Баклажани в аджику - різновид традиційної грузинської закуски. А всі ми знаємо, що грузинська кухня буквально «дихає» всілякими гострими спеціями, овочами і м'ясом. М'яса сьогодні не буде. Зате будуть овочі. А точніше, баклажани - один з найулюбленіших інгредієнтів грузинської кухні.
Що тільки не готують з баклажанів. Їх смажать, тушкують, закривають на зиму або, як ми сьогодні, запікають з аджикою. До слова, аджика також є національним грузинським стравою. Кожен рецепт відрізняється вже хоча б гостротою. Та й використовувані продукти в рецептах значно змінюють смак і текстуру страви.
Приготувати баклажани в аджиці в домашніх умовах дуже просто. Блюдо низькокалорійне і корисне. Використовуючи наш покроковий рецепт з фото, приготуйте ніжні і гострі баклажани в аджиці для себе і своїх близьких.
складові
баклажан
(7 шт.)
Перець солодкий болгарський
(6 шт.)
помідор
(3 шт.)
часник
(3 зубчики)
Харчова сіль
(1 ч. Л.)
Цукровий пісок
(3 ч. Л.)
перець гіркий
(за смаком)
кроки приготування
Підготуємо один з основних інгредієнтів нашої закуски - баклажани. Використовувати необхідно тільки свіжий молодий овоч, поверхня його повинна бути глянсовою, а ніжка - зеленою. Нарізаємо баклажани рівними кільцями (ширина не більш одного сантиметра). Викладаємо в глибоку миску, заливаємо водою, солимо і залишаємо приблизно на 40 хвилин. Даний етап дозволить позбавити баклажани від властивої їм гіркоти.
Поки баклажани наполягають, приготуємо власний варіант аджики. Візьмемо помідори (якщо маленькі, то 3-4 штуки), помиємо їх і очистимо від шкірки. Відкриємо секрет: якщо помідори трохи обдати окропом, шкурка буде зніматися значно легше. Солодкий перець позбавляємо від ніжок і внутрішніх зерен, для зручності нарізаємо невеликими шматочками. Очищаємо зубчики часнику. Сюди ж додаємо шматочки гострого перцю за смаком.
Перемелюємо інгредієнти за допомогою м'ясорубки або блендера.
Ставимо каструлю з майбутньою аджикою на вогонь і доводимо до кипіння. Після чого всипаємо сіль і цукор. Перемішуємо масу і готуємо на повільному вогні протягом ще 10 хвилин.
Коли наші баклажани досить намокли, зливаємо воду, промиваємо шматочки і сушимо за допомогою паперового рушника. Підготуємо деко, рясно заллємо його рослинним маслом. Після цього викладаємо шматочки баклажана, з двох сторін умочати їх в масло, як показано на фото.
Розігріваємо духову шафу до 190 градусів. Запікаємо наші баклажани протягом 25 хвилин до готовності.
Коли і баклажани, і аджика досить охолонуть, в глибокому посуді змішайте інгредієнти. Накрийте миску щільною кришкою і відправте в холодильник на 2 години настоюватися.
Гострі баклажани в аджиці готові. Сервіруйте і подавайте блюдо до столу!
