши дерев'яну дошку.
- Накрийте банки з маринованими баклажанами кришками для консервації, що не укупорівая. Залийте в каструлю воду до рівня «плічок» банок.
- Доведіть до кипіння і простерилизуйте на невеликому вогні протягом 25-30 хвилин. Після чого закатати кришками.
- Банкам з закускою з маринованих по-корейськи баклажан дайте охолонути при кімнатній температурі.
- Після цього поставте їх холодний погріб.
Поділіться своєю думкою