Баклажани: корисні властивості овоча
Баклажани родом з Індії. Саме з цієї східної країни овоч був привезений до Європи ще в стародавні часи арабами. Перські торговці представили баклажани на суд африканців.
Потрібно відзначити, що жодному народу, який вперше спробував цей овоч на смак, баклажан не сподобався через свою гіркуватий і терпкості. Греки взагалі прозвали баклажани «скаженими яблуками», тому що вони зводили їх просто з розуму. Ніхто не хотів вживати баклажани в їжу, тому їм стали шукати інше застосування, і воно знайшлося.
З баклажанів лікарі стали готувати різні ліки:
- від зубного болю (потрібно було зварити овоч в маслі і з'їсти його, після чого біль в зубі зникала)
- сік овоча служив ліками від подагри, тому його пили абсолютно все, у кого були проблеми з нирками
На просторах країн колишнього Радянського Союзу баклажани з'явилися тільки в XVIII столітті. Люди прозвали їх синенькими через колір, якими володіють овочі. Наші вчені і з'ясували, чим корисний цей овоч для людського організму:
- баклажани виводять з кровоносних судин шкідливий холестерин
- приводять у норму водний баланс в організмі
- зміцнюють серцевий м'яз і покращують її роботу в принципі
- захищають клітини головного мозку від всіляких руйнувань вільними радикалами
- запобігають виникненню і розвитку ракових пухлин в організмі людини
Знаючи, наскільки корисні баклажани для нашого здоров'я, ви просто зобов'язані поповнити свій раціон стравами з них. Ми підкажемо вам прості рецепти смаження синенькі в домашніх умовах.
Що потрібно зробити з баклажанами перед будь спекотної?
До використання в кулінарії рекомендуються тільки молоді баклажани, тому що в перезрілих плодах міститься отруйна речовина соланін, який може призвести до отруєння.
Взявши молоді овочі для приготування, кожна господиня повинна, перш за все, подбати про те, щоб вивести з баклажанів властиву їм гіркоту. Зробити це дуже просто:
- спочатку потрібно нарізати синенькі великими кільцями;
- потім ці кільця слід опустити в підсолену холодну воду на 10 хвилин;
- вода зливається;
- овочі віджимаються руками, а потім за бажанням їх можна очистити від шкірки, хоча якщо плоди молоді, то це робити необов'язково.
Рецепт баклажанів смажених з часником
До речі, таку закуску можна законсервувати. Для цього потрібно приготовані по вищеописаному рецептом баклажани (їх вистачить на 1 півлітрову баночку) залити 1 ст. гарячого рослинного масла, а потім закрити звичайної пластмасовою кришкою. Зберігати такі смажені баклажани з часником на зиму можна тільки в прохолодному місці - або в холодильнику, або в підвалі.
Рецепт смажених баклажанів з часником і помідорами
Щоб баклажани вийшли соковитими, їх можна подавати з помідорами. Для любителів овочевих асорті на столі розповідаємо докладно, як приготувати смажені баклажани з часником і томатами (кількість інгредієнтів представлено на 20 порцій):
- Вимийте пару великих м'ясистих помідорів і наріжте їх тоненькими кружальцями (кількість помідорових кілець має бути таким же, як і баклажанів).
- Подрібніть кріп або петрушку за смаком, щоб присипати зеленню закуску.
- Дістаньте баклажанні колечка з води, промокніть їх паперовим рушником, а потім підсмажте на сковороді так само, як ми описували цей процес в рецепті, наведеному вище.
- Змастіть кожне колечко соусом, зверху покладіть на нього помидорчик і зелень.
Можете не чекати, поки баклажанчики охолонуть, їх можна подавати гарячими до столу. Хоча і холодними вони на смак виходять дивовижними.
Рецепт смачних смажених баклажанів з часником в клярі
Під пиво чоловіки зазвичай купують дорогі чіпси, сухарики або ж тарань. Ми можемо запропонувати улюбленим альтернативну хрустку закуску - баклажани в клярі. Будьте впевнені, що після того, як вони 1 раз спробують це блюдо, вони будуть часто просити вас, щоб ви повторили свій кулінарний шедевр.
Як приготувати такі баклажани будинку:
- Підготуйте 200 г баклажанових кілець (наріжте, вимочіть і висушіть паперовим рушником).
- Підготуйте суміш для клярі:
- збийте вінчиком 1 куряче яйце
- додайте в нього буквально 40-50 г борошна і стільки ж соняшникової олії
- все перемішайте, щоб у вас вийшла густувата, але в'язка маса
- Обмокніть кожне колечко в кляр і киньте в розігріту сковороду, на яку потрібно влити 40 мл соняшникової олії. Як тільки колечка будуть покриватися красивою золотистою скоринкою, можете діставати їх з клярі і подавати до столу.
До речі, таке блюдо буде не тільки вдалою закускою до пива. Його можна подавати замість салату з картопляним пюре або будь-яким іншим гарніром на обід, якщо серединку баклажанових кілець перед тим, як вмочити їх у клярі, начинити будь-м'ясною начинкою.
Рецепт смажених баклажанів з часником і сиром
Немає нічого приємнішого аромату смажених баклажанів з сиром, який плавиться на гарячих овочах. Ми пропонуємо вам випробувати на своїй кухні відмінний рецепт таких баклажанів:
- Підготуйте вже знайомим вам способом 800 г баклажанових кілець
- Готові колечка розкладіть на змащене олією деко
- Посипте баклажани сіллю і перцем за смаком, а потім видавіть на них рясно часниковий сік
- Зверху натріть 650 г будь-якого твердого сиру (перед цим можна при бажанні покласти колечко з помідора).
- Надішліть баклажани на півгодини в розігріту до 190 ° C духовку, а потім подайте закуску в гарячому вигляді до столу.
До речі, за такою ж технологією можна запікати часточки баклажана не в сирі, а в меді. Виходить оригінальна корисна солодкість.
Рецепт смажених баклажанів з морквою і часником
Любителі азіатської кухні можуть не купувати дорогі морепродукти і заморські спеції, щоб приготувати пікантне блюдо на своїй кухні. Досить просто підсмажити на сковороді баклажани з морквою і часником. Розповідаємо вам відмінний рецепт такої гострої закуски:
- Підготуйте до приготування 500 г баклажанових часточок. В цьому випадку не обов'язково різати плоди так, щоб виходили кільця, можна робити з них соломку, наприклад, або кубики.
- Обсмажте баклажани на сковороді так само, як ми описували цей процес раніше.
- Приготуйте заправку для баклажанів:
- натріть на крупній тертці 2 морковіни
- наріжте півкільцями 1 головку ріпчастої цибулі
- подрібніть ножем пучок будь-якої зелені (краще використовувати кілька видів зелені)
- змішайте всі інгредієнти воєдино і додайте до них сіль, цукор, перець і оцет за смаком.
- Через 15 хв. після того, як заправка настоїться, висипте її в миску з баклажанами, а потім все гарненько перемішайте. У вас вийде дивовижна закуска, яка за смаком буде нагадувати вам мариновані грибочки.
Як бачите, прості баклажани можна приготувати настільки смачно, що відмовитися від отриманого ласощі буде просто неможливо. Користуйтеся представленими нами рецептами в цій статті, щоб дивувати своїх близьких стравами, приготованими з простих і доступних кожному продуктів.