Кінець літа і початок осені - час інтенсивної заготівлі баклажанів на зиму. Серед безлічі рецептів одним з найулюбленіших в нашій родині є баклажани по-корейськи. І полюбилися вони перш за все тим, що відкриєш баночку з такими баклажанами, а вони соковиті, м'ясисті, від одного тільки приголомшливого запаху перцю, баклажанів і часнику відразу слинки течуть. А яка колірна гамма, просто буйство фарб! Обов'язково спробуйте, дуже смачно, корисно і красиво!
Інші рецепти заготовок:
Сподобався рецепт? Поділися з друзями:
Олександр 26.08.14
Можна навіть не закочувати, і так добре йдуть! Перевірено))))
Єлизавета 27.08.14
Якраз саме такого і хотілося! Запашні, гострі, соковиті, з ароматом часничку і перчика! Чоловік з моєю думкою згоден, так що будемо закочувати ще. Спасибі за це блюдо!
Марина 30.09.14
Алена, привіт, а чим можна замінити мелений коріандр? не знайшла(((
Алена
Марина, замінити коріандр неможливо (((, але в крайньому випадку можна покласти в банку кілька гілочок петрушки.
Марина 30.09.14
Алена, я зробила все за вашим рецептом, все пропорції дотримувалася, але чому то у мене мало виходить маринаду? ((Ось зараз буду закочувати а соку практично немає. Або так повинно бути?
Алена
Марина, укладайте овочі в банку дуже щільно, вони потім самі дадуть сік. А маринадом заливайте вже зверху, для цього буде потрібно не так вже й багато маринаду. При цьому від рівня рідини до кришки має залишатися не менше сантиметра, інакше маринад почне виливатися з банки при стерилізації.
Світлана 08.10.14
Привіт Алена, скажіть а як довго можна зберігати баклажани приготовані таким способом тільки без стерелізація
Алена
Світлана, іноді роблю баклажани по-корейськи без стерилізації, але не для тривалого зберігання, а щоб поїсти. Можу сказати, що в холодильнику, під щільною капроновою кришкою або під металевою з різьбленням, вони прекрасно стоять кілька тижнів. Чи вистоять вони кілька місяців, сказати не можу, з моїми «диверсантами» гострий салатик довго не залежується.
Галина 26.02.15
Ми з чоловіком вчора перший раз відкрили баночку баклажан по-корейськи. До цього вже засудили і аджику з хріном. і салат з перців. Все було дуже смачно, нам сподобалося. Але баклажани - це щось, просто відірватися неможливо. Я від себе додала трохи гіркого перчика, так баклажанчики вийшли гостро-кисленькі, як я люблю. Під таку закуску будь-який гарнір підійде - і картопля, і каша, і макарони. Головне, що виходить дешево і при цьому смачно. Звичайно повозитися доведеться, але результат того вартий.
Лідія 11.07.15
Минулого літа закатала для проби кілька баночок баклажан по Вашому рецепту. Взимку вся моя сім'я дуже нарікала на те, що так мало. Цього року хочу виправитися і заготовити побільше такої смакоти. Дякуємо!
Ірина 11.07.15
Прямо відчуваю смак цих чудових баклажанів по-корейськи! Рецепт беру на замітку, обов'язково приготую.
Тетяна 04.08.15
А скільки соняшникової олії потрібно? У мене не відобразилося в рецепті.
Алена
Тетяна, необхідно 150 мл. рослинного масла. Це 3/5 склянки об'ємом 250 мл.
Наталія 28.08.15
Чи не могли б ви дати кількість овочів не в штуках, а у вазі?
Алена
Наталя, для цього рецепта потрібно:
750-800 гр. баклажанів
500 гр. салатного перцю
400 гр. моркви
400 гр. лука
50 гр. часнику
і т.д. за рецептом. Якщо якогось інгредієнта буде трохи більше або трохи менше, це не страшно)))
Наталія 29.08.15
Олена, спасибо большое! Взяла "на озброєння" ваш рецепт.
Дмитро 29.08.15
Скільки води в маринад потрібно, чому її немає?
Алена
Дмитро, здрастуйте! Вода для маринаду не потрібна, під дією оцту овочі випускають власний сік, завдяки цьому баклажани по-корейськи виходять особливо смачними)))
Олена 11.10.15
Добрий день, Олена! Дякую за відмінні рецепти!
Олеся 24.07.16
Рецепт бомба. Дякуємо!
Лариса 08.08.16
Добрий день або ж вечір! Скажіть, а перець 20 шт, що так і ложить горошком або ж все-таки мелений?
Алена
Лариса, кладемо горошинки чорного перцю, молоти або тиснути перець не потрібно)))
Тетяна 10.08.16
Вітаю! Зробила все за рецептом, "все по три". У підсумку замість трьох літрів, вийшло 1,5. Будь ласка напишіть чому?
Алена
Тетяна, тут може бути лише два варіанти: або взяли занадто дрібні овочі, або вночі хтось з'їв))))))))))))
Олена 22.08.16
Приготувала сьогодні баклажани за вашим рецептом на 2 порції, вийшло на виході 4 літри (250 грам маринаду ще залишилося) Алена! підкажіть чому маринад надто солоний виявився? Овочі брала великих розмірів. Якби не зайва сіль, то рецепт супер.
Алена
Олена, зазвичай трохи маринаду залишається, це нормально. Маринад повинен бути солененьким, так як овочі після закачування продовжують маринуватися в банках. Баклажани, цибулю, перець ще потягнуть сіль з маринаду, тому рано переживати про кількість солі. Також на дні каструлі, в якій маринували овочі, могла залишитися не розчинилася сіль, тому залишок маринаду міг вийти більш насиченим. Коли відкриєте взимку баночку, спробуєте ваші баклажанчики по-корейськи, тоді все стане ясно. Обов'язково зробіть позначку в своєму кулінарному блокнотику, якщо раптом солі, на ваш смак, виявилося багато, щоб врахувати це наступного року. Хоча. також не виключено, що могли випадково помилитися і покласти більше солі або ложки набирали з великими гірками.