Сьогоднішній рецепт - спеціально для тих, хто любить синенькі. І якщо ви думаєте, що зараз я запропоную вам приготувати якийсь салат з них, ви помиляєтеся. Ні, це будуть просто баклажани, вірніше, смажені баклажани на зиму з часником. Так-так, ця консервація - знахідка для тих, хто сумує зимовими вечорами по улюбленої страви -обжаренним на сковороді синенькі.
Адже в холодну пору року ціна на баклажани ой як кусається, а так відкриваєш баночку з консервованими смаженими баклажанами - і літо знову на вашому столі! Ще мушу сказати, що серед безлічі рецептів баклажанів на зиму цей - самий універсальний. По-перше, його дуже просто робити.
По-друге, ви отримуєте відразу готову закуску: такі баклажани - гострі, смажені на зиму - вже готові до подачі на стіл в якості повноцінної закуски. А по-третє, при бажанні і необхідності, ви завжди можете приготувати з ними складніше блюдо - рагу, соте або теплий салат. Ну як, вам вже не терпиться приступити до готування? Тоді поспішаю розповісти, як закрити на зиму смажені баклажани - з фотографіями і з усіма подробицями.
Інгредієнти на 3 півлітрові банки:
- 1,3 кг баклажан;
- 4-5 столових ложок рослинного масла;
- 9-10 зубків часнику;
- 1 пучок петрушки;
- 2 чайні ложки солі без верху;
- 1,5 парасольки кропу;
- 60 мл 9% оцту (по 20 мл. В одну 0,5 банку).
* Вказано вага підготовлених баклажанів.
Як закрити на зиму смажені баклажани:
Для консервування відбираємо свіжі баклажани правильної форми, середніх розмірів, зрілі, з темно-фіолетовим забарвленням. Баклажани миємо, обрізаємо хвостики. Нарізаємо баклажани кільцями товщиною 0,8 - 1 см.
Розігріваємо суху сковороду. Кожен шматочок баклажана змащуємо за допомогою кулінарного пензлика з 2-х сторін і кладемо на сковороду. На вогні трохи нижче середнього обсмажуємо до золотистого кольору (1,5 - 2 хвилини) і перевертаємо. Так само смажимо іншу сторону. При такому способі масла при смаженні йде набагато менше і не треба буде потім прибирати зайве.
Готові баклажани викладаємо на блюдо і охолоджуємо.
Зелень петрушки ретельно промиваємо і обсушуємо рушником. Потім нарізаємо не дуже крупно.
Часник очищаємо і пропускаємо через прес. В окремій ємності з'єднуємо петрушку, часник і сіль. Ретельно перемішуємо.
На кожен гурток баклажана кладемо потроху зеленої суміші.
На дно кожної банки кладемо парасольку кропу і наливаємо оцет. Акуратно заповнюємо банку кружками баклажан, намагаючись їх не пом'яти і не порвати. Можна злегка струшувати банки при укладанні.
Наповнені банки прикриваємо кришками і відправляємо стерилізувати. Стерилізуємо банки з баклажанами протягом 30 хвилин.
Після стерилізації банки з смаженими баклажанами з часником на зиму виймаємо і відразу герметично закупорюють. Перевертаємо догори дном і, закутавши, витримуємо до повного охолодження.
Зберігати такі смажені баклажани на зиму можна і при кімнатній температурі, не обов'язково в прохолодному погребі чи підвалі.
