Якщо вам подобаються пікантні і гострі закуски, то мій сьогоднішній рецепт смажених баклажанів на зиму з часником 100% заслуговує вашої уваги. Такі консервовані баклажани смажені на зиму, мені порадила зробити моя подруга, і знаєте, я залишилася дуже задоволена результатом.
Смажені баклажани з часником на зиму вийшло неймовірно смачними, і ні чим не відрізняються від свіжих сезонних баклажан. Будемо готувати смажені баклажани на зиму без стерилізації, тому приготуйтеся робити консервацію дуже швидко, щоб гарячі банки з баклажанами відразу відправити під ковдру.
Якщо вам, як і мені, подобаються гострі баклажани смажені на зиму, то не виключайте червоний перець з рецепта. Вихідний рецепт смажених баклажанів з часником на зиму - був на літрову банку. Але, у нас сім'я невелика, тому мені зручно готувати консервовані смажені баклажани в півлітрових баночках. За солі і цукру рецепт збалансований ідеально, а оцет зовсім не відчувається.
Інгредієнти на банку 0,5 л .:
- 500 -700 гр. баклажан
- 0,5 головки часнику
- 0,5 стручки гострого перцю
- 0,5 ч.л. солі
- 2 ст.л. цукру
- 2 ст.л. 9% оцту
- рослинне масло для смаження
Як закрити на зиму смажені баклажани:
Баклажани миємо, витираємо насухо і обрізаємо з обох кінців. Далі важлива частина рецепта смажених баклажанів на зиму - це нарізка. Нам потрібно нарізати баклажани досить крупно, щоб у готовій консервації баклажани зберігали форму і не розвалювалися. Баклажан розрізаємо спочатку уздовж на дві однакові частини. Потім кожну половинку розрізаємо вздовж на три частини, і навпіл.
Має вийти як у мене на фото: великі довгі шматки, де кожен шматок з шкіркою.
Далі потрібно все баклажани обсмажити в олії до готовності і золотистої скоринки. Але, оскільки я готувала відразу кілька банок з консервацією, то перспектива простояти над сковорідкою дві години, а потім мити половину кухні від бризок масла мене не обрадувала. Тому для рецепта я запекла баклажани в духовці. Якщо зробити все правильно, то запечені баклажани на смак нічим не відрізняються від смажених.
Деко поливаємо рослинним маслом, і складаємо шматочки баклажанів на деко стороною без шкурки. Потім кожен шматочок потрібно перевернути, щоб сторона, яка в маслі виявилася зверху. Завдяки такому способу, баклажани візьмуть стільки масла, скільки потрібно і ні краплі зайвого. Деко з баклажанами відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку. Положення дека - посередині.
Запікаємо баклажани в духовці до готовності, приблизно 30 хвилин. Баклажани мають бути м'якими і з рум'яною скоринкою, як у мен на фото.
Поки запікаються баклажани, потрібно встигнути зробити дуже багато. Наприклад, простерилізувати банки з кришками.
Також, підготувати потрібну кількість часнику і гострого перчика.
Почистити часник від лушпиння і подрібнити ножем.
Поставити на плиту чайник, оскільки для заливки смажених баклажанів нам знадобиться крутий окріп.
Розкладаємо по стерильним баночках часник і гострий перець.
Додаємо в банки сіль.
Потім насипаємо в банки цукор.
Дістаємо гарячі баклажани з духовки.
За допомогою вилки щільно укладаємо гарячі баклажани в підготовлені банки. Потрібно діяти швидко, тому як рецепт смажених баклажанів без стерилізації, і потрібно встигнути законсервувати банки поки вони гарячі.
У банки з баклажанами додаємо оцет - 2 ст.л. на одну півлітрову баночку.
Потім заливаємо баклажани крутим окропом з чайника. Перевірте, щоб в банку з баклажанами не було пустот, і вода заповнила всю банку.
Відразу закочує банки зі смаженими баклажанами кришками, перевертаємо кришками вниз, щоб перевірити герметичність кришок. Потім трясемо банки з консервацією, щоб розчинився цукор і сіль, і тільки потім вкутуємо в ковдру до повного охолодження.
Остигнули баклажани смажені на зиму прибираємо в комору або льох. Такі смажені баклажани можна зберігати в квартирі.
Поради та рекомендації:
Щоб смажені баклажани на зиму з часником вийшли смачними і ароматними, краще використовувати літні сорти часнику, такий часник ще називають «ярий» - він солодкий на смак, не пече і має тонку оболонку. Тоді як озимі сорти часнику не мають такого тонкого смаку, вони більш гострі і пекучі на смак.
Якщо вам не подобаються гострі смажені баклажани з перцем на зиму, то можете сміливо виключити червоний пекучий перець з рецепта. Але мені здається, що саме перець і часник надають цим рецептом смажених баклажанів на зиму то неповторну чарівність свіжоприготованих баклажан з часником.
Добридень, Ольго!
Велике Вам ДЯКУЮ за даний рецепт! Дуже сподобався своєю простотою приготування, чудовим і доступним описом і хорошої якості фотографіями, які повністю доповнюють і спрощують розуміння рецепта.
В результаті отримали кілька баночок красивої і смачної закуски. Намагаємося її НЕ зжерти за один присід. Для проби одну баночку відкрили на наступний день. Облизати і дорослі і діти (9-12 років). Насилу намагаємося розтягнути задоволення. Впевнена, що настоявшись, баклажани стануть тільки смачніше.
На черзі Ваш рецепт «Баклажани по-Карейський» і «Овочеве безумство».
Ви виконали величезну роботу, тому що Ваш сайт працює відмінно, вибір рецептів вище всіх похвал і оформлення не має на увазі навіть тіні будь-яких претензій! Дякую Вам за це і побільше заготовок несучих душевне і фізичне задоволення.