Консервування баклажанів на зиму
Як правильно вибрати баклажани
Якість кінцевого продукту залежить від обраних овочів. Для цього до покупки потрібно поставитися з усією відповідальністю. Краще вибирати плоди округлої форми середнього розміру. Рекомендується оглянути баклажан на наявність пошкоджень, використовувати ті, які мають гладку рівну шкірку без вад. Що стосується м'якоті, то вона повинна бути щільною, але м'якої, без пустот, насіння - невеликими. Так можна убезпечити себе від отримання зіпсованого продукту в кінці.
Підготовка овочів для консервування
Для консервації краще використовувати овочі прямо в шкірці. Це дозволить їм зберегти первинний вигляд, зробить їх смак більш вираженим. Убезпечити м'якоть від потемніння, якщо рецепт вимагає нарізки плодів, допоможе холодна вода з лимонним соком. При цьому не рекомендується використовувати металевий ніж. Це стосується і того випадку, коли баклажани необхідно подрібнити для приготування ікри, оскільки може з'явитися неприємний присмак.
Закуски з баклажанів на зиму
Заготовки з цього овоча можуть стати не тільки оригінальною смачною закускою, а й повноцінним стравою. Причому завжди буде можливість здивувати гостей новим варіантом приготування баклажан. Домашні закуски - це гарантія натуральності страви. Тільки так можна бути впевненим в тому, що в баночці немає консервантів, барвників, смак буде завжди природним. Таке блюдо знайде місце на будь-якому святковому столі.
Для приготування салату знадобляться:
Рецепт синенькі на зиму зі смаком грибів
- синенькі - 2 кг;
- середні цибулини - 2 шт .;
- часник - 2 головки;
- селера, можна замінити петрушкою;
- сіль, перець, лавровий лист;
- для маринаду: рослинна олія, вода, оцет - по третині склянки.
- Спочатку потрібно підготувати баклажани. Для цього нарізати їх невеликими кубиками, посолити і залишити.
- За цей час подрібнити цибулю, часник, петрушку, приготувати маринад (інгредієнти змішати, довести до кипіння).
- Синенькі, після того як вони випустили сік, обмити холодною водою, обсмажити, викласти в стерилізовані банки (приготувати заздалегідь).
- Додати суміш з лука, часнику і петрушки, залити гарячим маринадом.
- Накрити кришками, закочувати не треба, стерилізувати. Час залежить від обсягу банки, наприклад, літрові не менше 15 хв.
- Перевернути і вкрити до охолодження.
Для приготування цієї смачної закуски з синенькі потрібно підготувати такі інгредієнти:
Для того, щоб приготувати цю закуску, на 1 кілограм баклажан потрібні наступні продукти: